Кипрей – копорскій чай, іван-чай, курильський чай – багаторічна трав’яниста рослина. Прямий стебло без виражених гілок може досягти у висоту 2 м, кореневище повзуче, має численні відростки, може займати квадратний метр площі. Чергові сидячі листя виходять з стебла практично без черешка і мають витягнуту форму і гостру верхівку.

Квітки, зібрані у верхній частині рослини пензлем, мають яскраво-рожевий або пурпурний відтінок, плід – видовжена коробочка з дрібними насіннями. Час цвітіння – з середини червня по кінець серпня – ареал поширення – в Євразії від Сибіру до Чорного моря.

Корисні і харчові властивості рослини широко використовувалися з ХІV століття, їм лікували достатню кількість захворювань – особливо «чоловічих» хвороб, додавали листя в борщ і салат, робили з них приправу. При вживанні в їжу рослини протипоказання – тільки індивідуальна непереносимість.

Застосування рослини в медичних цілях

Який хімічний склад іван-чаю, і які у нього лікувальні властивості?

Листя і корені містять:

• дубильні речовини;
• таніди – з групи медичних танінів;
• флавоноли – кемпферол і кверцетин;
• органічні кислоти, які мають Р-вітамінну активність – р-кумарова, кавова, елагова;
• слизові речовини;
• ефірні масла;
• алколоиды;
• вітаміни – найбільше аскорбінової кислоти;
• мікроелементи.

Хімічний склад, корисні властивості та протипоказання зніту вивчалися в 1970 роках дуже ретельно, так як в ті роки країну СРСР охопив бум лікування цим рослинною сировиною. Провідні медичні фахівці вводили його в терапевтичну схему для усунення чоловічих проблем – аденоми простати, простатиту і безпліддя.

З’ясувалося, що чудодійними властивостями іван-чай не має, хоча і покращує стан. Так «працюють» будь-які народні засоби – підтримують ремісію протягом тривалого терміну. Гострий процес усунути можливо за короткий термін тільки за допомогою лікарських препаратів.

Однак було точно встановлено, що використання рослинної сировини виправдано при лікуванні захворювань:

• кровотворної системи – підвищує згортання крові усуває анемію;
• бактеріальних інфекцій – за рахунок антисептичних властивостей має бактерицидну та протизапальну дію;
• органів травлення – має виражений жовчогінний ефект, слиз прискорює загоєння виразкових дефектів та ерозійних уражень травного тракту;
• сечовидільної системи – за рахунок сечогінного ефекту;
• нервової системи – усуває нервову збудливість, відновлює якість сну.

Кипрей має й інші цілющі властивості. Напій з іван-чаю рекомендовано приймати матерям під час грудного вигодовування – він підвищує лактацію; страждають ожирінням – прискорюється ліпідний обмін. Кипрей використовується як проносне, виявляє антиоксидантну дію, з його допомогою лікують алергічні захворювання, нормалізує роботу ендокринної системи. При зовнішньому застосуванні прискорює загоєння ран і опіків.

Лікувальні властивості зніту широко використовуються в народній медицині.

Настій з іван-чаю

Цікаво, що чітких вказівок у народній медицині на лікування чаєм зніту немає. Загальні рекомендації – приймати 3 рази в день по столовій ложці відвару. Вважається більш сильним засіб з кореневищ, і більш слабким – з листя.

Мікстуру виготовляють різними способами.

1. Столову ложку сировини заливають окропом – 250 мл, і наполягають, як чайну заварку, близько години.
2. 15 г розтертого кореня заварюють на 30 хвилин, як чай.
3. При недокрів’ї, анемії, захворюваннях сечовидільної системи роблять більш насичений настій з листя – рослинну сировину заливають 200 мл окропу.

Якщо передбачається зовнішнє вживання іван-чаю, спосіб заварювання значення не має, але фортеця напою повинна бути підвищеною. Кількість рослинної сировини, використовуваного в якості заварки, подвоюється.

