Ох, і нелегка доля у домогосподарок! Кожен день потрібно вигадувати, що приготувати на сніданок або яку страву подати до святкового столу. Найсмачнішим м’ясним продуктом вважається яловичина. Причому котлети з яловичого фаршу займають лідируючі позиції серед інших м’ясних страв. От і поговоримо про способи їх приготування.

Тонкощі кулінарного майстерності

Щоб приготувати смачні котлети з яловичого фаршу, необов’язково бути кваліфікованим і відомим у всьому світі кухарем. Кожна господиня напевно використовує свій улюблений рецепт, який вже перевірений часом. Але щоб таке м’ясне блюдо вийшло дійсно смачним і соковитим, потрібно знати деякі хитрощі.

Ви можете приготувати котлети на сковороді або на пару, використовуючи для цього мультиварку або пароварку. До речі, соковитими котлетами з яловичого фаршу виходять саме в результаті парової термічної обробки. Також зверніть увагу, що таке м’ясне блюдо зберігає максимальну кількість корисних речовин.

Давайте все-таки повернемося до кулінарних тонкощів приготування котлет. Хочете здивувати своїх близьких? Тоді запасіться необхідними продуктами, терпінням і уважно вивчайте кулінарні поради:

• найкраще робити котлети з фаршу, виготовленого самостійно;
• для ліплення котлет підійде охолоджена яловичина, зокрема, голяшка, пашина, обрізки, огузок;
• для одержання фаршу однорідної консистенції перекручуйте м’ясне філе через м’ясорубку двічі;
• функціональні можливості блендера для приготування яловичого фаршу краще не використовувати, оскільки котлети вийдуть занадто жорсткими;
• для додання котлет додаткового смаку і соковитості поєднуйте яловиче філе зі свининою чи іншими сортами м’яса;
• кулінарна аксіома: спочатку обсмажуємо котлети на рослинному рафінованому або вершковому маслі, а потім тушкуємо в закритому посуді;
• обов’язково додаємо цибулю;
• для додання ноток пікантності у фарш можна додавати різні приправи;
• картопля, морква, капуста, гриби і сир – це необов’язкові, але дуже смачні добавки;
• пам’ятайте, що курячі яйця роблять котлети, приготовлені з яловичого філе, надмірно жорсткими;
• якщо хочете зробити котлети смачними, соковитими і ароматними, додайте трохи свіжої петрушки або кропу;
• якщо ви готуєте котлети з яловичого філе в духовій шафі, чітко дотримуйтесь час гасіння, в іншому випадку м’ясне блюдо може вийти сухуватим.

Готуємо смачний обід

На сьогоднішній день існує просто незліченну кількість різних рецептів приготування котлет з яловичого філе. Ви можете поекспериментувати і вибрати оптимальний для себе варіант. Ми пропонуємо вам приготувати котлети з яловичого фаршу з додаванням м’якого хліба. А наш рецепт з фото допоможе вам перетворити звичайні котлети в даний витвір кулінарного мистецтва.

Склад:

• 0,7 кг яловичого фаршу;
• 2-3 шматка білого хліба;
• 150 мл кип’яченої відфільтрованої води;
• 3 ст. л. топленого вершкового масла;
• куряче яйце – 1 шт.;
• ріпчаста цибуля – 1 шт.;
• сіль і перець мелений – за смаком.

Приготування:

1. З хлібних скибочок усуваємо скоринку, залишаючи м’якоть.
2. Викладаємо хлібну м’якоть в окрему піалу і заливаємо відфільтрованої і злегка теплою водою.
3. У такому вигляді залишаємо хлібну масу до набухання.
4. Після закінчення 2-3 хвилин обережно зливаємо залишки рідини і хлібну масу ретельно розминаємо руками або виделкою.
5. Ріпчасту цибулю подрібнюємо до кашоподібного стану або нарізаємо дрібними кубиками.
6. Яловиче філе пропускаємо через м’ясорубку двічі.
7. Фарш, хлібну м’якоть і подрібнену цибулю викладаємо в окрему піалу.
8. Ретельно перемішуємо ці компоненти до утворення маси однорідної консистенції.
9. Приправляємо фарш сумішшю перців, сіллю і вбиваємо куряче яйце.
10. І знову все гарненько перемішуємо.
11. На розпечену сковороду викладаємо вершкове топлене масло або жир.
12. Змочуємо руки водою і ліпимо котлети.
13. Відправляємо зліплені котлети на сковороду і обсмажуємо з обох боків до утворення рівномірної золотистої скоринки.
14. Потім обов’язково накриваємо сковороду кришкою і тушкуємо котлети протягом 5-10 хвилин.

Дієтичне блюдо – корисно і надзвичайно смачно

Ви вже дізналися, як приготувати котлети з яловичого фаршу за класичним рецептом. Останнім часом в цивілізованому світі багато з нас взяли курс не тільки на заняття спортом, але і на здорове харчування. Щоб витягти максимум користі з продуктів, треба вміти правильно їх приготувати. Котлети з яловичого фаршу на пару – ось те, що нам потрібно. Обов’язково подавайте таке м’ясне блюдо разом з овочевим гарніром, теж приготованих на пару. Найкраще з котлетами з яловичого філе поєднується брокколі.

