Оладки з’явилися ще в 16-му столітті і стали одним з популярних страв для сніданку на будь-якому столі. Це простий і ситний продукт, який може стати основним блюдом або закускою до ранкового прийому їжі. Самими пишними і смачними виходять оладки на кисляку.

Не менш смачними виходять і дріжджові вироби. Але подібне блюдо потрібно вміти готувати. У цьому допоможуть корисні поради і нехитрі секрети.

Оладки за класичним рецептом

Користується популярністю традиційний рецепт оладок на кисляку.

Для нього знадобляться наступні інгредієнти:

• 2 яйця;
• Підігрітий кисломолочний продукт-500 мл;
• 250-300 гр. борошна;
• сіль і цукор за смаком;
• ложка соди без гірки;
• 9% оцет для погашення соди;
• 4-5 ложок рослинного масла для тіста;
• масло або жир для смаження.

Спосіб приготування:

1. Кисле молоко і яйця потрібно дістати за 20-40 хвилин до приготування.
2. Кисле молоко необхідно підігріти на водяній бані.
3. Потім воно розмішується з сіллю, цукром і яйцями.
4. Частинами додається просеянная борошно.
5. Тісто можна збити віночком або скористатися міксером. Текстура суміші повинна нагадувати густу сметану.
6. Коли склад буде рівномірно замішаний, вливається рослинне масло і сода, гашене оцтом.
7. Оладки на кисляку формуються із застосуванням ложки і обсмажуються на прогрітій сковороді, политої маслом.

Оладки слід обсмажувати по кілька хвилин з обох сторін. Перед смаженням масло необхідно добре прогріти. Замість соди може використовуватися і дріжджова основа.

Без яєць

Швидко можна приготувати ароматні оладки на кисляку без яєць. При цьому вони будуть об’ємні та пишні. Такий рецепт виручить, коли хочеться чогось смачненького, а для випічки не виявилося в холодильнику яєць. Такі оладки можна робити і дріжджовими.

Беруться такі інгредієнти:

• 1,5-2 склянки борошна;
• чайна ложка соди;
• 500 гр. кислого молока;
• цукор і сіль за смаком.

Приготування виконується так:

1. Кисляк ставиться на маленький вогонь і нагрівається.
2. При помішуванні додається борошно, сіль, цукор і в кінці сода.
3. Всі компоненти ретельно розмішують.
4. Випікати вироби слід на повільному вогні.

Із звичайного рецепту робляться незвичайні оладки, мають чудовий смак.

Дріжджові оладки

Дріжджові оладки на кисляку виходять напрочуд повітряними, об’ємними і пишними. Дріжджі створюють об’єм тіста при обсмажуванні. Дріжджові вироби можна робити з різноманітною кисломолочною продукцією: кефіром, сметаною з невеликим відсотком жирності, кислим молоком і йогуртом.

Свіжі дріжджі виглядають, як невеликі брикети сіро-коричневого відтінку. Вони містять близько 70 % вологи. Свіжі дріжджові продукти зберігаються в холодильнику протягом двох тижнів, а в морозилці кілька місяців. Сухі або свіжі дріжджі слід розчиняти в теплій воді.

Для рецепту потрібно підготувати:

• 1,5-2,5 склянки борошна;
• 3-5 ложок цукру;
• 25 гр. дріжджів;
• сіль;
• яйце.

Приготування проводиться в кілька етапів:

1. Основний компонент прогрівається на водяній бані.
2. Потім додаємо цукор, сіль і подрібнені дріжджі. Суміш необхідно залишити на кілька хвилин до повного розпускання дріжджів.
3. Додається яйце і засипається борошно, яка попередньо просіюється. Якщо знадобиться, можна насипати борошна побільше.
4. Тісто ретельно розмішується до рівномірної текстури і залишається підходити.

Краще якщо маса буде стояти в теплому місці, тоді воно підійде за 30-50 хвилин. Оладки на кисляку і дріжджах смажаться на вогні невеликої сили, а сковорода прикривається кришкою.

Пишні оладки з яблуками

Для створення нових смакових композицій в тісто додаються різноманітні інгредієнти. Найпопулярніший варіант – терті яблука. Чудово підійдуть кислі сорти фрукта.