Змочені в настої тампони допомагають знімати біль при отиті, при закапуванні в ніс під час нежиті кілька крапель настою надають судинозвужувальну дію.

Якщо лікувальні властивості рослини застосовують для лікування дітей і підлітків, то рекомендовано робити відвар.

Для його приготування використовуються квіти. Столову ложку висушеної рослинної сировини заливають склянкою окропу і 15 хвилин витримують на водяній бані.

Застосування в кулінарії

Раніше кипрей активно застосовували в кулінарії. Листя рослини додавали в зелений борщ разом з кропивою і щавлем. При приготуванні салатів попередньо зелень проходила обробку окропом, щоб прибрати гірчинку, яка з’являється з-за лікувальних властивостей рослини – містяться в ньому гіркоти і дубильних речовин.

Найбільшою популярністю користувався чай – за відгуками, він набагато поступався за смаковими якостями дорогому англійській або індійському.

Спосіб приготування заварки для чаю досить складний.

1. В період активного цвітіння обривали листя і квітки, розкладаючи окремо. Збирали тільки верхні ніжні листя;
2. Листя подвяливали. Протягом 2 годин сушили в тіні в жаркий день, а потім скручували, щоб виділявся сік;
3. Квіти просто висушували на тенті;
4. Потім листя ферментировали. Їх щільно складали у ємність і закривали вологим полотном, залишаючи на кілька днів при температурі вище 25?С. Полотно постійно змочували;
5. Далі сушили в печі близько 40 хвилин, поки листя повністю не почорніють.

Потім квіти і листя з’єднують і дрібно рубали, щоб виходила консистенція заварки.

При приготуванні лікувальних відварів і настоїв рослинну сировину тільки просушують в тіні.

Мед зніту

Іван-чай – це рослина медонос, і мед його вважається дуже корисним. У рідкому вигляді його відрізнити від іншого квіткового меду важкувато – він прозорий, жовтий, може бути злегка зеленуватим. Але вже через 2 місяці після повної кристалізації він виділяється серед інших медових сортів – по консистенції і кольору нагадує скоріше вершки або густу сметану.

Мед іван-чаю за своїми якостями схожий на дію інших сортів – тобто є антисептиком і імуномодулятором, має заспокійливі властивості, стимулює роботу кишечника і з його допомогою можна коригувати кислотність шлунка.

В косметології використовують як внутрішнє і зовнішнє засіб для омолодження – в цій області дуже активно використовуються корисні властивості меду зніту.

Протипоказання для вживання солодкого ліки – цукровий діабет. Якщо інші сорти меду діабетикам можна вживати в невеликій кількості, то цей продукт – ні. У ньому відсутні поліненасичені жирні кислоти, а тільки цукор і вуглеводи.

Не можна перетоплювати мед з зніту – в ньому відразу з’являються канцерогени і шкідливі речовини. Загусло ласощі розтоплюють у роті, витримуючи його деякий час за щокою.

У чайній ложці міститься 21,32 ккал, в їдальні – 62,32 ккал, у склянці – 250 мл – 1066ккал. Якщо потрібно визначити вагу в грамах, то меду зніту в чайній ложці 6-7 грам, в їдальні – 19, у склянці – 325 грам.

При лікуванні кипрейным медом не варто захоплюватися – кілька ложок в день, достатньо. Більша кількість швидко викликає ожиріння.

Можна порекомендувати для лікування прищів такі засоби на основі меду іван-чаю: змішати 1/3 склянки настою ромашки з чайною ложечкою меду зніту або стільки ж настою квіток зніту з такою ж кількістю солодкого ліки. Прикладають примочки до запалених областях на 20 хвилин.

Протипоказань для кулінарного або косметичного вжитку зніту не існує, при лікуванні ж слід дотримуватися обережності – довготривалий прийом може змінити якість крові і збільшити її в’язкість, що небезпечно.

При довготривалому використанні настоїв іван-чаю можуть з’являтися травні розлади. Не можна вводити в терапевтичну схему кипрей при наявності жовчних каменів або сечокам’яної хвороби.