Сьогодні у нас на десерт — млинцевий торт з заварним кремом. Це ласощі вже підкорило серця багатьох ласунів. Готувати його нескладно, так і всі необхідні продукти завжди знайдуться в холодильнику.

Отже, озброюємося гарним настроєм і швидше вирушаємо на кухню створювати свій кондитерський шедевр.

Кондитерський лікнеп

Знання зайвими не бувають, а тим більше якщо мова йде про кулінарні секрети. Перш ніж ми розглянемо покроковий рецепт млинцевого торта з заварним кремом, давайте послухаємо, що нам радять досвідчені кондитери:

• Млинці для тортика можна спекти за будь-яким рецептом. А щоб надати їм вишуканий цитрусовий присмак, додайте в тісто апельсинову цедру.
• Головне правило приготування заварного крему – всі продукти повинні бути приблизно однакової температури, тому дістаньте їх з холодильника заздалегідь.
• Яйця для крему потрібно збивати до стійких піків.
• Якщо є час, краще відокремити білки від жовтків. А щоб білки швидше і легше було збивати, додайте до них трохи лимонної кислоти. З цією ж метою жовтки можна злегка посолити.
• Ванільний порошок додавайте тільки у остиглий крем, щоб він зберіг аромат.
• Просочити млинцеві коржі можна солодким сиропом, з’єднавши цукровий пісок і відфільтровану воду в співвідношенні 1:3. Швидко і смачно!
• Щоб уникнути пригорання крему, перемішуючи його дерев’яною лопаткою.
• Якщо заварний крем, на ваш погляд, вийшов рідкуватим, додайте в нього розтоплене масло вершкове.
• Щоб надати крему яскравий жовтий відтінок, покладіть в нього трохи куркуми.
• У процесі приготування заварний крем важливо весь час перемішувати, інакше він може взятися грудочками.
• Який би рецепт заварного крему ви не вибрали, дотримуйтеся наступне правило: при охолодженні постійно його розмішуйте. В іншому випадку верхній шар візьметься кіркою, і її важко буде перемішати з основною масою.
• Маленька хитрість: остудити крем швидше можна, якщо поставити ємність з ним у велику посуд з холодною водою.

Що ж, всі секрети млинцевого тортика розкриті, можемо переходити до практики. Підемо простим шляхом: розглянемо окремо, як посмажити млинці і заварити крем, а потім навчимося «збирати» десерт.

Основа торта – скоростиглі млинці

Отже, почнемо з приготування млинців. Рецепт цей можна сміливо віднести до числа швидких і простих. Головне – не зволікати і дотримуватися вказаних пропорцій інгредієнтів.

Склад:

• 0,5 кг просіяного борошна;
• ? Ч. л. солі;
• ? Ч. л. соди;
• 3 яйця;
• 1 ч. л. лимонної кислоти;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 3 ст. молока;
• олія рафінована рослинна.

Приготування:

1. У глибоку ємність вбиваємо яйця.
2. Молоко злегка нагріємо, але не доводимо до кипіння і вливаємо до яєць.
3. Збиваємо зручним способом яєчно-молочну суміш до появи пінки.
4. Додаємо в отриману масу цукровий пісок, сіль і соду. Збиваємо до однорідності всі разом.
5. Борошно просіваємо і невеликими порціями вводимо її в тісто. Гарненько розмішуємо тісто, стежимо, щоб не залишилося грудочок.
6. Кислоту лимонну розчинний у малій кількості відфільтрованої води і додамо в тісто. Перемішуємо і без зволікання приступаємо до смаження млинців.
7. Нагріваємо сковороду і злегка змащуємо її рослинним маслом, наливаємо тісто ополоником і смажимо млинець на середньому рівні конфорки.
8. Потім акуратно перевертаємо млинець на іншу сторону і смажимо його буквально кілька секунд.
9. Ось такі пишні і красиві млинці для торта у нас вийшли.

Заварюємо крем для млинцевого торта за традиційним рецептом

Сьогодні можна знайти чимало рецептів заварного крему, але ми візьмемо за основу класичний його варіант. Отже, заглянемо в радянську книгу рецептів і заваримо смачний крем для млинцевого торта.

Склад:

• 0,5 л молока;
• 1 ст. цукрового піску;
• 20 г ванільного порошку;
• 4 яйця.

Приготування:

1. Вбиваємо яйця в глибокий посуд і додаємо до них цукровий пісок. Не лінуємося і добре збиваємо цукрово-яєчну суміш віночком.
2. Тепер додамо охолоджене молоко і розмішуєм все до однорідності.
3. Ставимо крем на вогонь і на середньому рівні конфорки варимо його, не перестаючи розмішувати.
4. Коли крем закипить, знімаємо його з плити і охолодити, помішуючи.
5. У остиглий крем додаємо ванільний порошок і перемішуємо. Готовий крем повинен бути густуватим, схожим на жирну сметану.

Якщо ви не плануєте використовувати заварний крем, перекладіть його в посуд з порцеляни, вирівняйте лопаткою і викладіть зверху вершкове масло шматочками. Це нехитра дія попередить утворення кірки на поверхні.

«Збираємо» торт із млинців

Нам залишився останній крок – «зібрати» млинцевий торт. А щоб надати йому фруктові нотки, додамо банани.

Такий десерт не залишить нікого байдужим. Отже, млинцевий торт з заварним кремом: рецепт з фото.

Склад:

• 300 г заварного крему;
• 11 млинців;
• 2 банана.

Приготування:

1. Крем і млинці готові, приступимо до завершальної стадії приготування торта. Банани очищаємо і нарізаємо нетовстими кільцями. А щоб вийшло красиво, нарізати фрукти будемо навскоси.
2. Нам знадобиться плоске велике блюдо. Викладаємо 5 млинців у вигляді пелюсток квітки «лицьовій» стороною вниз, а один розташовуємо по центру.
3. Змащуємо центральний млинець кремом і викладаємо бананові часточки. Так звані пелюстки не чіпаємо!
4. Накриваємо цей млинець іншим.
5. Наступний млинець теж змащуємо заварним кремом і викладаємо на нього банани.
6. Виконуємо такі ж дії з усіма рештою млинцями, тільки верхній залишаємо недоторканим.
7. Тепер змащуємо заварним кремом боки тортика і обкладаємо їх банановими часточками.
8. Змащуємо останній млинець кремом і красиво загортаємо торт «пелюстками». Їх краю підверніть всередину.
9. Прикрасимо зверху центр тортика банановими часточками, виклавши їх у вигляді квіточки.
10. Ось такий красивий і неймовірно смачний млинцевий торт у нас вийшов.

Цей десерт – справжнє поле для кулінарної фантазії. Так, можна приготувати млинцевий торт з заварним кремом і маком, а замість бананів покласти будь-які інші фрукти або ягоди. Експериментуйте і балуйте своїх близьких вишуканими ласощами. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!