Практично жодне свято в нашій країні не обходиться без улюбленого страви – «Оселедця під шубою». Як же правильно вибрати рецепт? «Оселедець під шубою» може бути виготовлена в класичному або екзотичному варіанті, наприклад, з додаванням ананасових часточок або авокадо. Про це ми сьогодні і поговоримо.

Правила приготування улюбленого салату

Всім відомо, що в класичному виконанні «Оселедець під шубою» готується з овочами. Салат викладається шарами, і кожен з них рясно вкривається майонезним соусом. Але існує кілька секретів, які допоможуть зробити звичний салат набагато смачніше і пікантніше. Перш ніж ви підете на кухню і приступайте до приготування цього салату, ознайомтеся з деякими кулінарними хитрощами:

• Оселедець по типу засолу вибирайте виключно у відповідності з особистими перевагами.
• Саме філе оселедця є основою салату і викласти першим шаром.
• Якщо ви берете цілу оселедець, то її потрібно очистити від шкірки і видалити всі кістки.
• Щоб полегшити собі завдання, можна придбати готове філе оселедця нарізати на невеликі шматочки.
• Картопля, морква і буряк відварюють у різних ємностях, остуджувати, а потім нарізати кубиками або подрібнюються на тертці.
• Останнім шаром у «Оселедці під шубою» обов’язково викладається відварений буряк.
• Для додання страві вишуканості ріпчасту цибулю можна замаринувати.
• Щоб усунути гіркоту цибулі, перед додаванням в салат обдайте його окропом.
• Пікантний смак салату додадуть ананас, авокадо або гранатові зерна.
• Прикрасити страву можна подрібненими яєчними жовтками або свіжою зеленню.
• Кожен шар обов’язково рясно змащуємо майонезним соусом.
• Щоб салат просочився, найкраще його настоювати протягом 8-10 годин.
• Якщо ви не любите гостру їжу, не додавайте в салат цибулю. Смак страви від цього не зіпсується.

Цінителям кулінарної класики на замітку

Багато господинь вже неодноразово готували «Оселедець під шубою», але ніяк не можуть запам’ятати послідовність викладання шарів. Зрозуміло, що смак салату від цього не зміниться, як і сума доданків у математичному прикладі, але на просочення майонезним соусом це все-таки вплине. Ви можете змінити послідовність викладання оселедця, наприклад, покласти її поверх картопляної подушки. Давайте розглянемо класичний рецепт приготування улюбленого салату. Не забувайте, що кожен салатний шар ми рясно покриваємо майонезним соусом.

Склад:

• 0,4 кг філе оселедця;
• 1 шт. буряка відвареної;
• 3 шт. курячих яєць;
• 4-5 шт. відварених картоплин;
• 2 відварні моркви;
• за смаком майонезний соус;
• 1 пучок пір’яного цибулі;
• суміш перців і сіль.

Приготування:

1. Для початку відварюємо і охолодити овочі в шкірці і курячі яйця.
2. Після охолодження очищаємо моркву, картоплю і яйця.
3. Буряк відварюємо в окремій ємності, щоб вона не забарвила інші компоненти салату. Потім коренеплоди очищаємо і викладаємо в окрему миску.
4. Філе оселедця нарізаємо маленькими рівноцінними кубиками й викладаємо на дно салатниці.
5. Зверху присипаємо оселедець подрібненими цибульними пір’ям.
6. Далі викладаємо терті варені яйця. При бажанні жовтки можна залишити для прикраси салату.
7. Тепер натираємо відварну картоплю і рівномірно розподіляємо її поверх яєць.
8. За картопляним шаром йде морквяний. Подрібнюємо відварену моркву також на тертці.
9. Фото 6
10. На завершення викладаємо дрібно терту варену буряк і рівномірно змащуємо салат майонезним соусом.
11. Якщо у вас залишилися продукти, то ви можете продовжити їх викладати у такій же послідовності.
12. Відправляємо салат в холодильник на кілька годин.

Салат родом з дитинства

Багато господині розповідають про те, що вперше «Оселедець під шубою» з яблуком вони скуштували ще в дитинстві. З тих пір рецепт приготування цього салату передається з покоління в покоління. Сьогодні і ми з вами спробуємо приготувати смачний і апетитний салат з ностальгічними нотками.

