У нашій країні крупа кускус не така популярна, як, наприклад, рис або гречка. Цього не можна сказати про інших країнах, оскільки її можна зустріти в ресторанах Іспанії Франції та Марокко. Зараз ми розберемося, що це за така крупа кускус? Цей екзотичний продукт являє собою маленькі кульки, які готуються з пшениці, рису та пшона.

Спочатку готували цей продукт з манки і займалися процесом тільки жінки. Таку крупу використовують у якості корисної заміни макаронів і рису. Вона має розсипчастою ніжною консистенцією і приємним золотавим відтінком. Використовувати її можна як для приготування солодких, так і для солоних страв.

Користь і шкода крупи кускус

Цей продукт може похвалитися багатим складом речовин, які важливі для нормальної діяльності організму. Позитивно він позначається на діяльності ШКТ, оскільки крупа не обтяжує шлунок і не подразнює слизову.

Якими ще корисними властивостями володіє кускус:

• Цю крупу можна включати в раціон діабетиків, оскільки вуглеводи, які є у складі, повільно засвоюються організмом, а це не викликає різких збільшень рівня глюкози;
• До складу цього продукту входить багато вітаміну В5, який допомагає підвищити життєвий тонус, позбутися втоми і депресії. Фахівці стверджують, що користь також полягає в сприятливому впливі на роботу нервової системи. До того ж цей вітамін сприяє регенерації шкіри, що запобігає раннє старіння;
• Допомагає крупа нормалізувати водно-сольовий баланс, а ще вона потрібна для правильної діяльності мозку;
• Тепер розберемося в калорійності кускусу, яка досить висока, оскільки на 100 г доводиться 336 ккал. З огляду на це можна сказати, що цей продукт можна використовувати для схуднення, але його рекомендується включати в раціон спортсменам, літнім людям, дітям, а також тим, хто схильний регулярним фізичним навантаженням;
• У великій кількості В цьому продукті є калій, який позитивно позначається на діяльності серцево-судинної системи.

Шкода кускус може принести людям, у яких виявлена індивідуальна непереносимість продукту. Не рекомендується їсти страви з нього у великих кількостях.

Як правильно готувати кускус на пару по-алжирськи?

Почнемо з гарніру, який за смаком не схожий ні на що. Таке оригінальне блюдо підійде до салату, м’яса, риби і морепродуктів. Прекрасний варіант для сніданку, щоб отримати заряд енергії на весь день.

Для цього рецепта слід взяти такі інгредієнти: 1 кг крупи, вершкове і оливкове масло, порошок кориці і сіль.

Покрокова інструкція приготування:

• Візьміть ємність, всипте туди крупу, збризніть невеликою кількістю води і залиште на 10 хв. За цей час вона набубнявіє. Після цього руками розімніть грудки і перекладіть все в дрібний друшляк;
• Поставте його над каструлею, в якій потрібно довести до кипіння воду. Якщо є пароварка, то процес значно спрощується. Час приготування – 20 хв.;
• Після закінчення часу перекладіть кашу в миску, знову збризніть водою і залиште на 10 хв. Додайте сіль, оливкова олія і знову готуйте на пару протягом 20 хв. Потім викладіть вміст на тарілку, зверху покладіть шматочки вершкового масла і присипте корицею.

Рецепт салату з кускусом

Існує величезна кількість салатів, які виділяються в першу чергу своєю ситістю. Готувати пропонуємо страву з невеликою кількістю інгредієнтів, але на смак це ніяким чином не впливає. Калорійність цієї страви допоможе швидко втамувати голод. Використовувати цей салат можна в якості основи, а далі доповнювати його різними інгредієнтами використовуючи лише свою фантазію.

Для готування слід взяти такий набір продуктів: 2 баклажана, 100 г крупи, 130 мл бульйону, 4 часточки часнику, оцет, пару пучків кінзи, 50 г оливкової олії, сіль і перець.

