Складно знайти людину, яка не любила б кекси. В кондитерських можна купити безліч різних варіантів цієї випічки, але і в домашніх умовах приготувати їх не складе труднощів. Для більшості рецептів потрібні звичайні продукти, які можна знайти в будь-якому магазині. А з приготуванням впорається навіть початківець кулінар.

Медові кекси – це ароматна, смачна і корисна випічка. Їх обожнюють і діти, і дорослі. Приготувати їх за рецептом можна і в духовці, і в мультиварці, і в мікрохвильовці. А в тісто допустимо додавати різні інгредієнти: фрукти, цукати, горіхи, спеції, родзинки.

Можна випікати один десерт у великій формі, або випікати медові кекси в силіконових формочках, щоб смачне ласощі можна було подати до кожного окремо. Таку здобу доречно запропонувати і до сімейного чаювання, і до урочистого застілля.

«Класика»

• Борошно — 1,5 ст;
• Розпушувач – 2 ч. л;
• Яйця — 2 шт;
• Цукор — 0,5 склянки;
• Мед — 100 г;
• Масло вершкове – 150 р.

Замішування тіста не займе багато часу.

• Мед і масло розтопити в чашці до м’якості і відставити для остигання.
• Цукор і яйця збити, ввести медово-масляну суміш.
• Всипати борошно, в яку доданий розпушувач і замісити тісто.
• Розкласти по силіконових формочках. Товщина шару не повинна перевищувати 1,5 см, інакше кексики можуть не пропектися. В духовці вони піднімуться.
• Випікаються медові кекси в духовці нагрітій до 180°C близько півгодини.

Готову випічку прикрасити за бажанням і подати до столу.

Яблучно-медовий варіант

У тісто допустимо додавати різні наповнювачі. Щоб смак був різноманітним, наприклад, яблука:

• Яблука – 2 шт;
• Яйця – 3 шт;
• Цукор – 0,5 склянки;
• Розпушувач – 1 ч. л;
• Борошно – 200 г;
• Масло рослинне – 5 ст. л;
• Мед – 2 ст. л;
• Лимонний сік – 2 ст. л.

Цей ароматний і ніжний десерт готується просто і швидко:

• Яблука очистити і порізати шматочками, побризкати лимонним соком. Краще вибирати кислі або кисло-солодкі сорти яблук.
• Яйця і цукор збити.
• Додати мед і розпушувач з борошном. Вимісити до однорідності. Додати яблука.
• Розкласти по силіконових формочках і випікати в духовці близько 30 хвилин.

Медовий кекс з яблуками – це аромат літа на столі.

Кекс в мультиварці

Кекси можна готувати не тільки в духовці. Для їх приготування можна використовувати й інші технічні новинки.

Медовий кекс в мультиварці готується нескладно, а в результаті виходить пишний і смачний кекс без зайвого клопоту:

• Борошно – 300 г
• Яйця – 3 шт
• Мед — 100 г
• Цукор – 100 г
• Розпушувач – 1 ч. л.

Яйця і цукор збиваються, поки об’єм не збільшиться, як мінімум, удвічі. Всипати решту інгредієнтів з рецептури, вимішати до однорідності. Чашу мультиварки змастити маслом, влити тісто, закрити.

Режим «Випічка», час 1 год. Після закінчення програми залишити ще на 15 хвилин під кришкою. Готовий виріб обсипати пудрою і подати до чаю.

За цією рецептурою можна спекти десерт і в духовці, додавши родзинки або журавлину.

Швидка випічка в мікрохвильовці

Медовий кекс в мікрохвильовці – ідея для сніданку або частування за кілька хвилин:

• Яйце – 1 шт
• Цукор – 1 ст. л
• Молоко – 2 ст. л
• Мед – 1 ч. л
• Борошно – 4 ст. л
• Масло рослинне – 2 ст. л
• Сода – на кінчику ножа.

Всі інгредієнти змішати в чашці і поставити в мікрохвильову піч на пару хвилин. Перевірити готовність. Якщо буде потрібно, потримати ще хвилину. Перетримувати не треба – від цього кекс стане жорстким і не смачним. За цим рецептом можна готувати в духовці, пропорційно збільшивши кількість продуктів.

Пісні кекси

Під час посту забороняється вживати в їжу молоко і яйця. Але навіть в цей час можна приготувати смачну випічку в духовці, щоб урізноманітнити пісний стіл:

• Вода – 1 ст
• Мед – 2 ст. л
• Цукор – 100 г
• Рослинна олія – 0,5 склянки
• Борошно – 1,5 ст
• Сода – 1.5 ч. л

У миску налити теплу воду і в неї додати всі інші продукти. Тісто повинне вийти трохи рідший, ніж для оладок. Можна додати горіхи, фрукти або родзинки.

