Всім знайома морква використовується практично у всіх кухнях світу. Зумовлене таке визнання не тільки смаковими якостями коренеплодів, але і їх користю. Крім кулінарії, моркву використовують для лікування різних захворювань і загального зміцнення організму, оскільки володіє овоч рядом корисних властивостей. Сік з цього сонячного плоду займає друге місце серед овочевих за популярністю після томатного.

Корисні властивості моркви, відомі, можливо, навіть маленьким дітям

У моркви і її соку містяться вітаміни А, Е, В1, В2, В9, РР і С, залізо, магній, кальцій, мідь, фтор, цинк, кобальт, калій, натрій, марганець, йод. Також вона багата такими корисними речовинами, як органічні кислоти, моносахариди, дисахариди, зола, клітковина (грубі харчові волокна), бета-каротин.

Цей коренеплід сприяє очищенню печінки та відновлення її клітин, має послаблюючу і сечогінну дію, допомагає при наявності каменів у нирках, зміцнює стінки судин, живить серцевий м’яз, зміцнює зубну емаль і ясна, виводить з організму шкідливі речовини — радіонукліди, шлаки, токсини, зайву рідину.

А ще морква по праву вважається справжнім другом людей, які страждають поганим зором (короткозорість і далекозорістю), оскільки здатна покращувати гостроту зору.

Цікавий факт

Під час Другої світової війни британські військові, бажаючи приховати інноваційні технології виявлення ворожих військ, заявляли, що їх пілоти їдять багато моркви, а тому володіють здатністю бачити в темряві.

Ну і, звичайно ж, морква активно використовують в кулінарії.

В Азії та Європі її додають у салати, супи, борщі, щі, бульйони, плов, рагу, консервацію. А ще з сонячних плодів готують десерти — англійський пудинг, індійське ласощі з вареної в молоці морквини, єврейський цимес. Також світову популярність отримало досить просте і зовсім недороге блюдо — морква по-корейськи.

Багатьох людей, що стежать за своєю фігурою (найчастіше дам, зрозуміло) цікавить питання калорійності моркви. Наскільки вона безпечна для талії? З’ясуємо це в нашій статті.

Калорійність сирої моркви

Оранжевий коренеплід можна по праву вважати дієтичним продуктом, оскільки його енергетична цінність мізерно мала.

В сирому овоче міститься від 32 до 44 ккал на 100 р. Цей показник залежить в першу чергу від сорту коренеплоду — чим він солодший, тим більшою енергетичною цінністю відрізняється. Так, калорійність свіжої моркви жовтого кольору складає всього 32-35 ккал на 100 р. А ось плоди яскраво-оранжевого кольору, містять в собі багато цукру, а тому більш калорійні — в них міститься 41-44 ккал на 100 р.

Варто також відзначити, що найбільш корисною є свіжа морква саме помаранчевого кольору — в ній міститься набагато більше вітамінів і мікроелементів, ніж у блідою. Жовті ж коренеплоди (особливо великих розмірів) вважаються кормовою культурою і вирощуються, як правило, для домашнього худоби, а не для людей. Але тим не менш, на жаль, на прилавках магазинів часто можна зустріти саме такий продукт. Тому, якщо ви хочете, щоб на вашому столі були дійсно смачні та корисні овочі, віддавайте перевагу саме яскраво-помаранчевими плодами.

Ну а найбільш корисними вважаються свіжі коренеплоди, зовсім недавно витягнуті з грунту, і не оброблені хімічними розчинами для знищення шкідників і збільшення терміну придатності.

Важливо знати, що моркву треба вміти правильно вживати. Наприклад, якщо ви бажаєте зміцнити ясна, овоч слід відкушувати і ретельно пережовувати. Якщо ж ви хочете поліпшити гостроту зору, сирої плід рекомендується натерти на дрібній тертці (не металевою, інакше продукт окислиться) і змішати з нежирної сметаною.

Правда, харчова цінність такої страви, відповідно, зростає до 95-98 ккал на 100 р.

