У вихідні так хочеться зібрати всю родину за сніданком, побалувати смачною домашньою випічкою. Щоб не стояти довго біля плити, можна приготувати смачні оладки з сметани. Страва готується швидко, не вимагає особливих продуктів, а смак виходить дивовижний.

Традиційно оладки готуються на кефірі, але якщо його замінити кислої або свіжої сметаною, то страва від цього тільки виграє. Сметанні оладки ніжніше і легшим своїх кефірних побратимів. Варіантів приготування цього простого і смачної страви безліч: з кислою сметаною і зі свіжою, з яйцями і без, з сиром, з додаванням фруктів і ягід. Кожного разу результат буде чудовим.

Апетитні оладки, один з варіантів приготування

Дуже смачні оладки на сметані, рецепт теж не складний:

• Сметана — 1 стакан
• Борошно – 1 склянка
• Цукор – 1 ст. ложка
• Яйця — 2 шт.
• Сода (розпушувач) – 1 ч. л.
• Сіль – половина чайної ложечки
• Масло раститлеьное

Послідовність виконання:

• Щоб вийшли пишні оладки з кислої сметани, її слід потримати пару годин при кімнатній температурі. Всипати Соду в сметану і ретельно розмішати, щоб почалося гасіння соди.
• Як слід збити віночком яйця з цукром і сіллю.
• Змішати кислу сметану і яєчно-цукрову суміш, додати ванілін, просіяне борошно і ретельно вимісити. Тісто має бути однорідним, не рідким. По консистенції схожим на сільську сметану.
• У сковороду налити трохи олії, гарненько розігріти. Тісто для оладок додавати столовою ложкою в киплячу олію. Коли з одного боку кожен кружечок підрум’яниться, слід лопаткою перевернути і обсмажити з іншого.

Подавати оладки на сметані краще з запалі з жару. Прикрасити готову страву можна цукровою пудрою або варенням, згущеним молоком і медом. Ніжні, пишні оладки на сметані, рецепт яких простий і невигадливий, з’їдаються за один присід.

Оладки на кислій сметані

Сметана — продукт швидкопсувний. Деколи, навіть тільки принесена з магазину, вона вже буває кислою. Вживати в їжу такий продукт не хочеться, але з гущі, яка сметани можливо спекти приголомшливі оладки. Один з таких рецептів, втілених у життя, дозволить не тільки заощадити сімейний бюджет, але і урізноманітнити меню новим блюдом.

Оладки на кислій сметані, рецепт яких наведено нижче, стануть черговим стравою в арсеналі кожної господині.

• Кисла сметана — 0,5 кг
• Яйця — 1 шт
• Цукор – 5 ст. л
• Сіль – 1 ч. л.
• Олія соняшникова 50 г
• Розпушувач – 0,5 ч. л
• Олія для смаження

Спекти оладки з гущі, яка сметани нескладно, а подати такі до сніданку – вдале рішення, яке обов’язково потягне за собою низку компліментів і похвали хорошої господині. Для приготування потрібно в чашці змішати всі інгредієнти, всипати борошно, просіваючи її через сито. Тісто має бути без грудок, однорідне, схоже на сметану.

Смажити традиційно в розігрітій олії, перегортаючи у міру приготування. Подавати гарячими, з різними добавками.

Як приготувати оладки без яєць

Часом трапляється, що в холодильнику є кисла сметана, а от яйця скінчилися. Це не привід відмовляти собі в задоволенні порадувати домочадців оладками. Можна замісити тісто на оладки на сметані без яєць.

Для приготування знадобляться наступні компоненти:

• Сметана – 150 г
• Молоко (кефір) – 150 мл
• Цукор – 3 ст. л
• Борошно – 6 ст. л
• Сода – на кінчику ножа
• Сіль для смаку
• Олія для смаження

Сметану змішати з кефіром і всипати соду. Дати настоятися протягом півгодини в теплі. Вкласти залишилися інгредієнти, ретельно вимісити. Обсмажувати в олії з двох сторін.

Такі оладки виходять більш пружними, чим їхні побратими на сметані з яйцями, але їх ніжний смак, неодмінно, знайде шанувальників.

Оладки з сиру і сметани

Оладки зі сметаною можна готувати і з додаванням різних наповнювачів, наприклад, з сиром. Таке ласощі не тільки смачно, але ще й корисно. Воно сподобається навіть малюкам, які не дуже люблять сир.

