Любителі рибних страв захоплюються ніжним, вишуканим смаком м’яса морського окуня. Але користь і шкоду риби – це зовсім інше, ніж її смакові якості. Колючий мешканець солоних водойм може значно зміцнити здоров’я або ж похитнути його — в залежності від того, ким і як вживається такий делікатес.

Морський окунь – це глибоководна хижа риба з витріщеними очима і яскравим забарвленням. Житель морів зовні схожий на свого річкового побратима, але має зовсім інше внутрішнє будова і дуже отруйні шипи. Існує більше 100 різновидів окуня, що мешкає в Чорному і Норвезькому морях, Тихому і Атлантичному океанах.

Цінний дар морських глибин

Дивовижні властивості м’яса морського окуня відомі людству з давніх часів. Завдяки вживання такого продукту в організм надходять вітаміни А, групи В, Е, D, аскорбінова і нікотинова кислоти, магній, йод, фосфор, цинк, мідь, залізо і багато інші корисні речовини.

Незважаючи на багатий хімічний склад, така риба є легкозасвоюваною, тому що рясніє білком і амінокислотами, містить мало жирів і зовсім не містить вуглеводів. Регулярне включення в меню страв з морського окуня призводить до таким позитивним змінам в роботі організму:

• поліпшується обмін речовин;
• стабілізується кров’яний тиск;
• зміцнюються нервова і серцево-судинна системи;
• підвищується гострота зору і наполовину знижується ризик макулярної дегенерації (це розлад загрожує сліпотою);
• стимулюється мозкова діяльність;
• сповільнюється процес старіння;
• припиняється депресія.

Дієтологи рекомендують котрі худнуть часто їсти цю рибу не тільки з-за її низькій калорійності (у 100 г морського окуня всього 79 ккал). Вона має властивість знижувати кількість відкладеного жиру в тілі і перешкоджати дефіциту корисних речовин, неминучого при строгих дієтах.

Кому морський окунь допоможе швидше одужати?

Правильне харчування наближає одужання, тому лікарі часто не тільки виписують ліки, а й радять, які продукти дають можливість швидше впоратися з хворобою.

Враховуючи, ніж корисний морський окунь, медики рекомендують частіше ласувати їм при:

• рахіті у дітей;
• патологіях щитоподібної залози;
• ураженнях шкіри і головного мозку;
• захворюваннях жіночих репродуктивних органів;
• реабілітації після хірургічного втручання;
• поганому настрої і депресії.

Щоб м’ясо морського окуня стало справжнім ліками для людини, у якого виявили одне з перерахованих захворювань, йому найкраще таку рибу тушкувати, запікати або просто варити.

Чи небезпечний водний хижак на суші?

Користь морського окуня для організму неоціненна, але його шкідливо їсти людям, страждаючим:

• гіперкальціємією;
• злоякісними пухлинами;
• алергією;
• подагрою.

Якщо ви любите ласувати солоним окунем, переконайтеся, що у вас немає захворювань нирок, інакше самопочуття почне погіршуватися. Не варто забувати і про отруйних шипах морського хижака: вколовшись ними, можна спровокувати серйозний запальний процес.

На цьому застереження про шкоду риби можна було б завершити, але, на жаль, останні відомості про екологічної ситуації не дозволяють цього зробити. В організмі окуня іноді накопичуються важкі метали (ртуть, свинець, миш’як), які дуже небезпечні для людини. Ураження внутрішніх органів або зовнішні дефекти риби свідчать про те, що окунь довгий час перебував у забрудненому водоймищі. Але ці ознаки поганої якості можуть бути відсутні. Щоб уникнути неприємностей найкраще виключити страви з окуня з раціону дітей і вагітних жінок.

Щоб важкі метали не стали причиною розвитку патологій, поціновувачам м’яса окуня слід пам’ятати, що треба вживати таку рибу не частіше двох разів на тиждень і приймати заходи по очищенню організму від шкідливих накопичень.

Помилка при приготуванні страв з колючого мешканця морів може призвести до зараження паразитами, грибками або вірусами. Такої неприємності вдається уникнути тим, хто завжди піддає рибу термічній обробці або не шкодує солі при засолюванні.

Поради досвідченого покупця

Отже, користь морського окуня перетворюється на шкоду, якщо умови його вирощування, зберігання або приготування порушені. Що потрібно знати, щоб в магазині вам не продали зіпсовану рибу? Запам’ятайте, у свіжого, якісного «колючого красеня»:

• зябра і тушка мають яскраве забарвлення;
• очі чисті, а м’ясо пружне;
• після зняття луски видна біла шкіра.

Наукові дослідження підтвердили, що риба, виловлена в морі, більш корисна, ніж вирощена в розплідниках. Купуйте дикого окуня родом з екологічно чистих районів. Якщо ви придбали м’ясо морського хижака в консервах або пресервах, стежте, щоб у складі продукту не було барвників або консервантів: ці добавки значно знижують корисні властивості основного інгредієнта.

У м’якоті морського окуня міститься безліч цінних компонентів, які не допускають розвитку деяких хвороб і допомагають одужати, якщо недуги вже атакували людини. Вживання такої риби допомагає худнути без стресу для організму. Але для окремих категорій людей це шкідлива їжа. Переконайтеся, що ви до них не належите, і поповніть свій раціон цим дивовижним даром моря!