Калорійність вареної моркви

Особливо корисно таке блюдо людям, страждаючим захворюваннями серця, хворобу Альцгеймера, підвищеним артеріальним тиском (гіпертонією) і авітамінозом. Вся справа в тому, що при варінні в коренеплоді збільшується вміст антиоксидантів. Крім того, варений овоч містить у собі феноли — речовини, що захищають організм від старіння і утворення ракових пухлин.

А ось кількість вітаміну С пройшла термічну обробку культурі зменшується практично вдвічі. Саме тому, якщо ви хочете захистити організм від вірусних інфекцій і застуди, цей овоч краще все-таки їсти в сирому вигляді.

Харчова цінність такого продукту складає всього 35 ккал на 100 р.

Зверніть увагу! Для того щоб в коренеплоді збереглося якомога більше корисних речовин, відварювати її рекомендується неочищеною, в шкірці.

Калорійність тушкованої моркви

Ця страва також вважається дієтичним, але от кількість корисних речовин у ній дещо менше, ніж у сирого чи вареного продукту, адже для гасіння овоч необхідно обов’язково очищати від шкірки. Енергетична цінність тушкованого продукту трохи вище, ніж вареного, і становить близько 40-45 ккал на 100 р. Досить часто господині для поліпшення смакових якостей додають тушкований овоч вершкове або рослинне масло.

Так, при додаванні кількох столових ложок рослинного масла тушкована морква стає більш калорійною і містить 81-85 калорій. А в моркві з вершковим маслом міститься 100-110 калорій.

Зробити блюдо менш калорійним, але не менш корисним можна, додавши в нього звичайну білокачанну капусту. Харчова цінність такого рагу без додавання олії становить 38 ккал.

Калорійність моркви по-корейськи

Таку закуску люблять у всьому світі і дорослі, і діти. Гостру хрустку закуску не соромно подати навіть до святкового столу. Також її можна подавати практично до будь-якого гарніру — картопляному пюре, рисової, гречаної каші, загорнути в лаваш або їсти просто так.

Прянощі, що входять до складу такого салату, сприяють зміцненню імунітету, оскільки «вбивають» хвороботворні мікроорганізми, покращують апетит і секрецію шлункового соку.

Але у цієї медалі, на жаль, є й зворотна сторона — вся справа в тому, що спеції (у тому числі і сіль) гальмують виведення рідини з організму. Тому, незважаючи на те, що калорійність закуски не перевищує 130 ккал на 100 грам, вона протипоказана людям, страждаючим захворюваннями нирок, печінки, набряком м’яких тканин, а також з наявністю зайвої ваги. Такий салат не повинен бути присутнім на столі під час дієти для схуднення.

Приготувати оригінальну корейську закуску краще самостійно, адже продукт, який продається на ринках, як правило, додають підсилювачі смаку, що, безсумнівно, не може сприятливо позначитися на нашому здоров’ї.

Поділимося простим і доступним рецептом приготування моркви по-корейськи.

Нам знадобляться:

• 400 г свіжої помаранчевої моркви;
• 1 цибулина;
• 70 мл соняшникової олії;
• 3 зубки часнику;
• 2 ст. ложки 9-процентного оцту;
• по дрібці червоного гострого перцю, чорного перцю, солі і цукру;
• чверть чайної ложки коріандру.

Приготування:

• Вимиту й очищену моркву натираємо на спеціальній тертці тонкими смужками;
• Часник пропускаємо через прес або дуже дрібно рубаємо, коріандр раздавливаем ножем на обробній дошці. Морквину посипаємо перцем, коріандром, роздавленим часником, солимо, перчимо й перемішуємо;
• Поки вона маринується, дрібно шаткуємо цибулю і обсмажуємо на сковороді з додаванням рослинної олії. Коли цибуля набуде золотистого кольору, вимикаємо вогонь. Остиглий цибулю видаляємо з сковороди спеціальною ложечкою з отворами і викидаємо, а поливаємо олією нашу моркву;
• Вливаємо оцет, добре перемішуємо і відправляємо в холодильник на кілька годин, а краще на добу.

Готову страву можна прикрасити свіжою зеленню петрушки або кропу. Приємного апетиту!