Лось – це один з найбільш великих представників тваринного світу, який належить до представників виду оленевих. З давніх часів для всіх мисливців лось вважався престижною здобиччю. А все тому, що середня вага однієї тварини становить до 400 кг. А полювання на лося дуже специфічна і небезпечна. Але піймати лося – це тільки половина справи. Дуже важливо його правильно приготувати.

М’ясо, як правило, дуже жорстке, тому потрібно знати деякі хитрощі. Рецепти бувають дуже різні, але знайти справді стоїть рада складно. Проте якщо у вас є час, терпіння і духовка, то ви зможете приготувати приголомшливе м’яке м’ясо для всієї родини.

М’ясо лося: користь і шкода

У суспільстві існують різні думки з приводу користі і шкоди м’яса лося. Деякі вважають, що його категорично не можна вживати в їжу, інші ж, навпаки, наполегливо радять включити його в свій постійний раціон.

М’ясо лося дійсно вважається корисним у двох випадках:

• це м’ясо молодого, а головне – здорової тварини;
• м’ясо було видобуто в екологічно чистому регіоні.

У багатьох людей виникають сумніви в корисності м’яса лося, тому що дике тварина, як правило, харчується болотними рослинами, які не завжди безпечні. Ці рослини сприяють накопиченню в організмі тварини, а відповідно, і в м’ясі солей важкого металу. Чим старше тварина, тим більше в його організмі цих шкідливих речовин.

Дуже важливий фактор – це те, що дика тварина не отримує усіх необхідних щеплень. Саме тому лось може бути носієм не тільки гельмінтів, але також і ряду інших паразитів. Лосятина, яка подається в ресторанах, проходить дуже складну ветеринарну експертизу, тому вважається безпечним продуктом. А ось лосятина, яку тільки що принесли з полювання, може бути небезпечною.

У той же час лосятина містить величезну кількість вітамінів і мікроелементів, а також має дуже низький рівень холестерину і жирів. Деякі лікарі радять включати в свій раціон саме це м’ясо для зміцнення кістково-м’язової системи людини, нормалізації травлення і рівня гемоглобіну в крові.

Іншими словами, включати м’ясо лося в свій раціон чи ні – це суто особисте рішення кожного.

Шкода і користь – це поняття відносні. Якщо правильно вибирати і готувати м’ясо, то воно принесе вам приголомшливе смакове задоволення завдяки своїй м’якості і соковитості. Способи приготування лосятини завжди є в шкатулці рецептів кожної господині. М’яке м’ясо лося можна отримати при готуванні в духовці, в казані або навіть на сковороді.

Готуємо м’яку печеню

Домашня печеня – це дуже м’яка і ніжна страва, яку люблять практично всі. Ви можете приготувати незвичайну печеню з лосятини, і при цьому не потрібно використовувати духовку. Страва повинна вийти м’якою і соковитою.

Перед тим як готувати м’яку печеню, обов’язково потрібно підготувати м’ясо. Якщо ви хочете, щоб ваша страва вийшла м’якою, м’ясо попередньо необхідно замаринувати.

Для цього приготуйте:

• близько 2-х столових ложок оцту;
• цукор і сіль – без гірки, по 2 столові ложки;
• лавровий лист цільний (близько 2-х шт.) або мелений (1 чайна ложка);
• близько 10 горошин чорного перцю;
• один корінь петрушки.

Дії дуже прості:

1. Очищаєте лосятину від всіх плівок і сухожиль (для досягнення максимального ефекту м’якості м’яса).
2. Нарізати невеликими шматочками (товщина кожного шматочки близько 2 см).
3. Складаєте все у глибоку миску у кілька шарів.
4. Кожен шар посипаєте усіма спеціями і прянощами.
5. Оцет розбавляємо водою (приблизно 1 до 1).
6. Заливаємо все оцтом і залишаємо на 8-10 годин.

Щоб приготувати печеню, вам знадобляться:

• 500 грамів лосятини;
• картопля (5 штук середнього розміру);
• 2 середні цибулини;
• 1 морква середнього розміру;
• вершкове масло або сало (обов’язково топлене)
• пюре з томатів;
• часник і спеції – вибираєте на свій смак.