Покрокова інструкція приготування:

• На першому етапі крупу потрібно залити киплячим бульйоном. Помішуйте виделкою до повного всмоктування рідини. Накрийте тарілкою і залиште на деякий час;
• Баклажани порізати кубиками і відправте в сковороду, де потрібно попередньо підігріти масло. Якщо вам не подобається запах цього овоча, то можна зняти з нього шкірку;
• Для заправки порубаєте кінзу, додайте подрібнений часник, сіль, перець і оцет. Покладіть все в ступку і гарненько розімніть товкачем. У підсумку зелень повинна пустити сік і консистенція стати більш однорідною;
• Коли баклажани стануть рум’яними, перекладіть їх разом з маслом в салатник, де знаходиться заправка. Все перемішайте і спробуйте, а потім, додайте, якщо потрібно, щось по своєму смаку. Залишилося покласти крупу і все гарненько змішати.

Рецепт приготування «Флола»

Це традиційне вірменське страва не схоже ні на що інше в світі як за смаком, так і за неперевершеного аромату. Ситний суп припаде до смаку і дорослим і дітям. Кульки з крупи чимось схожі на українські галушки.

Для цього рецепту приготування кускуса слід взяти такі продукти: 425 г яловичини, 1/4 ст. кускусу, 1 ст. борошна, цибулину, по 1 ст. ложці топленого олії і томатної пасти, 200 г шпинату, сіль і перець.

Покрокова інструкція приготування:

• М’ясо помийте, видаліть наявні плівки і сухожилля. Відваріть яловичину на слабкому вогні протягом години. Потім м’ясо охолодіть, і поріжте, а бульйон процідіть, і поверніть в каструлю;
• Крупу з’єднайте з борошном і додайте за смаком сіль. Порційно вливаючи воду, приготуйте круте тісто. З нього зробіть невеликі кульки, трохи менше волоського горіха;
• Коли бульйон повторно закипить, відправте туди шматочки м’яса;
• Очищену цибулю поріжте кубиками і обсмажте на топленому маслі до прозорості. Після цього додайте пасту і готуйте протягом пари хвилин. Шпинат наріжте великими шматочками, а потім, відправте його в бульйон разом з піджаркою. Додайте за смаком сіль і перець. Після того як суп покипить 10 хв., покладіть кульки і варіть поки вони не спливуть на поверхню.

Рецепт приготування голубців з кускусом і печінкою

Якщо ви думаєте, що голубцями вже нікого не здивуєш, це помилка. Запропонований рецепт доводить зворотне. Завдяки крупі начинка виходить більш однорідною, а печінка робить її ніжною. Кількість інгредієнтів розрахована на 8 порцій.

Для цього рецепта підготуйте такі продукти: качан капусти, 655 г курячої печінки, 100 г крупи кускус, 2 цибулини, 25 мл оливкової олії, 100 мл молока, 55 г солоного сала, по 5 г солі, цукру і перцю, а ще 0,5 кг томатної пасти.

Покрокова інструкція приготування:

• Печінка промийте, видаліть непотрібні частини і залийте молоком на півгодини. В цей час візьміть качан, видаліть качан і відправте його в окріп на 15 хв. Після цього дістаньте, остудіть і зніміть листочки;
• На розпеченому маслі обсмажте печінку на середньому вогні, а потім, вогонь знизьте. Додайте подрібнену цибулю і трохи молока, щоб начинка вийшло соковитою. Тушкуйте до готовності;
• Кускус залийте водою, дотримуючись пропорції 1:1 і залиште на 10 хв. Коли печінка охолоне, подрібніть за допомогою блендера або м’ясорубки до утворення однорідної маси. Додайте набряклу крупу, сіль і перець;
• Продовжуйте готувати голубці і наріжте сало невеликими шматочками. Додайте його у фарш і добре перемішайте. Це зробить начинку більш соковитою;
• Розкладіть листочки і загорніть в них начинку звичайним способом. Візьміть каструлю з товстим дном, змастіть її гарненько маслом і викладіть на дно капустяні листочки, а зверху голубці;
• Соус з’єднайте з подрібненим базиліком і цукром. Додайте воду, щоб отримати більш рідку консистенцію. Вилийте соус в каструлю і поставте її на середній вогонь. Після закипання зменшіть вогонь до мінімуму і тушкуйте протягом 1,5 ч. Періодично відкривайте кришку і якщо потрібно додавайте гарячу воду.

Як ви бачите, кускус є дуже корисним продуктом харчування, а рецепти приготування нескладні і при бажанні з ними зможе справитися кожен. Використовуйте їх в якості основи для своїх нових кулінарних експериментів.