Пам’ятайте всім відому радянську комедію про Шурика? Як говорив дармоїд Федько: «А компот?». Саме цей вітамінізований напій багато господині варять і консервують із заморожених фруктів і ягід. А щоб компот із замороженої вишні зберіг максимум корисних властивостей, необхідно знати деякі кулінарні хитрощі.

Розкриємо кулінарні секрети

На жаль, літо триває всього лише три місяці. Як хочеться за цей час вдосталь встигнути поласувати сезонними ягодами і фруктами! А деякі з них можна заготовити про запас. Наприклад, вишні чудово піддаються заморожуванню. Такі плоди ви можете використовувати посеред зими для приготування пирогів, вареників і, звичайно ж, вітамінізованих компотів.

Багато господині, особливо що тільки починають свій кулінарний шлях, цікавляться, як зварити компот із замороженої вишні. Про це ми сьогодні і поговоримо. А для початку давайте з’ясуємо декілька основних аспектів:

• Заморожувати вишневі плоди треба в цілому вигляді, бажано з кісточками, інакше вони втратять соковитість і швидко зіпсуються.
• Бажано робити заготівлю допомогою сухої заморозки.
• Вишні можна зберігати в поліетиленовому пакеті або контейнері.
• Перед приготуванням компоту попередньо розморожувати вишневі плоди не потрібно, інакше вони втратять велику частину своїх корисних властивостей.
• Для консервації вишні відразу викладаються в банки, які попередньо були піддані стерилізації.
• Потім їх заливають спочатку окропом, а вдруге вже сиропом, розведеним з цукровим піском.
• Довго проварювати заморожені вишні не потрібно — 7-10 хвилин буде цілком достатньо.
• Цукровий пісок додавайте у відповідності з особистими смаковими уподобаннями.
• Як правило, на 0,5 кг вишневих плодів беруть не менше 1 ст. цукрового піску.
• Щоб знизити калорійність компоту, можна використовувати фруктозу або замінник цукру.
• Для додання тонкого аромату в компот можна додати свіжовіджатий цитрусовий сік, ягідний морс.
• Воду треба обов’язково брати відфільтровану і гарненько її кип’ятити.
• Якщо ви готуєте компот, який плануєте вжити одразу, то краще вишні проварювати одночасно з сиропом, а потім процідити цей смачний напій.
• До речі, вишневий компот, який містить плоди з кісточками, не рекомендується зберігати більше 2 місяців, оскільки саме у них знаходиться синильна кислота.
• Варити компот в алюмінієвому посуді не можна, вибирайте емальований або скляний жароміцну ємність.

Готуємо корисний вітамінний напій

Ми вже розповіли, як приготувати компот із замороженої вишні. Тепер давайте застосуємо отримані знання на практиці. За лічені хвилини ви зможете зварити смачний і корисний компот, який можна подати до столу з випічкою або фруктовим десертом.

Склад:

• 0,5 кг заморожених вишневих плодів;
• 250 р цукрового піску;
• 3 л відфільтрованої води.

Приготування:

• Підготуємо необхідні для компоту продукти. Вишню дістаємо з морозильної камери безпосередньо перед варінням.

• В емальовану або скляну жароміцний посуд викладаємо вишневі плоди.
• Заливаємо їх відфільтрованої водою і додаємо приблизно 6 ст. л. цукрового піску.

• Ставимо компот на помірний вогонь і доводимо до стану кипіння. Потім проварюємо його протягом 5 хвилин.

• Додаємо залишився цукровий пісок і ретельно розмішуємо.
• До повного охолодження наполягаємо вишневий компот в закритому посуді.

• Проціджуємо компот через марлевий відріз або сито, а потім наливаємо в графин.

Робимо запаси на зиму

Як приємно в холодний зимовий вечір поласувати вишневим компотом, в якому відображається тепло літнього сонця. Якщо ви вирішили заготовити взапас цей диво-напій, то вам просто необхідно знати, як вариться компот із замороженої вишні на зиму.

Зараз ми вам про це розповімо. Не забудьте піддати банки стерилізації. Якщо ви використовуєте пластикові кришки, то попередньо витримайте їх в окропі. Кришки закаточні фіксують спеціальною машинкою.

Склад:

• 0,6-0,8 кг заморожених вишневих плодів;
• 2 л відфільтрованої води;
• 1 ст. цукрового піску.

Приготування:

• Ємність для консервації ретельно стерилізуємо на паровій бані.
• У суху ємність викладаємо заморожені вишні. Вони повинні заповнити приблизно 1/3 частина всього обсягу банки.

• У жаростійку емальований або скляний посуд наливаємо відфільтровану воду.
• Доводимо воду до стану кипіння.

• Коли вода буде добре кипіти, відставляємо її з вогню і заливаємо рідиною заморожені вишневі плоди.
• Накриваємо ємність кришкою і наполягаємо в такому вигляді протягом 7 хвилин.

• За допомогою спеціальної насадки-кришки зливаємо сироп в жаростійкий посуд.

• Додаємо цукровий пісок, ретельно розмішуємо і знову доводимо до стану кипіння.

• Заливаємо сироп в ємність з вишнями і закатуємо кришку.
• До повного охолодження банку ставимо догори дном. Бажано її укутати теплим пледом або ковдрою.
• Після охолодження компот переміщують у підвальне приміщення для зберігання.

Наш організм постійно потребує вітамінів. У зимовий період свіжих фруктів та ягід не так вже й багато. Корисніше адже не заморські цитрусові або кокоси, а яблука і вишні з власного саду. Робіть заготовки на зиму, консервуйте компоти. Ви також можете приготувати одну порцію компоту із заморожених вишневих плодів. Приємного апетиту!