Баранина надзвичайно корисна для організму і мало хто знає, що це м’ясо містить приблизно в три рази менше жирів, ніж свинина. Крім того, воно на 30% багатшими свинини на залізо, а ще в ньому багато вітамінів групи В, так необхідних для нервової системи людини. З цього м’яса готують найрізноманітнішу їжу, але особливо можна виділити котлети з баранини, які виходять неймовірно соковитими, поживними і підходять до будь-якого гарніру.

Як можна приготувати котлети з баранини

1. М’якоть баранини в кількості 700 г промити, просушити, видалити зайвий жир і пропустити через прилад для рубки м’яса разом з вимоченої в молоці скоринкою хліба;
2. Пару цибулин очистити, натерти на самій дрібній тертці і обсмажити на соняшниковій олії. Пару листочків свіжої м’яти, дрібно нашаткувати і відправити у фарш баранини, туди ж викласти цибулю, збризнути масу лимонним соком і вбити одне яйце. Перемішати;
3. Сформувати котлети і обсмажити їх до готовності на сковороді. Якщо ви віддаєте перевагу котлети з баранини, приготовлені в духовці, то обсмажте до напівготовності, а потім викладіть на деко і залийте соусом;
4. Для приготування соусу натерти на тертці сир твердих сортів в кількості 100 г і змішати його з пропущеними через часникодавку 2 зубчиками часнику, додавши 70 мл майонезу. Масу ретельно вимішати.

Запікати в духовці близько 15-30 хвилин при температурному режимі 180?С.

Як готувати котлети з свинини і баранини

• Пропустити через прилад для рубки м’яса 250 г баранини, така ж кількість свинини, скоринку хліба, розмочену в молоці, дві цибулини, копчене сало в кількості 50 г і зубчик часнику;
• Заправити масу сіллю, перцем і улюбленими спеціями, влити червоне сухе вино в кількості 1 ст. л., а також вбити одне яйце;
• Все перемішати, сформувати битки, обваляти їх у хлібних сухарів для панірування і смажити до готовності на попередньо розпеченій сковорідці, полив дно рослинним маслом.

До котлет можна подати свіжі овочі та зелень.

Рецепт отримання котлет з яловичини і баранини

• Баранину в кількості 200 г і яловичину в кількості 150 г нарізати на шматки, дві цибулини очистити, хліб замочити в молоці. Прокрутити все через прилад для рубки м’яса. Одну картоплину очистити, подрібнити на самій дрібній тертці і відправити у фарш. Туди ж вбити одне яєчко. Посолити, поперчити;
• Вимісити фарш, зробити з нього биточки і викласти їх на деко, змащене маслом. Розігрів до 180?С духовку, запікати півгодини;
• Тепер необхідно приготувати овочевий соус: очистити і нарізати соломкою 1 морква, болгарський перчик також нарізати тоненькою соломкою, заздалегідь видаливши серцевину. Одну цибулину очистити і досить дрібно нашаткувати. Овочі відправити на розпечену сковорідку і трохи обсмажити з додаванням олії;
• Посипати фенхелем, додати томатну пасту в обсязі 2 ст. л., посолити, поперчити, приправити за бажанням улюбленими спеціями і влити трохи звичайної води. Тушкувати під накритою кришкою ще 10 хвилин.

Відправити соус до котлет і повернути в духовку ще на 10 хвилин.

Котлета на кісточці, приготовлена з баранини

Це м’ясне блюдо стане відкриттям для тих, хто до цього моменту ставився до баранині прохолодно і вважав за краще готувати їжу зі свинини або яловичини.

Адже баранину треба ще вміти готувати і цей рецепт надасть вам істотну допомогу:

• баранячі котлети на кісточці в кількості 6 штук обсушити;
• червоний перець чилі в кількості 2 штук вимити і нарізати;
• тим, хто не любить або не може їсти гостре, можна взяти менше приправ;
• на сухій сковороді прогріти 1 ч. л. насіння коріандру і половинку ч. л. зіри, відправити до приправ перець на пару хвилин;
• після всі інгредієнти перекласти в ступку, злегка підсолити і перетерти, додати прованські трави, 0.5 ч. л. розмарину і така ж кількість орегано;
• вичавити сік з цитрусового, лимона, взяти половину обсягу отриманої рідини, додати 3 ст. л. олії оливи, повторно все перетерти і обробити цим складом баранину;
• накрити м’ясо плівкою і маринувати 3 години, а після закінчення цього часу викласти биточки в спеціальну форму для запікання, замість кришки використовуючи фольгу.

Відправити на 1 годину в духовку, нагріту до 180 ?С.Після цього прибрати імпровізовану кришку і залишити підрум’янюватися ще на 5 хвилин.

Котлети на кісточці з вишневим соусом

Один із сьогоднішніх рецептів котлет з баранини передбачає застосування соку і м’якоті фруктів – вишень. Треба сказати, що кислі ягоди і фрукти неймовірно добре поєднуються з м’ясом, роблячи його не тільки більш м’яким і ароматним, але і смачним, так як в ньому відчувається чудова кислинка.

Як приготувати:

• У великій посуді змішати 3 ст. л. пшеничного борошна, сіль в обсязі 1/2 ч. л. і 1/2 ч. л. чорного
  перемеленого перцю. Обваляти в цій суміші баранячі котлети на кісточці і відправити на сковороду, в яку додано вершкове і оливкове масло. Смажити по 3 хвилини з однієї й іншої сторони;
• Після перекласти м’ясо на деко і помістити в нагріту до 180?С духовку на 40 хвилин. У сковороду покласти нашатковану головку синього цибулі і пасерувати 2 хвилини;
• Потім, влити стакан вишневого соку і довести до кипіння. Приблизно через 4 хвилини, коли цибуля стане м’яким, додати 200 г вишні без кісточок і нарізаний базилік. Посоливши і поперчив, томити на повільному вогні 1 хвилину.

Готове м’ясо залити соусом і подати, посипавши зверху базиліком. Баранина – м’ясо універсальне і чудово поєднується як з макаронами, так і з рисом, гречкою та іншими крупами. Можна подати до неї тушковані або свіжі овочі.

Спробуйте, і ви обов’язково станете шанувальником цього м’яса. Приємного апетиту!