Рідкісний рецепт наших повсякденних страв не зазнав численних змін. Взяти хоча б той же салат «Олів’є», який кожна господиня готує по-своєму, приправляючи сметаною, гірчицею з майонезом, використовуючи свіжі огірки замість маринованих…

Думаєте, що так не можна робити?

Можливо, але популярність зобов’язує пристосовуватися, і ось вже легендарне м’ясо по французьки робиться на сковороді разом з смаженою картоплею, грибочками і солоними огірочками.

А що, адже якщо страва «перескочила» кордон своєї рідної країни, воно незмінно буде пристосовано під гастрономічні особливості і продукти, що існують в іншій державі.

Наприклад, оригінальний рецепт «французького» м’яса передбачає використання виключно молодої телятини, тоді як наші громадяни успішно його роблять з курятини, свинини та інших сортів м’яса. Метаморфозу зазнала і технологія приготування страви, і зараз воно вже не тільки запікається в духовій шафі, але і смажиться на сковорідці.

З картоплею і индюшиным філе

Отже, кулінарне бенкет можна влаштувати, використовуючи рецепт приготування індичого м’яса по французьки на сковороді.

Для нього знадобиться такий продуктовий набір:

• 300-400 г м’якоті;
• пара ст. л. майонезу;
• гірчичні зерна;
• одна цибулина;
• жир;
• висушений майоран;
• 60 г твердого сиру;
• 30 мл вершків;
• 3 картоплини;
• сіль.

Далі індиче м’ясо по французьки на сковороді робиться за таким алгоритмом:

• Філе нарізати тонкими смужками, і смажиться на смальці хвилин 5-7;
• Після цього індичатина солиться, присмачується майораном і накривається шаром картопляних кругляшків;
• Зверху картопля знову присаливается, і покривається цибулею, нарізаним кружечками;
• Блендером збивається майонез, вершки і гірчичні зерна;
• Заливка відправляється в сковороду, зверху страву затирається сиром, накривається кришкою, і нудиться на повільному вогні хвилин 20.

З помідорами і грибами

Свиняче м’ясо по французьки, приготоване на сковороді з томатами і грибами, вимагає наявності такого продуктового набору:

• 350 г вирізки;
• 1 помідора;
• сушеного базиліка;
• 150 г свіжих грибів;
• 3 ст. л. майонезу;
• йодованої солі;
• цибулини;
• олії для обсмажування.

М’ясо необхідно дрібно порізати і посолити, замаринувати в пісному маслі і базиліці, після чого обсмажують на розпеченій сковорідці 7 хвилин.

Потім в посуд закладаються різані гриби і подрібнену цибулю, і все смажиться ще хвилини 3. Як тільки на продуктах з’явиться натяк на скоринку, вони заливаються майонезом, розведеним з 50 мл підігрітої води, закладаються томатными гуртками і нудяться під кришкою ще 20 хв.

«Куряча» варіація

М’ясо по французьки, зроблене з картоплі і курки на сковороді, зажадає від вас наявності таких інгредієнтів:

• 400 г філе;
• куркуми і каррі;
• солі;
• 4-х картоплин;
• 75 г твердого сиру;
• жиру для смаження курятини;
• 80 мл сметани;
• пари свіжих яєць;
• часнику.

Подальші дії виглядають наступним чином:

• Філе курки ділиться на невеликі шматочки, які потім підсмажуються на смальці;
• Як тільки на м’ясі з’явиться апетитна скоринка, його зверху потрібно закласти картоплею, порізаної кружечками;
• Сметана розлучається двома ложками теплої води, змішується з размятым часником, яйцями, приправами і сіллю;
• Заливка відправляється в сковорідку, зверху засипається тертим сиром, накривається кришкою, і нудиться на мінімальному вогні хвилин 20.

Класична версія

Найпростіший, але ніяк не швидкий варіант того, як приготувати яловиче м’ясо по французьки на сковороді, передбачає дотримання такої інструкції:

• Дві великі цибулини ріжуться великими кільцями і вкладаються на дно посуду для смаження;
• Півкіло яловичини ріжеться на стейки поперек волокон, шматки щільно викладаються на цибулю, гарненько перчатся і солятся;
• Тепер потрібно приготувати заливку з 250 г майонезу або сметани, 2 ст. л. підігрітої води;
• М’ясо рівномірно і рясно змащують заливкою і засипається 250 г тертого «Російського» сиру;
• Сковорода щільно накривається кришкою, і тушковане м’ясо буде готове через 2 години максимум.

Як приготувати в духовці

Якщо є бажання і час, то можете приготувати майже справжнє «французьке» страву для своєї родини.

Вам знадобиться:

• спеції, зелень свіжа або суха, сіль;
• склянка натертого твердого сиру;
• склянку домашнього майонезу, покупного соусу або готової сирної заливки;
• 6 цибулин;
• 500 р яловичини без жирових прошарків.

За бажанням можна полити блюдо маринованим, заздалегідь підсмаженою або сирими грибами.

В іншому ж, процес готування зводиться до наступних дій:

• Вимите і просушену філе ріжеться на биточки сантиметрової товщини;
• Деко вистилається пергаментом, духовка розігрівається до 180 градусів;
• Цибуля шинкуется товстими кружальцями;
• М’ясо відбивається до розм’якшення волокон, викласти на деко, перчится і солиться, закладається цибулею, змащується майонезом і засипається сирної стружкою;
• Сухі трави слід насипати безпосередньо на яловичину, тоді як свіжими прикрашається вже готову страву.

Всі запропоновані страви з м’яса – прекрасний спосіб швидко, ситно і смачно нагодувати сім’ю, не витративши на приготування вечері багато часу або сил. Воістину, французи – великі кулінари, на досвід яких тримається не одна сім’я.