Квашена капуста вже давно міцно закріпилася у нашому меню. Однак не завжди є в запасі два-три дні, щоб чекати, поки вона буде готова. В такому разі на допомогу приходить капуста «Провансаль» швидкого приготування.

Для тих, хто не знає, пояснюємо, що це салат з білокачанної капусти з додаванням різних овочів. Розглянемо кращі його рецепти.

Секрети кулінарів

Вже традиційно перед приготуванням страви звернемося за допомогою до досвідченим кулінарам. Ось що вони нам радять:

• Для маринування підходить тільки соковитий вилок, тому краще вибирати осінню капусту.
• Капусту після нарізки обов’язково потрібно пом’яти руками, щоб вона пустила сік.
• Доповнити смак капустяного салату можна буряком, морквою, часниковими зубчиками, цибулею, свіжою зеленню і улюбленими спеціями.
• Щоб капуста швидше замаринувалась, потрібно заливати її теплою або гарячою маринадних сумішшю.
• Столовий оцет завжди можна замінити яблучним.
• Щоб закуска вийшла яскравою та красивою, наріжте моркву тоненькою соломкою.
• Перед подачею до столу потрібно спочатку злегка віджати капустяний сік.
• У готову закуску додають зелень і цибулька.

Капуста «Провансаль» швидкого приготування: рецепт з фото

Пропонуємо цікавий рецепт пікантною і яскравою закуски — капусти «Провансаль» з буряком швидкого приготування. Таке блюдо можна подавати до столу вже після чотирьох годин маринування. Увага: чим довше ви будете витримувати капусту в маринадних суміші, тим більше вона стане схожою за смаком на мариновану.

Склад:

• вилок капусти білоголової;
• буряк;
• 2 моркви;
• 1 ч. л. тертого хрону;
• 4 ст. л. столового оцту;
• 0,5 л очищеної води;
• 2 ч. л. цукру;
• 1 ч. л. кухонної солі.

Приготування:

• У першу чергу потрібно зварити буряк. Це можна зробити і за допомогою пароварки.
• Потім подрібнюємо остиглу буряк на тертці великого калібру.

• Поки наша буряк вариться, займемося іншими овочами. Промиємо морква очистимо. Її теж потрібно крупно натерти.
• Капусту шаткуємо невеликими шматочками.
• З’єднуємо в глибокій ємності капусту і моркву з буряком і тиснемо овочі руками. Це необхідно, щоб вони дали сік.

• Додаємо до овочів цукровий пісок і сіль. Перемішуємо руками, несильно здавлюючи овочі.
• Тепер подрібнити на тертці корінь хрону, додамо його до решти інгредієнтів.
• Додамо буряк і приправимо овочі оцтом. Ретельно перемішуємо і вливаємо очищену воду.

• Накриваємо посуд з овочами кухонним рушником або кришкою і поміщаємо в холодильник. Через чотири години можемо ласувати пікантною капустяної закускою.

Хрустка і апетитна капуста з журавлиною

Неймовірно ароматною і хрусткою виходить капуста «Провансаль» швидкого приготування з додаванням журавлини. Її можна нарізати великими шматочками або нашаткувати соломкою. Тут все залежить від ваших уподобань.

Склад:

• 2 кг білокачанної капусти;
• 2 моркви;
• 50 г журавлини;
• 1 ст. л. кухонної солі;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• ? Скл. оцту;
• ? Склянки рослинного масла;
• 2-3 листочки лавра;
• 4-5 горошин запашного перчика;
• 1 л очищеної води.

Приготування:

• Капусту очистимо від верхніх листочків і нашинкуем її за допомогою овочерізки. Порада: щоб капуста вийшла хрусткою, не шинкуйте її дуже дрібно. Викладаємо капусту в глибоку ємність.

• Чистимо моркву і промиваємо. Подрібнюємо її тоненькими брусочками або соломкою.

• Тепер приготуємо маринадних суміш. Змішаємо в каструльці очищену воду, цукровий пісок і сіль. Введемо масло рослинне і поставимо каструлю на плиту.
• Коли маринад закипить, а цукровий пісок розчиниться, додамо оцет, горошини перчика і листи лавра. Увага: пропорції оцту і цукрового піску можна змінювати в залежності від смакових уподобань.
• Проваримо маринадних суміш кілька хвилин і вимикаємо плиту. Злегка охолоджуємо маринад.

• Змішуємо капусту і моркву. Можна додати за смаком трохи часникових зубчиків, щоб надати закуски гостроти.
• Додаємо журавлину. Тут головне – не перестаратися з кількістю ягід. Виходите з розрахунку, що на 1 кг капусти знадобиться 20-25 г журавлини.