Рецепт досить простий:

1. М’ясо, яке вже замаринувалося, нарізаємо невеликими брусочками і відправляємо на сковороду з топленим маслом. Обсмажуємо до появи приємного запаху і золотистої скоринки.
2. Далі відправляємо його в казан і тушкуємо до напівготовності.
3. Картоплю нарізаємо невеликими шматочками і також злегка обсмажуємо.
4. Морква трьом на великій тертці, а цибулю нарізаємо кільцями або кубиками (як вам більше подобається).
5. Відправляємо всі овочі в казан до м’яса.
6. Як тільки овочі будуть готові, додати томатне пюре, лавровий лист і перець.
7. Як тільки страва буде готова, додаємо до неї дрібно подрібнений часник і зелень.

По часу печеня готується завжди по-різному. Все залежить від м’яса. Тому орієнтуйтеся на його готовність. М’ясо повинно мати приємний запах і бути м’яким.

М’який лось в духовці

Якщо ви більше віддаєте перевагу запечене м’ясо, то ви завжди можете приготувати м’яку лосятину в духовці.

Для цього підготуйте:

• лосятина – 1 кг;
• 200 мл столового або яблучного оцту;
• сіль (1 столова ложка);
• перець-горошок (8-10 штук);
• лавровий лист;
• 1 столова ложка цукру;
• 2 середні цибулини;
• улюблені спеції за смаком;
• рослинне масло.

Якщо ви хочете дуже смачно приготувати м’яке м’ясо в духовці, його необхідно заздалегідь підготувати:

1. Нарізаємо м’ясо на порційні шматочки (як на відбивні) і відбиваємо дерев’яним молоточком.
2. Готуємо маринад (як у попередньому рецепті).
3. Виливаємо маринад в каструлю і додаємо близько 1-го л води.
4. Ставимо все на вогонь і доводимо до кипіння.
5. Остуджуємо маринад і після цього покласти в нього м’ясо і відправляємо все в холодильник на 2 доби.
6. Через 2 дні виймаємо м’ясо з холодильника, натираємо улюбленими спеціями.
7. Викладаємо м’ясо на сковороду і обсмажуємо з обох боків до напівготовності.
8. Загортаємо м’ясо у фольгу і покласти на деко.
9. У лист необхідно заздалегідь налити близько 200 грамів води (в залежності від розміру вашого листа).
10. Духовку розігріваємо до 200 градусів.
11. Ставимо деко з м’ясом в духовку на 8-10 годин.

Як бачимо, лосятина в духовці готується дуже довго (якщо починати відлік часу з моменту маринування м’яса). Але не бійтеся експериментувати, адже таке м’ясо в духовці виходить м’яким і соковитим. Можете бути впевненими у тому, що таке блюдо ви ще ніколи в житті не пробували.

Особливості приготування

Абсолютно неважливо, готуєте ви лосятину в духовці або на сковороді. Для того щоб м’ясо вийшло м’яким, його потрібно для початку замаринувати. Це правило знає кожен мисливець і кожен кухар.

Ще один секрет м’якого м’яса – це його витримка в ягодах і травах перед процесом маринування. Це додає майбутньому страві дуже ніжний і надзвичайно м’який смак, особливо, якщо ви готуєте м’ясо в духовці.

Особливість приготування також полягає в тому, що протягом всього процесу м’ясо не потрібно солити. Лосятина містить в собі достатню кількість солі, тому воно абсолютно не потребує будь-яких добавках.

М’ясо молодого лося виходить більш м’яким і соковитим. Тому намагайтеся вибирати тварина не старше 3-х років. А ще краще, якщо це буде молода лосиха. Її м’ясо початкове м’яке і ніжне, а при правильному приготуванні воно буде танути в роті.

Тому вибирайте правильне м’ясо і правильні рецепти. Насолоджуйтеся корисним і м’яким м’ясом кожен день!