Любите страви східної кухні? Тоді напевно ви хоча б раз пробували китайську локшину. Останнім часом вона стає все більш популярною серед наших господинь, виступаючи основою багатьох «заморських» страв.

Сьогодні у нас на вечерю — китайська локшина з куркою і овочами. Розширюємо свій кулінарний кругозір і вивчаємо нові рецепти.

Пізнаємо тонкощі китайської кухні

На полицях кожного супермаркету обов’язково знайдеться китайська локшина в коробочках. Рецепт її приготування, як правило, наведений на упаковці. Але ми не будемо лінуватися і на всяк випадок розглянемо цей процес поетапно.

Насправді особливих секретів у відварюванні китайської локшини та спосіб її термічної обробки практично не відрізняється від приготування звичних для нас макаронних виробів. Отже, весь кулінарний процес виглядає наступним чином:

1. Замочуємо локшину на 15-30 хвилин у гарячій воді. Час залежить від сорту і зазвичай зазначено на упаковці.
2. У каструльці кип’ятимо воду, солимо і викладаємо в неї локшину.
3. Варимо локшину відповідно до інструкції. Зазвичай це займає до 10 хвилин. Рисова локшина вариться 2-3 хвилини.
4. Відкидаємо локшину на друшляк.

З китайської локшиною поєднуються абсолютно будь-які овочі, а от з приправ краще віддати перевагу імбиру, чорного перчику меленому й часнику.

Удон з куркою і овочами: рецепт з фото

Удон – локшина китайського походження, яка в 19 столітті стала популярною в Японії, а згодом поширилася по всьому світу. Така локшина проста у приготуванні, нам потрібно всього лише відварити її вже відомим способом. У поєднанні з найніжнішим курячим м’ясом і овочами удон стає справжньою насолодою гурмана. Увага: наведене в рецепті кількість інгредієнтів розрахована на одну порцію.

Склад:

• 100 г курячого філе;
• 2 ст. л. крохмалю;
• 30 г капусти пекінської;
• 40 г грибів;
• 30 г моркви;
• 30 г цибулі;
• 30 г кабачка;
• 30 г болгарського перчика;
• 100 г локшина удон;
• 1-2 часникового зубчики;
• олія рослинна;
• 30 мл соєвого соусу.

Приготування:

• Локшину попередньо відваримо.
• Куряче філе промиваємо, обсушуємо і нарізаємо нетовстими довгастими смужками.
• Обвалюємо м’ясо в крохмалі і обсмажуємо на рослинному маслі до готовності.

• Морква, кабачок, цибулю і перчик чистимо, промиваємо та нарізаємо красивою соломкою.
• Капусту шаткуємо теж соломкою.
• Грибочки чистимо і нарізаємо кубиками.

• Коли курка буде готова, викладаємо в сковороду овочі і перемішуємо. Капусту поки не додаємо.

• Обсмажуємо все разом до готовності всіх інгредієнтів, а потім викладаємо пекінську капусту.

• Тепер приправляємо м’ясо з овочами соєвим соусом і видавлюємо часникові зубчики. Перемішаємо і викладемо на сковороду удон.

• Все знову перемішати і через 2 хвилинки знімаємо сковороду з плити. Ось таке яскраве, ароматне і неймовірно смачне блюдо у нас вийшло.

Увага: солити страву не потрібно, оскільки соєвий соус дасть достатньо солі. При бажанні в кінці процесу приготування можна посипати його кунжутним насінням. Невеликий секрет: цей рецепт можна трохи видозмінити і приготувати локшину з куркою і овочами в соусі «Теріякі». Просто замініть їм соєвий соус.

Локшина по-тайськи для любителів пікантних страв

А це східне блюдо готується буквально за лічені хвилини. Запасіться заздалегідь замороженої стручкової квасолею і китайської локшиною, а всі інші інгредієнти завжди знайдуться в холодильнику.

Склад:

• 250 г локшини китайської;
• морква;
• 2-3 часникового зубчики;
• перчик болгарський;
• 250 г курячого м’яса;
• 150 г стручкової квасолі;
• 3-4 ст. л. соєвого соусу;
• масло оливи;
• східні спеції.

Приготування:

• Стручкову квасолю розморожуємо.

• Відварюємо китайську локшину.
• Куряче м’ясо промиваємо та нарізаємо у вигляді тоненької соломки.
• Моркву чистимо, перець виймаємо плодоніжку. Промиваємо овочі і шаткуємо соломкою.
• Локшину відваримо згідно інструкції на упаковці.
• На олії оливи куряче м’ясо обсмажуємо, додаємо в сковороду подрібнені часникові зубчики. Порада: спочатку філе смажимо на сильному вогні, щоб воно вкрилося апетитною скоринкою, а потім рівень конфорки зменшуємо.
• Обсмажуємо курочку хвилин п’ять і викладаємо в сковороду підготовлені овочі.

• Збільшуємо рівень конфорки, все перемішуємо і обсмажуємо до готовності м’яса і овочів.
• Викладаємо локшину до решти інгредієнтів, додаємо соєвий соус і спеції, перемішуємо і через хвилину знімаємо сковороду з плити.

• Подайте блюдо до столу згідно зі східним традиціям з паличками.

Локшина з курячим м’ясом в соусі «Теріякі»

Приготуємо локшину з куркою і овочами в соусі «Теріякі». Таке блюдо володіє насиченим кольором і смаком. А зелений цибулька додасть йому неймовірний аромат.

Склад:

• 150 г філе курки;
• 200 г китайської локшини;
• морква;
• невеликий кабачок;
• перчик болгарський;
• пір’я зеленої цибулі;
• за смаком кунжутне насіння;
• 3-4 ст. л. соусу «Теріякі»;
• масло оливи;
• сіль і спеції.

Приготування:

• Готуємо потрібні нам продукти, щоб все було під рукою. Овочі і філе промиємо, обсушим.

• Курку нарізаємо невеликими кубиками.
• Пір’їнки зеленого лука подрібнюємо кільцями, а інші овочі чистимо і нарізаємо брусочками. Щоб блюдо вийшло не тільки смачним, але і красивим, намагайтеся нарізати овочі однаковими шматочками.

• В злегка солоній воді відваримо китайську локшину.

• На олії оливи (можна використовувати будь-яке інше) обсмажуємо філе курки кілька хвилин.
• Потім викладаємо овочі до м’яса і смажимо все разом протягом семи-восьми хвилин. Не забуваємо перемішувати.

• Тепер викладаємо в сковороду локшину, додаємо «Теріякі», сіль, спеції і кунжутне насіння. Перемішуємо і тушкуємо на середньому рівні конфорки всі разом 2-3 хвилини.

• Готову страву посипаємо зеленою цибулею.

Якщо ви вирішили влаштувати тематичну східну вечірку з друзями, курка з овочами і китайської локшиною стане її родзинкою. Таке блюдо ідеально впишеться і в сімейне меню. До речі, деякі господині замінюють китайську локшину звичайними тонкими спагетті. Спробуйте, може, вам сподобається і такий варіант. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!