Якщо покласти в тісто натерте яблуко, то з’явиться легкий відтінок фрукта. Для отримання більш насиченого смаку фрукти потрібно порізати тонкими шматочками. Додана кориця відтінятиме яблучний смак.

Варто підготувати такі компоненти:

• 2-3 яйця;
• 350 гр. борошна;
• 500 мл кислого молока;
• половину чайної ложки харчової соди;
• сіль;
• 135 гр. цукру;
• 1-2 яблука;
• рослинне масло.

Пишні оладки на кисляку робляться в кілька етапів:

1. Яйця розтираються з додаванням цукру і солі.
2. Додається кисле молоко, суміш розмішують.
3. При постійному помішуванні, додається просеянная борошно.
4. Яблука очищаються, нарізати тонкими пластинами і розподіляються в тесті.
5. Тісто настоюється 12-17 хвилин.

Випікаються оладки на середньому вогні. Подібний рецепт можна робити на дріжджовій основі.

Сирні оладки на кисляку

Щоб створити оригінальні пишні оладки на кисляку, рецепт доповнюється сиром. Даний інгредієнт надає страві легкий і ніжний смак.

Варто підготувати наступні інгредієнти:

• кисломолочний продукт – 500 гр.;
• 2 яйця;
• сир 300-350 гр.;
• 4 ст. л. цукру;
• 3-3,5 склянки борошна;
• Порошок розпушувача.

Рецепт виконується покроково:

1. В кисле молоко висипається розпушувач або дріжджова складова. Повинна відбутися реакція утворення кислоти. Можна застосувати домашній розпушувач. При цьому змішується соду з лимонною кислотою.
2. Білки поділяються з жовтками і збиваються в пінну масу з додаванням солі.
3. Жовтки розтираються з цукром і додаються до основного складу з розпушувачем. Склад перемішується.
4. Повільно вводиться борошно. Суміш повинна мати консистенцію густої сметани.
5. Додаються збиті білки, і тісто розмішується в напрямку зверху вниз.
6. На прогріту сковороду викладається сформоване в кружечки тісто і обсмажується з двох сторін.

Секрети приготування

Кисле молоко – це продукт з кислого молока. Щоб створити повітряні оладки на кисляку, рецепт можна доповнити дріжджовими продуктами або розпушувачем.

Отримати смачну випічку допоможуть певні рекомендації від досвідчених кухарів:

1. Щоб оладки вийшли об’ємними, необхідно використовувати високоякісне борошно, яку потрібно просіяти два рази. Вона наповнюється киснем, що впливає на обсяг. При цьому дріжджові компоненти краще піднімаються.
2. Кисломолочний продукт краще підігрівати, але не можна кип’ятити. Відсоток жирності не важливий, а от термін придатності впливає на якість випічки. Чим довше зберігається продукт, тим більш пишні оладки на кисляку можна зробити.
3. Готова суміш повинна бути трохи густіше сметани.
4. Після замішування тіста для дріжджових виробів, як і для інших аналогічних, має постояти не менше півгодини. За цей час дріжджі і розпушувач добре активуються.
5. Для смаження підбирається сковорода з товстими стінами, оброблена антипригарним покриттям. Дріжджове тісто викладається тільки на гаряче масло.
6. У об’ємних виробів на дріжджовій основі повинні підрум’янитися боки.
7. Не обов’язково використовувати тільки звичайну муку, щоб приготувати оладки на кисляку. Рецепт може доповнюватися гречаним борошном або манкою.
8. У тісто з дріжджами, з содою або розпушувачем додаються різні інгредієнти: банани, мак або фрукти.

Для обжарювання використовується рослинна олія, але також підійде жир або вершкове масло. Якщо немає дріжджів, то в тісто додається пакетик розпушувача або соди. Готовність виробів перевіряється за розлив оладок з першої порції. При цьому перевіряється, наскільки добре вони пропеклися всередині.

Корисні поради допоможуть випекти смачні і пишні оладки на кисляку. Рецепт приготування тіста вибирається за власним смаком.