Склад:

• 1 кг філе яловичини;
• 2-3 шт. часникових зубчиків;
• ріпчаста цибуля – 1-2 шт.;
• курячі яйця – 1-2 шт.;
• за смаком приправи.

Приготування:

1. Зрозуміло, ми починаємо з перекручування м’ясного філе. Щоб фарш вийшов однорідним і ніжним, пропускаємо філе яловичини двічі через м’ясорубку.
2. Викладаємо фарш в окрему піалу.
3. Часникові зубчики очищаємо і пропускаємо через прес.
4. Цибулю також очищаємо і подрібнюємо на м’ясорубці. Найкраще перекручувати цибулю одночасно з яловичим філе.
5. В піалу з фаршем, додаємо всі інші компоненти.
6. Ретельно все перемішуємо і з отриманої маси ліпимо котлети.
7. Викладаємо котлети в контейнер пароварки.
8. На другому ярусі ми будемо готувати брокколі.
9. Готуємо протягом 25-30 хвилин, а потім подаємо до столу, приправивши блюдо сметанним соусом.

Економимо фінанси і дорогоцінний час

Ви досі думаєте, що рис додається виключно в тефтелі? Зрозуміло, немає. З ним можна приготувати дуже смачні котлети з яловичого фаршу в духовці. Мінімальний набір продуктів і зовсім трошки часу допоможуть вам приготувати ситне і смачне м’ясне блюдо до обіду або вечері. Обов’язково рис потрібно попередньо зварити до повної готовності.

Склад:

• 0,3 кг яловичого фаршу;
• 0,5 ст. відшліфованого рису;
• за смаком сіль і чорний перець;
• ріпчаста цибуля – 2 шт.

Приготування:

1. Рисову крупу спочатку ретельно промиваємо водою, а потім відварюємо до стану готовності.
2. Відварений рис викладаємо в друшляк, щоб позбутися від зайвої рідини.
3. Подрібнюємо цибулю до кашоподібної консистенції.
4. Змішуємо всі компоненти в глибокій піалі.
5. Дно форми змащуємо рафінованим рослинним маслом.
6. Ліпимо котлети і викладаємо їх на деко.
7. Відправляємо деко в духовку на 20-30 хвилин. Оптимальний температурний поріг становить 200°.
8. Про готовність котлет буде свідчити характерна золотава скоринка.
9. Подаємо котлети з будь-яким гарніром і улюбленим соусом.

Універсальне м’ясне блюдо з сирними нотками

Хочете урізноманітнити повсякденне меню? Тоді уважно вивчіть рецепт смачних котлет з яловичого фаршу. Сир твердих сортів додасть їм ніжний вишуканий смак і аромат. Панірувальні сухарі дозволять котлеткам придбати хрустку скоринку. А щоб вони добре пропеклися, після обсмажування обов’язково відправляємо їх у духовку.

Склад:

• яловичий фарш – 1 кг;
• 80 г вершків;
• цибуля ріпчаста – 1 шт.;
• часникові зубчики – 2-3 шт.;
• куряче яйце – 1 шт.;
• 2 шт. хлібних скибочок;
• 150 г твердого сиру;
• панірувальні крихти;
• за смаком сіль і приправи;
• рослинна рафінована олія для обсмажування.

Приготування:

1. Викладаємо хлібні скибочки в глибоку піалу і заливаємо вершками.
2. Поки хлібна маса набухає, займемося приготуванням фаршу.
3. Перекручуємо яловиче філе, цибулю і часникові зубчики.
4. Потім додаємо розм’якшену хлібну масу, яку також попередньо пропускаємо через м’ясорубку.
5. Викладаємо фарш в окрему піалу і вбиваємо яйце.
6. Усе ретельно вимішуємо до утворення маси однорідної консистенції.
7. Сир тремо на тертці, бажаного великого розміру.
8. Подрібнену сирну масу також додаємо у фарш і ще раз ретельно перемішуємо.
9. Ліпимо котлети і кожну гарненько обвалюють у панірувальних сухарях.
10. Спочатку обсмажуємо котлети на рослинному рафінованому маслі.
11. Потім викладаємо підсмажені котлети на деко і відправляємо в духовку на 10 хвилин. Температурна відмітка не повинна перевищувати 180°.
12. Ароматні котлети з найніжнішим сирним смаком подаємо до столу з улюбленим гарніром.

Сьогодні ви дізналися, що звичайні котлети, приготовлені з яловичого фаршу, можна перетворити в незвичайний кулінарний шедевр. Додавайте різні інгредієнти і не бійтеся експериментувати. Можливо, саме ви станете законодавцем абсолютно нового і незвичайного рецепти м’ясних котлет. Приємного апетиту!