Склад:

• 1 шт. солоної оселедця;
• 8-10 шт. відварених картоплин;
• 1-2 шт. яблук;
• 1 шт. відвареного буряка;
• 1-2 шт. вареної моркви;
• 1 цибулина;
• 0,2 л столового майонезу.

Приготування:

1. Оселедець очищаємо від шкірки, розрізаємо вздовж черевця і видаляємо нутрощі.
2. Далі відокремлюємо філейну частину від хребта і усуваємо кісточки.
3. Нарізаємо м’якоть оселедця невеликими рівноцінними кубиками.
4. На дно салатниці викладаємо оселедець, розподіляючи її рівномірним шаром.
5. В окрему піалу викладаємо нарізану цибулю і маринуємо його в яблучному оцті.
6. Зливаємо маринад і викладаємо поверх оселедця маринований лук.
7. Рясно просочуємо цей шар майонезним соусом.
8. Яблука промиваємо, очищаємо від шкірки і натираємо на крупній тертці.
9. Викладаємо на цибулю терті яблука.
10. Далі рівномірними шарами викладаємо нарізану кубиками картоплю і моркву.
11. Не забуваємо кожен шар рясно приправляти майонезним соусом.
12. До речі, картоплю можна посолити і приправити спеціями за смаком.
13. Прикрашаємо наш салат буряковим шаром і змащуємо його поверхню майонезним соусом.
14. Відправляємо салат в холодильник на всю ніч для настоювання.

Новий погляд на класичний рецепт

Як вже говорилося, на сьогоднішній день можна відшукати безліч різних рецептів «Оселедця під шубою». Деякі господині замінюють філе оселедця сьомгою або фореллю, додають екзотичні овочі. Також цей салат можна готувати без додавання яєць, а майонезний соус замінити жирної сметаною. Ми з вами розглянемо ще один універсальний рецепт салату «Оселедець під шубою», який стане прикрасою будь-якого столу. Незвичайний смак салату криється в техніці його приготування, оскільки всі компоненти подрібнюються в блендері до консистенції пюре.

Склад:

• 0,4 кг філе оселедця;
• 5-6 шт. відварених картоплин;
• 0,4 кг буряків;
• 4-5 шт. курячих яєць;
• 150 г твердого або плавленого сиру;
• 1 шт. ріпчастої цибулі;
• 2 шт. моркви;
• за смаком майонезний соус і сіль.

Приготування:

1. Спочатку відварюємо всі необхідні компоненти до повної готовності, охолодити і очистити їх.
2. Відварну буряк ми подрібнюємо на дрібній тертці.
3. Викладаємо на дно салатниці буряк, гарненько її утрамбовуючи.
4. Далі беремо жирний майонез столовий і змащуємо їм буряк. Не використовуйте занадто багато майонезного соусу, інакше салат може вийти рідким.
5. Очищене філе оселедця обробляємо на шматочки і викладаємо в чашу блендера. Подрібнюємо до консистенції пюре.
6. Оселедець викладаємо поверх бурякового шару.
7. Далі викладаємо шар подрібненого ріпчастої цибулі, який попередньо обдаємо окропом.
8. Поверх цибулі рівномірно розподіляємо терту картоплю. Змащуємо майонезним соусом.
9. У чашу блендера викладаємо відварені яйця і моркву, все подрібнюємо до консистенції пюре.
10. В отриману морквяно-яєчну суміш додаємо майонезний соус, перемішуємо і викладаємо поверх картоплі.
11. На завершення рівномірним шаром розподіляємо відварну і подрібнену в блендері буряк, відразу майонезом її не покриваємо.
12. Відправляємо салат в холодильну камеру на кілька годин, потім змащуємо майонезним соусом і зверху присипаємо тертим сиром.

Як бачите, «Оселедець під шубою» можна приготувати по-різному. Якщо ви хочете отримати пікантне блюдо, додайте гострі приправи і мариновану цибулю. Привнести вишукані нотки в салат можна з допомогою маринованих огірочків. Ви можете подати до столу незвичайну «Оселедець під шубою», додавши консервовані ананасові часточки або авокадо. Приємного апетиту!