Кета вигідно відрізняється за вартістю від інших представників сімейства лососевих (форелі, сьомги та інших), але абсолютно не поступається своєю поживністю та смаковими якостями. У ній також багато незамінних жирних поліненасичених кислот, фосфору, білка і ряду інших вітамінів і мікроелементів.

Ця риба належить до нежирним сортам і тому рекомендується для дієтичного і дитячого харчування. З кети виходять відмінні перші і другі страви, випічка. При приготуванні необхідно обов’язково враховувати, що кета має щільну суховатую структуру, тому її краще за все запікати в духовці під соусом або з овочами. Тому далі докладно розглянемо, як приготувати кету в духовці з картоплею.

Кета, запечена в духовці з картоплею

Для приготування цього страву краще брати свіжі або охолоджені стейки кети. Заморожена рибка в рази втрачає свій первинний смак і вітамінний склад.

Інгредієнти для страви:

1. 400 г кети (3-4 стейка);
2. 70 г капусти броколі;
3. 4 великих бульб картоплі;
4. 0,5 ст. кип’яченої води;
5. 150 мл свіжого молока;
6. 3 щіпки мускатного горіха (меленого);
7. 5 дрібок солі.

Спосіб приготування

Спочатку ретельно миємо, очищаємо картоплю. Видаляємо «вічка» і всі зіпсовані місця. Бульби нарізаємо кружальцями середньої товщини. Укладаємо картоплю шарами в глибоку вогнетривку форму або сковорідку з отсоединяющейся ручкою. Щедро солимо, щоб картопля не був прісним, наливаємо кип’ячену воду, відправляємо в духовку (1800С) на 20 хвилин.

Кета з картоплею в духовці по даному рецепту готується з додаванням брокколі. Якщо капуста свіжа, то її ретельно промиваємо, замочуємо в солоній воді на 5-10 хвилин, щоб видалити комах. Потім розбираємо на суцвіття, бланшируем в кип’яченій воді. А щоб зберегти яскраву зелену забарвлення, після окропу на кілька секунд опускаємо броколі в крижану воду. Якщо немає часу возитися з підготовкою свіжої брокколі, візьміть заморожену (її потрібно тільки розморозити).

Через 20 хвилин до картоплі додаємо порізану середніми шматочками брокколі. Викладаємо рибні стейки, приправляємо все сіллю і мускатним горіхом. Рибу рясно поливаємо молоком. Після цього кета з картоплею в духовці повинна провести не менше чверті години.

Готову рибку розкладаємо на порційні тарілочки разом з картоплею, прикрашаємо зеленню і подаємо. Приємного всім апетиту!

Маринована в кефірі кета з томатами та сиром

Кета в духовці з помідорами і сиром виходить дуже соковитою і ароматною. Родзинку цій страві також надає кефірний маринад, в якому рибка маринується перед приготуванням.

Інгредієнти для страви:

1. 4 стейка кети;
2. 250 мл кефіру середньої або високої жирності;
3. 100 г сиру;
4. 1-2 помідора;
5. трохи солі;
6. спеції за смаком (паприка, приправка для риби, суміш прованських трав, зерна гірчиці, мускатний горіх).

Спосіб приготування

Відразу ж приступаємо до маринування риби. Стейки ретельно промиваємо, обсушуємо. Заливаємо кефіром, присаливаем, приправляємо спеціями. Чистими руками добре все перемішуємо, трохи втираючи маринад в рибу. Залишаємо на півгодини.

Томати споліскуємо, нарізаємо середніми шматочками, додаємо до риби і перемішуємо.

Форму злегка змащуємо олією, вистилаємо харчовою фольгою, залишаючи звисати краї фольги з обох сторін (ними ми потім прикриємо рибку зверху).

У підготовлену форму викладаємо рибу, виливаємо весь маринад. Зверху стейки посипаємо крупно натертим сиром. Прикриваємо вміст звисаючими краями фольги, залишивши невеликий зазор для виходу пари.

Відправляємо кету в духову шафу, розігрітий до 180-200-т градусів на півгодини, якщо стейки великі, то для приготування може знадобитися хвилин 40.

Готову ароматну рибку під рум’яної сирної скоринкою подаємо свіжоприготованою з будь-яким гарніром. Приємного всім апетиту!

Кета, запечена з цибулею і морквою під яєчно-вершковим соусом

Кета, запечена в духовці з овочами, стане відмінним ситним блюдом для всієї родини. Т. к. в печеної риби зберігається максимум смаку і корисних властивостей.

Інгредієнти для приготування:

1. 750 г кети;
2. 4 яйця;
3. 250 г цибулі;
4. 250 г моркви;
5. 150 мл свіжих вершків;
6. трохи солі і чорного перцю;
7. 0,5 пучка зелені;
8. олію для мастила.

Спосіб приготування

Перш ніж готувати кету з овочами в духовці, ретельно промиваємо тушку, чистимо, видаляємо все зайве. Гострим ножем відокремлюємо філе від кістки. Готове філе ріжемо на порційні шматочки, кладемо в миску. Приправляємо кету сіллю, перцем, рубаною зеленню, трохи перемішуємо. Маринуємо 10-15 хвилин, щоб риба просочилася спеціями.

Тим часом очищаємо, споліскуємо овочі. Моркву крупно трьом, а цибулини ріжемо півкільцями.

Вогнетривку форму змащуємо олією, викладаємо шар цибулі і моркви. На овочі в один шар викладаємо шматочки риби. Повторюємо шар овочів (цибуля, морква) і викладаємо залишилася рибку.

У миску розбиваємо яйця, додаємо вершки, ретельно збиваємо інгредієнти до однорідного стану. Вершково-яєчною сумішшю заливаємо кету з овочами.

Посипаємо блюдо тертим сиром. Кета в духовці з морквою і цибулею повинна запікатися не менше 40-45 хвилин при температурі 180-200оС.

Кета з овочами подається гарячою порційними шматочками. Приємного всім апетиту!