Жодне застілля в нашій країні не обходиться без хрустких маринованих огірочків. Багато господинь вирощують огірки на своїх грядках. Домашня консервація завжди володіє особливим смаком.

Як бути, якщо ви помітили, що огірки, які переросли? Що можна приготувати на зиму з них? Викидати нічого не будемо, все піде на заготовку.

Дуже смачна закуска «Тещині язички»

Що можна приготувати з переросли огірків? Таким питанням цікавляться тільки господині, які своїми ручками вирощують огірочки на грядці. Встежити за всім неможливо. Буквально пару днів — і огірок переріс. Цілком його не можна консервувати в першу чергу через естетичного вигляду.

Багато жінок такі огірки викидають, але навіщо перекладати продукт? Ви довго шукали інформацію, що можна приготувати з великих огірків? Вам пощастило. Швидше записуйте рецепт.

Склад:

• 3 кг огірків;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 1 ч. л. меленого запашного перцю;
• 1 ? склянки рафінованої олії;
• 1 ст. цукрового піску;
• 3 ст. л. солі;
• 4 ч. л. оцту з концентрацією 70%.

Приготування:

• Огірочки ретельно промиємо.
• Тепер постараємося їх нарізати рівномірними слайсами. З великими огірочками це зробити буде дуже просто.

• Викладемо огірочки у велику каструлю і додаємо сіль.

• Слідом відправимо запашний мелений перець.

• Тепер додамо цукровий пісок.

• Потім наллємо рафінована рослинна олія.

• Трохи поплачемо і наріжемо лук у формі півкілець. Відправимо його відразу в ємність з огірками.

• Додамо для смаку оцет. Зверніть увагу на його концентрацію.

• Все ретельно перемішуємо. Краще робити це вручну.

• Накриваємо наші огірочки плівкою для харчових продуктів і залишаємо на всю ніч. До ранку у нас виділиться сік.

• Розкладемо салат по банкам і заллємо соком.
• Ставимо стерилізовані банки з салатом в холодний духова шафа.
• Протягом 20 хвилин стерилізуємо салат, а потім зафарбовуємо кришками.

Готуємо салат з літа, ласуємо взимку

Це ще не все, що можна приготувати з перезрілих огірків. Різноманітність рецептів та масштаб кулінарних можливостей ви навіть собі уявити не можете. Зараз ми з вами поділимося рецептом приготування смачного салату. Набір продуктів – традиційний. Складнощів в цьому кулінарному процесі немає. А от смак салату справить таке гастрономічне враження, яке залишиться у серцях і шлунках гурманів надовго.

Склад:

• 2 кг огірків;
• 0,2 л рафінованої рослинної олії;
• 5 ст. л. оцту до 9% концентрацією;
• 200 г свіжого кропу;
• 0,2 кг ріпчастої цибулі;
• 1 ? ст. л. солі середнього помелу;
• 3 ст. л. цукрового піску.

Приготування:

• Огірки ретельно промиємо. Якщо на переросли огірках з’явилися жовті плями, без сумнівів швиденько зчищаємо всю шкірку з овочів.
• Нарізаємо соломкою, скибочками або кружальцями огірки і викладаємо в глибоку посуд.
• Цибулю очищаємо від лушпиння і шаткуємо у формі півкілець.
• Кріп добре промиємо, просушити і подрібнити.

• Всі інгредієнти перемішуємо і залишаємо на 3 години в затишному місці.

• Тепер додамо цукровий пісок, сіль, рафінована соняшникова олія і столовий оцет.
• Усе ретельно розмішуєм і поставимо каструлю на плиту.
• Після закипання на помірному вогні проварюємо овочі буквально 5-7 хвилин. Ви помітите, як на ваших очах огірочки поміняють колір.

• Заздалегідь ми вже підготували ємності для консервації, піддали їх стерилізації.
• Залишилося розкласти салат в гарячому вигляді по банках і закатати кришками.
• До повного охолодження банки тримаємо в теплому місці перевернутими догори дном.

Пікантна закуска з переросли огірків

Ми вам підкинемо ще одну ідею, що можна приготувати з великих огірків. Чому б не зробити пікантну закуску? Огірочки в поєднанні з гірчицею в зернах і прянощами вийдуть на подив ароматними та смачними. Перед такою закускою ніхто не встоїть.

Склад:

• 1 кг огірків;
• 5 ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. гірчиці в зернах;
• ? Склянки столового оцту;
• 1 ? ст. води;
• за смаком кориця і суміш перців;
• 3 ст. л. солі середнього помелу.

Приготування:

1. У нас буде оригінальна закуска. Як відомо, перезрілі огірки мають великі насіння. Ми разрежем огірочки на чотири частини і вичистимо насіння.
2. У воді розбавимо цукровий пісок, сіль.
3. Додамо за смаком кориця в порошку і суміш перців.
4. Змішаємо маринад з зерновий гірчицею.
5. Поставимо маринад на плиту і доводимо до кипіння.
6. На завершальному етапі додамо столовий оцет.
7. Розкладаємо огірочки по банкам і заливаємо маринадом.
8. На водяній бані стерилізуємо консервацію протягом 20 хвилин, а потім зафарбовуємо кришки.

Кулінарна фантазія без меж

З перестиглих огірків можна приготувати смачну закуску. Таке блюдо буде відмінно гармоніювати з м’ясом або рибою і стане повноцінним прикрасою святкового і повсякденного столу. Щоб швидше подрібнити всі овочі, скористайтесь електричної м’ясорубкою або кухонним комбайном.

Склад:

• 1 кг огірків;
• 500 г свіжих томатів;
• 200 г цибулі;
• 200 г моркви;
• 2 шт. солодких болгарських перців;
• рафінована соняшникова олія;
• 65 г солі.

Приготування:

1. Огірки ретельно промиємо і очистимо від шкірки.
2. Тепер нам потрібно подрібнити їх на тертці або в блендері.
3. Занадто великі насіння краще вибрати.
4. Свіжі томати спочатку промиємо і просушити.
5. Тепер буквально 30 секунд помістимо помідори в окріп. Так нам буде легше зняти з них шкірку.
6. Подрібнити помідори до консистенції пюре.
7. Очистимо цибулю і моркву.
8. Нашинкуем овочі і відправимо їх у сковороду.
9. До повної готовності пасеруємо цибульно-морквяну масу на рафінованій соняшниковій олії.
10. Солодкі перці промиємо і в цілісному вигляді відправимо у жарову шафу. Протягом 5-10 хвилин будемо запікати.
11. Тепер можна запечені перці очистити і подрібнити кубиками.
12. Змішуємо всі інгредієнти з огірками, додаємо сіль.
13. Все ретельно перемішати.
14. В жароміцної посуді огірочки проваримо протягом 40 хвилин.
15. Відразу ж розкладемо їх в стерильній ємності для консервації.

З переросли огірків можна приготувати безліч смачних закусок. Головний секрет — огірки потрібно очищати від шкірки і подрібнити кубиками, слайсами або на тертці. Тоді ніхто не зможе зрозуміти, що ви використовували переросли огірочки. Така консервація займе почесне місце в коморі. Не можна нехтувати своїми стараннями. Навіть якщо ви не помітили, як перезріли огірки, швиденько можете перетворити їх на консервацію. Приємного апетиту!