Незважаючи на те, що сьогодні в магазині можна купити смачний сік, багато господинь вважають за краще готувати його своїми руками. До того ж якість і тим більш користь магазинних напоїв знаходиться під величезним сумнівом.

Фреш, приготований з помідорів, містить багато вітамінів і мінералів, які зберігаються навіть після термічної обробки. Урізноманітнити смак напою можна за допомогою різних добавок. Розглянемо прості і доступні рецепти.

Рецепт приготування на зиму томатного соку з овочів, пропущених через м’ясорубку

Почнемо з більш старого рецепту, яким користувалися наші бабусі, коли ще не було блендера або соковижималки.

Для приготування потрібні помідори, які повинні бути стиглими, але не пом’ятими і не зіпсованими. Кількість розраховуйте самостійно в залежності від бажаного об’єму напою. У тому випадку, якщо захочеться додати цукор, то варто враховувати такі пропорції: на 9 кг томатів необхідно взяти 100 г цукру. Сіль кладеться тільки за смаком.

Процес приготування:

1. Овочі добре помийте, видаліть серединки і розділіть їх на половинки. Перекрутіть їх через м’ясорубку в каструлю або в будь-яку іншу підходящу ємність;
2. Поставте на плиту і закип’ятіть. Потім отриману масу слід перетерти через сито, щоб отримати однорідний фреш. Поставте його на плиту і ще раз закип’ятіть, а потім, проваріть протягом 5-ти хв. Розподіліть по стерилізованим банкам і закрийте.

Рецепт приготування на зиму томатного соку з овочів, пропущених через соковижималку

Сік, закатанный в банках, можна не тільки пити, але і використовувати для приготування інших напоїв, а також перших і других страв. Підготуйте помідори, враховуючи, що з 2 кг виходить приблизно 1 л напою. Враховуйте, що овочі повинні бути свіжими, без псування, оскільки навіть один гнилий помідор зіпсує смак всієї партії.

Покрокова інструкція приготування:

1. Овочі переберіть, помийте і видаліть верхню частину. Використовуючи соковижималку, приготуйте фреш. Вилийте в каструлю і поставте на невеликий вогонь;
2. Коли рідина закипить, необхідно кип’ятити протягом 10 хв, а потім, розподіліть по банкам і закрийте. Рекомендується перевертати і ставити банки догори дном, щоб перевірити, чи не пропускає повітря.

Рецепт томатного соку в соковарці на зиму

Якщо у вас є такий прилад вдома, то процес приготування смачного соку помідорів значно спрощується. При бажанні можете змінювати склад інгредієнтів.

Для томатного соку на зиму в домашніх умовах підготуйте такі продукти: 3 кг помідорів, 4 ст. ложки солі і 2 ч. ложки цукрового піску.

Процес приготування:

1. Помідори помийте, поріжте невеликими шматочками і відправте їх в соковарку. Влийте воду, поставте на плиту і включіть великий вогонь. Обов’язково закрийте кришку;
2. Готуйте в соковарці протягом 45 хв., час від часу помішуючи. Залишилося тільки процідити, розлити по банках і готувати. Якщо хочете, покладіть сіль та цукровий пісок.

Рецепт приготування помідорів в томатному соку на зиму

Консервовані помідори є улюбленою закускою величезної кількості людей. Закриваючи їх з томатним соусом, виходить страва 2в1. Кількість порцій розраховане на 4 трилітрові банки.

Для цього рецепта томатного соку на зиму, необхідно підготувати такі інгредієнти: 5 кг хороших і стільки ж переспілих помідорів, 4 болгарських перцю, 12 зубчиків часнику, 4 лаврові листки, 12 горошин перцю, 4 гвоздики, 4 парасольки кропу, 4 ст. ложки солі і 10 л води. Врахуйте, що помідори повинні бути невеликими, щоб їх було зручно діставати з банок.

Покрокова інструкція приготування:

1. Овочі добре помийте, а також підготуйте банки. На дно кожної покласти кріп, лавр, горошини перцю, гвоздику і часник. Потім розподіліть томати і смужки перцю;
2. Переспілі овочі обріжте, поділіть на шматочки і пропустіть через соковижималку. Отриману рідину поставте на вогонь і проваріть після закипання протягом 15 хв. Потім за смаком додайте сіль. В цей же час нагрійте в мисці воду;
3. У кожну банку налийте окріп і залиште на 5 хвилин, щоб знищити всі мікроби. Після цього воду злийте і повторіть процедуру ще раз;
4. Розподіліть по банкам сіль і розлийте напій. Залишилося лише закатати і остудити.

Рецепт гострого томатного напою

Якщо ви любите пікантні страви, то використовуйте цей рецепт. На основі такого соку можна готувати кетчуп та інші соуси, а також окремі страви та коктейлі.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 1 кг помідорів, 3 головки часнику, 3 перцю чилі, 2 ст. ложки цукру, 5 ст. ложок оцту.

Процес приготування:

1. Помідори помийте, зробіть на кожному хрестоподібний надріз, а потім, опустіть їх на кілька секунд в окріп. Ця процедура дозволить легко зняти шкірку. М’якоть поріжте на шматочки;
2. Очищений часник і крупно порубаєте його. Чилі поріжте дрібними шматочками. Важливо – якщо ви хочете отримати не дуже гострий домашній томатний напій, то перець очистіть від насіння і перетинок;
3. З’єднайте всі інгредієнти і поставте на плиту тушкуватися протягом години. Вогонь при цьому повинен бути мінімальним. Додайте цукор і добре перемішайте. За допомогою блендера збийте до однорідності. Після цього його рекомендується перетерти через сито. Сік поверніть на плиту. Після закипання, влийте оцет і зніміть з плити. Розділіть по банкам і закрийте.

Як приготувати томатний сік на зиму з жовтих помідорів?

Оригінальний напій виходить з жовтих помідорів. На його основі можна буде приготувати смачний томатний суп, який сподобається і дорослим і дітям. Ще він стане прекрасною основою для соусів і різних страв. Кількість інгредієнтів розрахована на 1 л соку.

Необхідно взяти такі продукти: 1,5 кг помідорів, цукор і сіль за смаком.

Процес приготування:

1. Помиті помідори обов’язково переберіть і відправте в соковижималку. Влийте сік в каструлю, поставте на плиту і закип’ятіть. Варіть протягом 15 хв., час від часу знімаючи піну, що утворюється;
2. Всипте цукор і сіль за смаком, а потім, все гарненько перемішайте. Розподіліть по банкам і закрийте. Переверніть їх догори дном і залиште до повного застигання.

Як в домашніх умовах зробити сік з базиліком?

Напій з базиліком виходить дуже смачним і освіжаючим. Його можна пити окремо, а також використовувати для приготування різних страв.

Слід взяти такі продукти: 4,5 кг м’яких помідорів, базилік, 1 ст. ложку солі і 1 ч. ложку цукрового піску.

Процес приготування:

1. Томати переберіть, помийте, приберіть плодоніжки і поріжте на шматочки. Надішліть їх в соковижималку, а потім, поставте на плиту і закип’ятіть.
2. Варіть протягом 20 хв. і додайте сіль, цукор і подрібнений базилік. Розподіліть по підготовленим банкам, загорніть і залиште в перевернутому стані до повного охолодження.

Всі представлені рецепти нескладні і доступні, а значить, кожен зможе підібрати для себе підходящий варіант. Експериментуйте зі спеціями, а також додавайте різні овочі і навіть фрукти, щоб отримати нові і оригінальні напої.