Щоб приготувати оладки з сиру і сметани, потрібні наступні продукти:

• Сир – 100 г
• Сметана – 150 г
• Борошно – 300 г
• Шматочок вершкового масла з сірникову коробку
• Цукор – 4 ст. л
• Молоко — 1.5 ст
• Яйця – 2 шт

Приготування займає мінімум часу.

Послідовність така:

• Змішати борошно і молоко. Щоб не було грудок.
• Додати сметану і сир, ретельно вимісити.
• Розбити яйця і знову розмішати.
• Всипати цукор і розтоплене масло. Продовжуючи вимішувати до однорідності.
• Обсмажувати в розпеченому маслі до готовності.
• Подавати зі сметаною, медом, джемом.

Фруктові оладки

В якості наповнювача для оладок можна спробувати і фрукти або ягоди. Такі оладки будуть ніжними, соковитими, смачними і пікантними. А змінюючи кожен раз начинку, можна постійно готувати ласощі по одному рецепту, а результат завжди при цьому буде різним.

Пишні фруктові або ягідні оладки на сметані — політ фантазії і плацдарм для кулінарних експериментів.

Можна для початку спробувати такий варіант:

• Свіжа сметана – 1 стакан
• Борошно – 1,5 склянки
• Цукор – 1 ложка
• Яйце
• Сода – 1 ч. л., можна використовувати розпушувач в тій же кількості
• Яблука – 2 шт
• Сіль — за смаком

Тісто приготувати, змішавши всі компоненти. Яблука натерти, використовуючи крупну тертку. З’єднати натерту масу і тісто, розмішати і випікати як зазвичай.

Калорійність таких оладок нижче, ніж звичайних, а смак – чудовий. Можна сміливо пробувати різні поєднання і використовувати в сезон різноманітні фрукти і ягоди.

Дріжджові оладки

Оладки зі сметаною можна приготувати і з застосуванням дріжджів.

• Сметана – 1 стакан
• Молоко – 2 склянки
• Яйця -2 шт
• Борошно – 0, 5 кг
• Вершкове масло – невеликий шматочок з половину сірникової коробки
• Цукор – 3 ст. л
• Сіль
• Дріжджі сухі – 1 ч. л, свіжі — 25 г

Процес приготування:

• Спочатку необхідно розвести дріжджі в підігрітому молоці, додавши туди кілька ложок борошна і трохи цукру. Дати постояти з півгодини. На поверхні опари повинні з’явитися повітряні бульбашки – це свідчення початку реакції
• Молоко і кислу сметану змішати в чашці, всипати борошно і влити підійшла опару. Вимісити і залишити для підняття.
• Додати яйця, цукор, масло, вимісити і дати постояти ще трохи.
• Коли тісто підійде, можна поджаритьпышные оладки на сметані, рецепт яких був відомий ще нашим бабусям.

Приготування за цим рецептом займає досить тривалий час, адже тесту необхідно підійти і підрости. Але зате результат перевершить всі очікування. Адже продукт виходить ароматним і ніжним. Такий варіант варто спробувати, якщо в холодильнику є трохи кислої сметани, а в запасі трохи часу.

Маленькі хитрощі

Оладки на гущі, яка сметані, також як і на свіжій, виходять пишними і ніжними.

Але щоб результат був гарантовано чудовим, потрібно застосувати деякі хитрощі.

• Кислу сметану слід залишити на столі на пару годин, щоб вона прогрілася. Бажано, щоб і інші компоненти були теж кімнатної температури, тоді тісто буде ніжніше.
• Соду або розпушувач додавати безпосередньо в сметану. Гасити соду немає необхідності, адже прокисшая сметана є достатньо кислим середовищем для реакції.
• Борошно для тіста краще просіяти крізь сито. Такий нехитрий прийом насичує борошно повітрям, що позитивно позначається на кінцевому продукті.
• Тісто викладати тільки в киплячу олію, інакше оладки будуть занадто жирні.
• Вогонь для смаження повинен бути середнім. На повільному вогні тісто буде вбирати в себе жир, а на сильному – оладки опиняться всередині непропеченными.
• Після смаження викладати готові млинці на паперову серветку, щоб стекли надлишки жиру.

Оладки з кислої або свіжої сметани потрібно подавати гарячими. Їх можна їсти з різними добавками: варенням, медом, джемом, ягодами і фруктами. Запивати все це пишність можна і чай, і кава, і компотом, і молочком з кефіром.