• Заливаємо овочі з журавлиною маринадних сумішшю і ставимо під прес.

• Через добу можна знімати пробу!

Пікантна закуска на швидку руку

Скільки різних інгредієнтів додають капусту «Провансаль» швидкого приготування, надаючи їй кожен раз нові смакові нотки! Розглянемо рецепт з часником. Він досить простий і цілком доступний навіть для початківців кулінарів.

Склад:

• середній вилок капусти;
• часникова головка;
• 2 моркви;
• 1 ст. цукрового піску;
• 1 ст. оцту;
• 2 ст. очищеної води;
• 2-3 ст. л. солі.

Приготування:

1. Шаткуємо капусту. Моркву і часникову головку чистимо. Подрібнюємо моркву на тертці, а часник пропускаємо через прес.
2. Цукровий пісок з’єднуємо з сіллю, додаємо очищену воду і доводимо до кипіння.
3. Тушкуємо маринадних суміш на середньому рівні конфорки, поки не розчиняться всі кристали солі і цукру.
4. Потім знімаємо ємність з маринадом з плити і вводимо оцет. Увага: кількість оцту можна зменшити в залежності від ваших уподобань.
5. В капусту додамо часник і заллємо овочі маринадних сумішшю.
6. Коли маринад охолоне, додаємо капусту в холодильник мінімум на шість годин.
7. Подаємо салат «Провансаль» зі свіжої подрібненої зеленню.

Салатик «Провансаль» з болгарським перцем

А за допомогою цього салату можна не тільки задовольнити свої гастрономічні потреби, але і наситити організм вітаміном С. Зустрічайте – капуста «Провансаль» з болгарським перчиком!

Склад:

• 500 г білокачанної капусти;
• 2 болгарських перцю;
• головка червоної цибулі;
• 30 р петрушки;
• 30 г кропу;
• 3 ст. л. масла рослинного;
• половина лимона;
• за смаком сіль;
• за смаком цукровий пісок;
• за смаком перчик мелений запашний.

Приготування:

• Знімаємо з капусти верхні листочки. Дрібно шаткуємо.
• Перетираємо руками капусту з сіллю, злегка придавлюючи її, щоб виділився сік.
• Перці болгарські промиваємо і чистимо від насіння. Нарізаємо овочі тоненькими смужками. Порада: щоб надати салату яскраві нотки, візьміть перчик червоного кольору.

• Чистимо цибулину і подрібнюємо півкільцями.

• У глибоку піалу видавлюємо сік половинки лимона.
• Додаємо до соку олія рослинна, цукровий пісок і перчик запашний. Перемішуємо отриману суміш до однорідності.

• Зелень промиваємо, обсушуємо і подрібнюємо зручним способом.
• З’єднуємо капусту з болгарським перцем і зеленню. Заправляємо овочі маринадних сумішшю і перемішуємо.
• Витримуємо салат «Провансаль» в холодильнику протягом одного-двох годин і подаємо до столу.

Корисна закуска для всієї родини

А тепер розберемо рецепт капусти «Провансаль» швидкого приготування квадратиками. До речі, за нього можна сміливо маринувати брюссельську і навіть кольорову капусту. Приготовлена цим способом капуста збереже свої корисні властивості, а на смак вона просто неперевершена – в міру кислий і хрустка.

Склад:

• 2 кг капусти;
• 1 л очищеної води;
• 2 ст. л. кухонної солі;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. оцту;
• 100 мл рослинного масла.

Приготування:

• З капусти знімемо верхні листочки і разрежем вилок на 4 частини.
• З кожної частини відокремлюємо так звану качан. Нарізаємо капусту великими шматками.

• Приготуємо маринадних суміш. В очищену воду додаємо цукровий пісок і сіль. Доводимо рідину до кипіння.
• Потім вводимо масло рослинне і проварюємо маринад 4-5 хвилин.
• Тепер додамо оцет і через дві-три хвилинки вимкнемо плиту.
• Нам знадобиться суха і чиста банку. Складаємо в неї капусту і кілька разів струшуємо банку, щоб овочі утрамбовались.
• Заливаємо капусту гарячої маринадних сумішшю і закриваємо банку капроновою кришкою.
• Коли маринадна суміш охолоне, покласти капусту в холодильник.
• Капуста «Провансаль» буде готова через 24 години.

Можна змінити цей рецепт і додати в капусту буряк, моркву і часникові зубчики. Від цього її смак стане пікантніше і вишуканіше.

Капуста «Провансаль» швидкого приготування прийде на допомогу, коли потрібно на швидку руку зміркувати смачну закуску. Таке блюдо можна подати і до святкового столу. Експериментуйте і додайте в салат улюблені овочі і спеції. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!