В даний час на прилавках супермаркетів можна побачити не тільки коров’яче молоко, але і, наприклад, кокосова. Шкода і користь цього продукту давно є предметом спору багатьох експертів і дієтологів.

А от для приготування різних страв корисні властивості молока кокоса використовуються і з великим успіхом.

Що собою являє кокосове молоко

Багато хто помилково думають, що молоко в кокосі знаходиться всередині, варто тільки розколоти горіх і білу рідину злити в склянку. Але це зовсім не так, щоб приготувати молоко, необхідно подрібнити стиглу м’якоть кокоса.

Причому смак молока буде залежати від віджиму: якщо він перший, то рідина буде мати приємний аромат і солодкий смак. Вже експериментально доведено, що кокосове молочко містить досить різноманітний комплекс вітамінів і мінералів. Не важко здогадатися, що шкоду цей продукт може завдати мінімальний, якщо взагалі здатний це зробити.

Але коли справа стосується будь-якого екзотичного продукту, то завжди постає на порядку денному питання: користь чи шкода для організму, якщо його включити в раціон.

Кокосове молоко: користь і шкода

Часто зустрічається індивідуальна непереносимість коров’ячого молока, в таких випадках дієтологи порекомендують замінити його рослинним, наприклад, кокосовим.

Це молоко містить багатий набір вітамінів, мінеральних речовин, тому користь від нього очевидна:

• Поліпшується травлення, виводяться шлаки, токсини, так як в кокосовому молоці багато грубих волокон.
• Завдяки відсутності холестерину таке молоко можна пити тим, хто страждає захворюваннями серця і судин.
• Калій, наявний у складі молока, нормалізує артеріальний тиск.
• Кокосове молоко містить лауринову кислоту, яка може заподіяти шкоду тільки вірусам і бактеріям, але ніяк організму людини.
• Цитокіни – це речовини, які мають протиракову дію, хіба після цього можна сказати, що молоко приносить шкоду?
• Багатий вітамінний склад молока сприяє позбавленню від хронічної втоми, прекрасно тонізує.
• Коров’яче молоко рекомендується різко обмежити хворим на цукровий діабет з-за великого вмісту цукру, а ось кокосове чудово може його замінити, оскільки містить тільки фруктозу.
• Молоко з цього екзотичного горіха, завдяки вмісту магнію, чудово заспокоює нервову систему, нормалізує сон, знімає напругу в м’язах.
• Фосфати, що знаходяться в молоці, незамінні для кісткової тканини.

Про користь цього продукту можна говорити ще довго, але виникає питання, а чи може молоко заподіяти шкоду?

Якщо говорити про шкоду цього продукту, то, мабуть, можна відзначити кілька моментів:

1. Ніхто ще не відміняв можливість алергічних реакцій, тим більше, якщо вважати, що плід для нас є екзотичним, а значить, не зовсім звичним для організму.
2. Якщо є непереносимість фруктози, а таке буває, то слід виключити або обмежити вживання такого молока.
3. Не варто вживати молоко у великих кількостях, так як може бути непередбачувана реакція організму у вигляді нудоти, блювоти, діареї.
4. Сумнівною є користь від консервованого кокосового молока, так як в ньому велику кількість консервантів.

Щоб напевно отримати користь від вживання такого екзотичного молочка, можна приготувати його самостійно.

Як зробити кокосове молоко

Якщо ви бажаєте випробувати насолоду і отримати користь від вживання молока з кокоса, а не шкоди для свого організму, то можна зробити його будинку. Це зовсім не складно, тим більше що купити кокосовий горіх зараз можна практично в будь-якому супермаркеті.

Весь процес приготування складається з наступних етапів:

1. Придбати кокосовий горіх. При виборі варто віддати перевагу тому, у якого всередині чутні сплески рідини.
2. Гострим предметом пробити отвір у шкаралупі.
3. Вилити через отвір рідину, а потім розколоти горіх.
4. Очистити шкірку і отримати м’якоть, з якої і готується молоко.
5. Білу м’якоть натерти на тертці.
6. Скласти все в ємність і залити киплячою водою в такій кількості, щоб м’якоть була трохи прикрита зверху.
7. Почекати 30 хвилин, а потім можна віджимати через марлю.

