Медові торти – окреме сімейство домашньої випічки. Багато господинь люблять готувати торт «Медовик» з заварним кремом. Ароматні, смачні і м’які медові коржі в поєднанні з класичним заварним кремом дозволять вам приготувати справжній витвір кондитерського мистецтва.

У чому криється секрет десерту: кілька слів про «Медовиках»

«Медівники» за кілька століть стали улюбленою випічкою багатьох господинь. Тільки уявіть, що історія розробки рецепти медових коржів сягає корінням у далекий 18 століття. На сьогоднішній день існує величезна кількість рецептів медових тортів, та їх об’єднує вишуканий смак і простота приготування.

Щоб «Медовик» вийшов ароматним, м’яким, просоченим і смачним, ознайомтеся з низкою професійних порад:

• Тісто можна приготувати двома способами: шляхом заварювання на водяній бані або звичайного замішування.
• При звичайному вимішування тіста слід додавати харчову соду, гашену 9% оцтом.
• При заварюванні рідкої основи на водяній бані рекомендується додавати лимонний сік.
• Коржі можна працювати відразу або випікати тісто цілком. Другий варіант спрощує завдання, оскільки готовий медовий бісквіт розрізається на певну кількість частин.
• Щоб розкачати тоненькі коржі, попередньо тісто потрібно трохи охолодити.
• Час випікання медових коржів займає не більше 5 хвилин, тому уважно слідкуйте, щоб вони не пригоріли.
• Щоб тісто в процесі випікання не деформувалося і не позурилося, зробіть проколи вилкою в різних частинах коржа.
• Заварний крем можна приготувати на молочній або водяній основі. Другий варіант вважається низькокалорійним.
• Заварне тісто потрібно постійно перемішувати, щоб уникнути появи грудочок.
• Найкраще коржі змащувати охолодженим кремом — так торт придбає незвичайний смак.
• Для швидкої просочення медові коржі можна змастити гарячим заварним кремом.
• У тісто можна додати будь-мед, тільки врахуйте, що рідкого продукту в порції міститься приблизно на 5 м більше, ніж густого.
• Класичний заварний крем можна замінити згущеним молоком або ірискою.

Кондитерське «Диво»

У кулінарних книгах можна відшукати різні рецепти «Медовика» з заварним кремом. Кожен торт має свою назву. Якщо ви хочете здивувати гостей вишуканою випічкою, приготуйте торт «Диво». Медові коржі в поєднанні зі сметанним або заварним кремом дозволять надати звичної випічці вишуканість. А наш покроковий рецепт допоможе вам втілити в життя найсміливіші кондитерські фантазії.

Склад:

• 260 г розм’якшеного вершкового масла;
• 0,2 л молока;
• 4 шт. курячих яєць;
• 100 г сметани;
• 380 г цукрового піску;
• 0,4 кг просіяного борошна;
• 2 ч. л. харчової соди;
• 2 ст. л. рідкого меду.

Приготування:

1. Для початку зробимо заготовку для крему. В окрему каструлю або сотейник вливаємо молоко, додаємо приблизно половину цукрового піску, одне куряче яйце і 1 ст. л. просіяного борошна.
2. Перемішуємо всі компоненти, ставимо на мінімальний вогонь і заварюємо до утворення маси однорідної консистенції.
3. Відставляємо заготовку в бік і чекаємо повного остигання.
4. Приступаємо до приготування медового тіста.
5. В окремій глибокої піалі змішуємо мед, який залишився цукровий пісок і приблизно 80 г вершкового розм’якшеного масла.
6. Приготовану суміш відправляємо на водяну баню і розтоплюємо.
7. Після розчинення цукру додаємо по черзі залишилися курячі яйця, змішуємо і відправляємо на водяну баню.
8. Витримуємо суміш на водяній бані протягом 3-4 хвилин.
9. У приготовлену суміш додаємо харчову соду і просіяне борошно.
10. Вимішуємо тісто, а потім ділимо його на сім рівних частин.
11. Розкачуємо приготовані шматки тіста в тонкі коржі.
12. Духовку розігріваємо до температурної позначки у 200°.
13. Дно дека присипаємо просіяним борошном і викладаємо по черзі коржі.
14. Після випікання з коржа вирізаємо круглу форму, використовуючи тарілку.
15. Обрізки випечених коржів відправляємо в ступку і подрібнюємо до стану крихти.
16. Тепер беремо вже остигнула заготовку для заварного крему і додаємо в неї сметану і вершкове розм’якшене масло.
17. Кожен корж рясно змащуємо заварним кремом і зверху присипаємо приготовленої крихтою.
18. Обов’язково змащуємо бічні частини торта. Наполягаємо його в холодильнику протягом 7-8 годин, а потім насолоджуємося смаком «Медовика».

