Для сучасних господинь питання про те, що приготувати на вечерю, не стоїть ребром. У мережі Інтернет існує велика кількість оригінальних рецептів. Але в гонитві за чимось новим, ми забуваємо про старих, перевірених, а головне – смачних стравах.

Запашні котлети з капусти білоголової належать саме до цієї категорії. Це просте, економне страва сподобається не тільки дорослим, незважаючи на те, що діти – це справжні гурмани, які не визнають корисні страви, а воліють їсти тільки солодощі.

Корисні властивості капусти

Для початку ознайомимося зі всіма корисними властивостями простого овочів — капусти. До його складу входить велика кількість вітамінів, мінеральних речовин. Тому котлети з капусти білокачанної не тільки смачні, але і корисні.

Головна особливість білокачанної капусти полягає в тому, що вона здатна зберігати в собі вітамін C дуже довгий час. Цікавий факт, що в мандаринах, лимонах і апельсинах вітаміну С значно менше, ніж у звичному нам овоче.

Також в ній присутні і інші необхідні для організму речовини:

• вітаміни В1, В2, РР;
• солі калію;
• солі кальцію і фосфору;
• пантотенова кислота та ін

У білокачанній капусті можна знайти необхідні для життя людини мікроелементи – марганець, залізо і цинк.

Вітамін U також знаходиться в цьому простому овоче. Він необхідний людському організму для попередження різних захворювань шлунка, наприклад, виразки.

Особливість овоча полягає в тому, що практично в будь-якому вигляді він зберігає всі корисні речовини. Саме тому биточки з капусти вважаються дуже багатими на різні вітаміни.

Простий рецепт для всієї родини

Більшість жінок не уявляє, як приготувати котлети з капусти. Деякі навіть вважають, що на це піде дуже багато часу, а тому відкладають рецепт в довгий ящик. Але, як показує практика, котлети з цвітної капусти або білоголової готуються дуже легко. Самий банальний рецепт не містить ніяких додаткових елементів, наприклад, м’ясний фарш або манку.

Для найпростіших котлет знадобляться наступні інгредієнти:

1. білокачанної капусти – приблизно 1 кг;
2. куряче яйце невеликого розміру – 1 шт.;
3. половина склянки борошна;
4. за смаком сіль;
5. рослинна олія для смаження (приблизно 2 столові ложки).

Рецепт складається з декількох простих дій:

1. Починаємо з чищення. Очищену і помиту капусту необхідно розрізати на 4 частини.
2. Далі ставимо на плиту. Варимо в підсоленій воді, поки капуста не стане м’якою (приблизно 5-7 хвилин).
3. Відкидаємо на друшляк. Зливаємо всю воду. До речі кажучи, воду можна буде в подальшому використовувати для приготування супу.
4. Відварену капусту остуджуємо. З допомогою м’ясорубки робимо фарш.
5. До приготовленого фаршу додаємо борошно, яйце. Ретельно все перемішуємо. Готовий фарш має вийти м’яким, без грудочок, густим.
6. Останній штрих – смаження. Викладаємо виліплені кульки і обсмажуємо з усіх боків до золотистої скоринки.

З таким рецептом впорається навіть школяр. Тому, якщо ви бажаєте порадувати свою сім’ю соковитими котлетами, але у вас зовсім немає часу на їх приготування, це те, що вам потрібно.

Соковиті і м’які биточки з капусти з манкою

Існує ще одна варіація приготування капустяних котлет. Додатковий основний інгредієнт – це манка. Вони виходять соковиті, смачні і навіть трохи молочні.

Котлети з капусти з манкою – це, як не дивно, одне з найулюбленіших страв дітей.

Щоб приготувати їх, вам знадобляться наступні продукти:

1. 1 шт. середньої білокачанної капусти (приблизно 1 кг);
2. ? Ст. л. звичайного рослинного масла;
3. масло для смаження (на око, залежно від сковороди);
4. 120 мл будь-якого бульйону або простої води;
5. манка (приблизно 1 склянка);
6. 2 шт. курячого яйця;
7. 0,5 л звичайного молока;
8. за смаком сіль, приправи і перець;
9. панірувальні сухарі (вистачить 1 упаковки).

