Історія курников йде корінням ще в далекі царські часи. Ці пиріжки з м’ясною начинкою наші предки вважали символом благополуччя і достатку в родині.

Йшли роки, рецепт зазнавав змін, і сьогодні господині готують курники різноманітними способами. Ми ж з вами приготуємо курник з млинців з куркою і грибами.

Подслушано на кухні

Вже по назві страви зрозуміло, що начинка для курника готується з курячого м’яса. За бажанням можна додати й інші інгредієнти, наприклад, грибочки або овочі. Основою для такого пирога зазвичай виступають млинці або листкове тісто.

Оскільки курник по праву вважається царським стравою, оформити його потрібно відповідно «статусу». Викладіть зверху джгутики і квіти, виліплені з тіста, і ви отримаєте вишуканий святковий пиріг. А щоб міцно їх закріпити, змастіть так зване місце посадки збитою яєчною масою.

При додаванні в курник картоплі, цибулі і грибів їх попередньо краще обсмажити, але не до повної готовності. Тоді ви можете бути впевненими, що начинка після запікання пирога не залишиться неповноцінній.

Курник з млинців: покроковий рецепт з фото

Давайте розглянемо рецепт ситного і смачного млинцевого короваю з курячим м’ясом, грибами і ніжними сирними нотками. А готувати його ми будемо без додаткової випічки. Замість сиру, в крем можна додати плавлений або вершковий сир.

Склад для млинців:

• 2 курячих яйця;
• 1 ст. просіяного борошна;
• 500 мл молока;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. масла рослинного;
• 5 г розпушувача;
• сіль.

Склад для начинки і крему:

• 0,3 кг курячого м’яса;
• 0,3 кг грибів;
• 250 г сиру;
• 100 мл сметани;
• 2 цибулини;
• олія рослинна;
• свіжий кріп;
• сіль;
• перчик чорний мелений.

Приготування:

• Поставимо варитися м’ясо курки і яйця.
• Підготуємо усі потрібні продукти для млинчиків.

• Займемося млинцями. Яйця збиваємо з сіллю, цукровим піском і розпушувачем.
• Борошно обов’язково просеем і невеликими порціями додамо в яєчну суміш, не перестаючи перемішувати тісто.
• Тепер тоненьким струменем вливаємо молоко і збиваємо основу для млинців, поки не розійдуться всі грудочки.
• Останній крок – додамо масло рослинне і перемішаємо.

• Розжарюємо сковороду і смажимо млинці звичайним способом.

• Вони повинні вийти рум’яними і тоненькими.

• Цибулини почистимо і подрібнити кубиками.
• Грибочки промиваємо, обов’язково просушуємо і нарізаємо дрібними кубиками. Ідеальним вибором стануть печериці.
• На рослинному маслі пасеруємо цибулю, поки він не стане прозорим, і викладаємо в сковороду грибочки. Смажимо на середньому рівні конфорки до готовності, солимо і перчимо.

• Відварене куряче м’ясо наріжемо кубиками.

• Охолоджені яйця чистимо і дрібно натираємо.
• Тепер приготуємо крем для курника. Сир розминаємо виделкою і змішати зі сметаною, сіллю і меленим чорним перцем. Нам потрібна однорідна суміш, тому не лінуйтеся і гарненько працюємо віночком.

• Кріп промиваємо, просушуємо і подрібнюємо.
• Залишилося тільки зібрати наш курник. Викладаємо блін, змащуємо його сирно-сметанним кремом і зверху розподіляємо трохи курячого м’яса.

• Далі йде блін, змащений кремом, і гриби з цибулею.

• Знову викладаємо млинець, просочуємо його кремом і зверху розподіляємо терті яйця.

• Повторюємо знову: блін, крем, а потім зелень.

• У такій послідовності викладаємо далі інгредієнти. Залиште трохи крему і зелені для прикраси курника.
• Коли наш курник «зібраний», змащуємо його зверху і з боків кремом, а потім посипаємо зеленню.

• Почекаємо кілька годин, поки курник настоїться в холодильнику, і можемо подавати його до столу.