Ось і вийшло корисне молоко, яке напевно принесе тільки користь, а не шкоду, тому що повністю натуральне.

Виявляється, щоб приготувати такий продукт, не потребує певних навичок, лише бажання і трохи часу.

Користь і шкоду молока ми розглянули, з’ясували, як приготувати його своїми руками, залишається познайомитися з деякими рецептами, в яких використовується цей продукт.

Рецепти з кокосовим молоком

Якщо зовсім недавно кокосове молоко було візитною карткою тайської кухні, то зараз воно стає все популярнішим. Страви з його використанням досить різноманітні, це не тільки коктейлі та десерти, але і супи, а також другі страви.

Розглянемо кілька популярних рецептів. В якості оригінального другої страви прекрасно підійде курка, запечена в молоці кокоса.

Для цього потрібні наступні продукти:

• курка, вірніше, її ніжки (гомілки) в кількості 4 штук;
• кокосове молоко – 400 мл;
• дві головки цибулі;
• 1 ст. л. масла рослинного;
• трохи лимонного соку;
• 2 зубчики часнику;
• сіль і приправи за своїм розсудом.

Щоб курка вийшла дивовижно смачною, слід дотримувати наступні рекомендації щодо приготування:

1. Ставимо за духовку на розігрів.
2. Курка повинна бути ретельно вимита.
3. Розрізати на порційні шматки.
4. З’єднуємо в мисочці сік, подрібнений часник, приправи за смаком.
5. Натираємо нашу курку ароматною сумішшю і залишаємо на деякий час.
6. Поки курка просочується пахощами і смаком спецій, обсмажуємо нашатковану цибулю.
7. До цибулі додаємо просочену курку, смажимо практично до готовності.
8. У форму для випічки покласти м’ясо, заливаємо кокосовим молоком.
9. Поміщаємо в духовку на 30 хвилин.

Ось і все, ароматна курка з чудовим смаком готова. Хіба від такого апетитного страви можна отримати шкоду?

Можна спробувати ще один рецепт – курка з абрикосами в соусі з кокосового молока.

Необхідно запастися наступними інгредієнтами:

• стегенця курки;
• 2 склянки молока з кокоса;
• 8 абрикосів;
• два невеликих свіжих томата;
• трохи імбиру;
• перець чилі;
• зелень;
• сік і шкірка 2 лимонів;
• столова ложка соєвого соусу;
• олія рослинна.

Етапи приготування наступні:

1. Імбир, часник, перець чилі, половину зелені помістити в блендер, приєднати до них цедру лимона, столову ложку олії і все подрібнити.
2. До отриманої суміші додати томати і соус з соєвих бобів, знову подрібнити.
3. Курку нарізати, обсмажити в олії до золотистої скоринки, а потім вийняти на тарілку.
4. Там, де готувалася курка, обсмажити овочеву суміш з блендера.
5. Додати до суміші і залити курку кокосовим молоком.
6. Згасити 10 хвилин.
7. Абрикоси розділити на половинки, додати до решти інгредієнтів.
8. Залишити страву ще на кілька хвилин на плиті, додати сік лимона і зелень.

Подавати до столу таку екзотичну курку можна з рисом.

Поради щодо використання кокосового молока

Щоб не тільки курка, але і всі інші страви з цим продуктом виходили дивного смаку і приносили користь, а не шкоду, слід прислухатися до деяких рекомендацій:

1. Якщо вам не хочеться самостійно готувати кокосове молоко, то, вибираючи його в магазині, необхідно дивитися на термін придатності, чим він менше, тим краще.
2. Приготоване своїми руками молоко можна зберігати тільки в холодильнику не більше 2 днів.
3. Якщо хочеться зберегти цей корисний продукт на більш тривалий термін, то можна заморозити.
4. Свежеприготовленному молока з кокоса необхідно дати трохи відстоятися, щоб вершки опинилися нагорі.
5. Не тільки курку або коктейлі можна приготувати з використанням цього продукту, але якщо додати кокосове молоко в крем або лосьйон для тіла, шкіра буде вам дуже вдячна. Шкоди точно не буде, а тільки користь.

З усього сказаного можна зробити висновок, що і екзотичні продукти можуть приносити користь для жителів наших широт, а не шкоду, якщо використовувати їх правильно.