Рецепт досить простий:

1. Обмиваємо і дуже дрібно ріжемо капусту. До цього з неї необхідно видалити тверду качан.
2. У сотейник або звичайну каструлю виливаємо весь бульйон і додаємо в нього молоко і масло. Всю суміш солимо і перчимо на свій розсуд. Далі кидаємо нарізану капусту і варимо до тих пір, поки вона не стане м’якою. Зазвичай це займає не більше 10-ти хвилин.
3. Як тільки капуста стала м’якою, додаємо манку. Варити з манкою потрібно до тих пір, поки крупа не набухне (ще 10-15 хвилин).
4. Знімаємо отриману масу з вогню і додаємо в неї 2 сирих яйця.
5. Формуємо кульки потрібного розміру і форми і обвалюємо їх у панірувальних сухарях.
6. Смажимо з двох боків до появи рівномірного і золотистої скоринки.

М’ясні биточки

Всі ми звикли, що котлети або биточки повинні на 100 відсотків складатися з м’яса. Але не багато хто здогадуються про те, що якщо додати капусту, то вони стануть більш м’якими і соковитими. А обсяг готового страви збільшиться, мало не два рази. Ніжні курячі котлети з білокачанної капустою – це ідеальний гарнір для ситної вечері.

Курячі котлети з капустою і фаршем вимагають наступних інгредієнтів:

• 500 г курячого фаршу (або будь-якого іншого за бажанням);
• 500 г білокачанної капусти;
• 150-200 г звичайного лука (3-4 середні цибулини);
• 1 сире куряче яйце;
• сіль, приправи і перець за смаком;
• масло для смаження (рослинна).

Котлети з курячого фаршу з капустою можна приготувати наступним способом:

1. Дрібно шаткуємо капусту і додаємо до неї фарш. Все ретельно перемішуємо.
2. Додаємо до отриманої масі яйце, всі спеції, дрібно нарізану цибулю і сіль. Все перемішуємо
3. Далі відбиваємо фарш як можна краще. Залишаємо фарш маринуватися в холодильнику на 30-40 хвилин.
4. Руками формуємо кульки і викладаємо на розігріту сковороду для смаження.
5. Смажимо з двох боків до появи золотистої скоринки.
6. Складаємо все биточки курячі в каструлю і тушкуємо на маленькому вогні протягом 50 хвилин. Знімаємо з вогню і подаємо до столу.

Котлети з капусти — це найсмачніший рецепт, особливо, якщо додати до них ще й м’ясо. До того ж, їх можна подавати як самостійне блюдо, яке не вимагає гарніру. Для ситної вечері – це ідеальний варіант.

Секрети та хитрості

Капустяні биточки найчастіше асоціюються зі смаком дитинства. А все тому що в дитсадках, таборах і школі дуже часто нам подавали саме їх.

Багато господинь хочуть приготувати саме «столовських» котлети з капусти.

Але, як правило, не у всіх це виходить. Їжа в їдальнях завжди дуже сильно відрізнялася від домашньої, і мало хто знає секрети її приготування. Для того, щоб блюдо вийшло більш м’яким і ніжним, капусту краще всього не нарізати, а пропускати через м’ясорубку. Звичайно ж, попередньо її необхідно відварити у підсоленій воді. А якщо ви збираєтеся готувати капустяні битки з фаршем, то через м’ясорубку найкраще пропускати інгредієнти разом, а не окремо.

Страва стане ще пікантніше, якщо в нього додати терте яблуко. Також гриби чудово поєднуються практично з усім, тому якщо додати їх до основних інгредієнтів, то страва буде оригінальним.

Котлети можна готувати як з білокачанної капустою, так і з кольоровою. Рецепт нічим не відрізняється. На смак страви із цвітної капусти буде трохи відрізнятися від оригінальних. Але, як кажуть, на любителя. Якщо ви не любите цвітну капусту, то, швидше за все, котлети, приготовлені на її основі, також особливо не вразять.

Котлети з молодої капусти, рецепт приготування яких також не відрізняється, виходять більш м’якими і ніжними. Їх простіше і швидше готувати.

Найголовніше – це дотримуватися зазначеного часу. Тільки в цьому випадку блюдо вийде смачним, і його можна буде подавати до столу.