Вишуканий пиріг в листковому тісті

А тепер приготуємо курник з млинців з куркою і грибами в листковому тісті. Як випікати млинці, ми вже знаємо, і зупинятися на цьому не будемо. А незвичайний цей рецепт тим, що в начинку додається рис. Такий пиріг вимагає випічки в духовій шафі.

Склад:

• 0,4 кг просіяного борошна;
• 100 г розм’якшеного вершкового масла;
• 4 яйця;
• ? Ст. молока;
• 3 ст. л. сметани;
• 5 г соди;
• 0,4 кг грибів;
• цибулина;
• олія рослинна;
• 200 г рису;
• 300 г курячого м’яса;
• зелень;
• купаж спецій;
• сіль;
• 6-7 млинців.

Приготування:

• Курку, 3 яйця та рис злегка відварюємо в солоній воді. Не забуваємо, що рис попередньо потрібно добре промити.
• А поки замісимо тісто. Охолоджене масло розтираємо руками в крихту і змішуємо зі сметаною.
• Потім додамо молоко і 1 яйце. Замішуємо тісто, скачуємо його в кульку і, обгорнувши плівкою для харчових продуктів, поміщаємо в холодильник мінімум на сорок хвилин.
• Зелень промиємо, обсушим і подрібнити.
• Готовий рис відкинемо на друшляк, щоб стекла зайва рідина.
• Яйця очистимо й наріжемо маленькими кубиками.
• З’єднуємо яйця, зелень і рис, перемішуємо.
• Гриби обсмажуємо з цибулею на рослинному маслі до готовності.
• Тісто ділимо на дві частини: одна має бути трохи більше іншої.
• Ту частину основи, яка менше, розкачуємо тоненько і вирізаємо з допомогою страви або тарілки коло. Він повинен бути більше в діаметрі, ніж млинці.
• Викладаємо коло тесту у форму для випічки, застелену пергаментом.
• Зверху розподіляємо начинку – рис з яйцем і зеленню, куряче м’ясо, нарізане кубиками, гриби з цибулею.
• Накриваємо начинку млинчиком і повторюємо шари, поки не закінчаться інгредієнти.

• Розкачуємо тісто і акуратно накриваємо їм пиріг. Зверху залишаємо неглибоке отвір.
• Із залишків тіста робимо кіски і прикрашаємо курник.

• Запікаємо курник в духовій шафі півтори години при температурному порозі в 180 градусів. Невеликий секрет: в процесі приготування періодично підливайте в поглиблення зверху курячий бульйон. Тоді ваш курник буде соковитим.

Готуємо курник на швидку руку

Пропонуємо простий варіант приготування курника з куркою і грибами. Рецепт з фото допоможе вам з легкістю створити справжній кондитерський шедевр.

Склад:

• 15 млинців;
• 150 г курячого філе;
• 200 мл сметани;
• 200 г грибів;
• велика цибулина;
• 4 яйця;
• кріп;
• 50 г сиру;
• олія рослинна;
• сіль;
• чорний перчик мелений.

Приготування:

• Млинці вже готові, займемося начинкою.
• Половину цибулини подрібнюємо і обсмажуємо на рослинному маслі з курячим м’ясом, нарізаним кубиками.
• Солимо і перчимо, викладаємо 1 ст. л. сметани, перемішуємо і тушкуємо хвилин 15.
• На окремій сковороді обсмажимо гриби з другою половиною цибулини.
• Яйця відваримо, очистимо й наріжемо кубиками.
• Кріп подрібнити і змішуємо з яйцями.
• Деко застеляємо фольгою і викладаємо млинці так, щоб вони звисали по краях і ними можна було потім накрити курник.
• Змащуємо млинці сметаною і викладаємо грибну начинку.

• Потім накриваємо гриби двома млинцями.
• Тепер розподіляємо м’ясний шар і накриваємо його двома млинцями.
• Змащуємо верхній млинець сметаною і викладаємо яйця з зеленню.
• Зверху знову покладемо два млинця.
• Закриваємо курник млинцями з дна.

• Посипаємо курник тертим сиром і запікаємо 20-25 хвилин при температурному порозі в 180 градусів.

Ось так можна приготувати царський блюдо. Балуйте своїх домочадців частіше смачними курниками. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!