Розкласти в силіконові формочки вище половини обсягу. Температура духовки – 200°C, час випікання – 20 хвилин.

Медові пісні кекси з духовки можна подавати до столу!

Кефірні кекси

Не секрет, що пишна випічка в духовці виходить на кефірі, не винятком стали і медові кекси.

Кефір краще використовувати кисліші:

• Кислий кефір – 100 г.
• Сода – 1 ч. л.
• Мед — 3 ст. л.
• Яйця – 3 шт.
• Борошно – 170 р
• Цукор – 0.5 ст.

Тісто приготувати зовсім не складно:

• Яйця змішати з цукром, додати мед і соду, потім кефір з борошном.
• Розлити тісто по силіконових формочках або у форму для випічки. Силіконові форми змащувати не потрібно.
• Випікати в духовці при 180°с близько 30 хвилин. Готовність перевіряється зубочисткою. Якщо при протыкании готового виробу вона залишається чистою – медовий кекс на кефірі готовий.

«Шоколадний спокуса»

• Яйця – 3 шт.
• Шоколад гіркий – 100 г або какао – 3 ст. л.
• Борошно 180 р.
• Мед – 3 ст. л.
• Вершкове масло – 50 р.
• Кардамон – дрібка
• Сир – 2 сл.л.

Шоколад розтопити разом з маслом на повільному вогні або поставити в разогревающуюся духовку. Збити яйця і цукор, вимішати інші продукти.

Змішати яєчну суміш з шоколадною. Викласти у форму. Спекти шоколадний десерт в духовці, прогрітій до 180°C, близько півгодини.

Медово-шоколадний кекс з кардамоном можна подати з морозивом.

Випічка без цукру

Медові кекси, рецепти яких різноманітні і цікаві, можна готувати і без цукру.

Мед дає достатню солодкість для смачної випічки з духовки, до того ж, такий варіант корисніше і ароматні:

• Борошно – 1,5 ст.
• Яйця – 2 шт.
• Сода – 1 ч. л.
• Масло вершкове – 50 г.
• Лимон – 1 шт.
• Мед – 1 ст.
• Кориця – для аромату
• Молоко – 2 ст. л.

Кекси по цьому рецепту випікаються в духовці:

• З лимона видалити кісточки і перемолоти його зі шкіркою в блендері або через м’ясорубку.
• Мед розтопити з маслом і об’єднати з лимонною кашкою.
• Борошно, корицю і соду змішати і приєднати до медової масою.
• Яйця збити з молоком і ввести в тісто.
• Духовку розігріти до 160 °C. Готувати 40 хвилин.

Готові кексики рекомендується обсипати цукровою пудрою з корицею, або меленими горішками, підсушеними в духовці.

Поради кухаря

• Щоб приготувати медовий кекс, рецепт можна взяти будь-який з представлених. У будь-якому випадку буде достойний результат.
• Якщо використовується зацукрований мед, його необхідно розплавити, поставивши в миску з гарячою водою.
• У тісто можна додавати наповнювачі: горіхи, родзинки, фрукти. У кожному випадку буде виходити новий рецепт улюбленої випічки. Медово-горіхові кекси не тільки смачні, але і калорійні.
• Тісто не варто збивати довго, в ідеалі використовувати віночок, тоді випічка буде повітряної і ніжною.
• Духовку розігрівають до 180°C, ця ідеальна температура для випічки кексів. Час випікання близько півгодини. Якщо кекс в одній великій формі, то час може збільшитися.
• У продажу є силіконові форми для випічки кексів, великих і маленьких. Вони дуже зручні. Їх не треба нічим змащувати, а отримувати готове виріб із них не складе труднощів. А от металеві форми змастити олією, вершковим або рослинним.
• Готовність кексів перевіряється за допомогою зубочистки або сірники. Якщо після протикання кексу вона залишається сухою, то виріб готовий. Якщо ж сірник волога або на ній найдрібніші частинки кексу, то потрібно відправити кекс в духовку ще на кілька хвилин.
• Для прикраси як шоколадних, так і будь-яких інших кексів відмінно підійде цукрова пудра, сироп або горіхи. У магазинах продаються різні декоративні посипання, які також підійдуть для прикраси цієї страви.
• Мед здавна використовується. Його додають в різні страви, адже він дарує ніжний аромат. Але цей продукт є сильним алергеном. Тому якщо проявляється алергія на мед, то і в готових виробах він теж може викликати небажану реакцію. Це стосується і шоколадної складової, якщо вона є в десерті.