Вишукана випічка на швидку руку: можливо все

Отже, ми з вами вже розглянули рецепт «Медовика» класичного із заварним кремом. Але деколи бувають такі ситуації, коли на приготування випічки зовсім не залишається часу. Або уявіть, що вийшов з ладу духова шафа, а вам так хочеться поласувати «Медовиком». Вихід є: приготуйте коржі на сковороді.

Склад:

• 7 шт. курячих яєць;
• 4 ст. просіяного борошна;
• 3 ст. цукрового піску;
• 2 ст. л. вершкового маргарину;
• 0,2 кг вершкового розм’якшеного масла;
• 0,6 л молока;
• невелика щіпка солі;
• 2/3 ч. л. харчової соди, гашеного 9% оцтом;
• ваніль – за смаком;
• 2 ст. л. меду.

Приготування:

1. В окрему ємність вбиваємо три курячих яйця і додаємо 1 ст. цукрового піску.
2. Яєчно-цукрову суміш збиваємо міксером або блендером.
3. Додаємо мед, розтоплений вершковий маргарин, щіпку солі і харчову соду, попередньо гашену 9% оцтом.
4. В рідку основу невеликими порціями висипаємо просіяне борошно і вимішуємо тісто.
5. Закутуємо тісто в плівку для харчових продуктів і відставляємо в сторону на 25 хвилин.
6. В окрему глибоку піалу висипаємо ? ст. просіяного борошна, додаємо 2 ст. цукрового піску і 4 курячих яйця.
7. Збиваємо цю суміш, а потім додаємо приблизно 0,1 л молока.
8. Виливаємо приготовлену основу в каструлю або сотейник, додаємо молоко, що залишилося і відправляємо крем на плиту.
9. На мінімальному вогні проварюємо крем.
10. У остиглу заварную масу додаємо за смаком ваніль і розм’якшене вершкове масло.
11. Збиваємо крем до утворення маси однорідної консистенції.
12. З тіста розкачуємо тоненькі коржі.
13. Випікаємо їх на сухій розпеченій сковороді.
14. Спечені коржі рясно змащуємо остившім заварним кремом.

Улюблені ласощі до святкового столу

Багато господині цей торт «Медовик» з заварним кремом називають «Кутузов». Чому саме таку назву отримала ця випічка з медових коржів, невідомо. Унікальність цього рецепта полягає в тому, що тісто готується дуже швидко і відмінно гармонує з будь-яким кремом. Якщо у вас недостатньо часу для заварювання крему, використовуйте вже готовий мус, сироп або шоколад.

Склад:

• 0,5 кг цукрового піску;
• 2 шт. курячих яєць;
• 250 г розм’якшеного вершкового масла;
• 2 ст. л. рідкого меду;
• 1 ч. л. харчової соди;
• 1 ч. л. свіжовіджатого лимонного соку;
• ваніль;
• 1 склянка ядер волоських горіхів;
• 3 ст. просіяного борошна.

Приготування:

1. Заварний крем можете приготувати з будь-якого рецепту, який ви вже випробували.
2. Приступаємо до вымешиванию тесту. Для цього у великій піалі збиваємо яєчну масу.
3. До збитої маси додаємо мед і цукровий пісок.
4. На водяній бані або в сотейнику розтоплюємо вершкове масло.
5. Додаємо масло в приготовлену яєчну суміш.
6. Харчову соду гасимо лимонним свіжовіджатим соком і додаємо в суміш.
7. У рідку масу висипаємо просіяне борошно, подрібнені ядра волоських горіхів і ваніль.
8. Замішуємо тісто.
9. Ділимо тісто на рівноцінні частини і розгортаємо їх в тоненькі шари.
10. Випікаємо коржі протягом 12-15 хвилин при температурному порозі 180°.
11. Змащуємо випечену бісквітну основу заварним кремом, наполягаємо торт протягом 8-10 годин.

Медові коржі стали класикою домашньої випічки. А в поєднанні з заварним кремом цим тортам немає рівних. Готуйте із задоволенням «Медівники», балуйте своїх домочадців і насолоджуйтеся неперевершеним смаком простий, але в той же час вишуканим випічки. Приємного апетиту!