Про те, що піца прийшла в нашу кухню з Італії, знають всі. Сьогодні ця страва стала традиційним частуванням як для сімейної вечері, так і для святкового застілля, і для теплих посиденьок з друзями. Варіантів приготування начинки для такої випічки чимало, є серед них і оригінальні італійські, наприклад, піца з тунцем.

Начинки з морепродуктів для приготування піци вважаються оригінальними і особливими, так як більш звичними варіантами для нашої кухні вважаються м’ясні та грибні інгредієнти. Піца з тунцем по-італійськи відноситься до оригінальних рецептів італійської кухні, але сьогодні ця страва стала улюбленою і у багатьох наших господинь.

Піца з тунцем і помідорами

Любителі рибних страв та морепродуктів особливо виділяють рецепт приготування піци з консервованим тунцем і помідорами. Сама страва відрізняється оригінальним смаковими рішенням і особливим, морським ароматом.

Для начинки слід запастися інгредієнтами:

• пара помідорів середнього розміру;
• 100 гр. консервованого тунця;
• 2 невеликі цибулини;
• сир моцарелла – 120 гр.;
• чайна ложка сушеного орегано;
• 120 гр. оливкової олії холодного віджиму;
• пучок базиліка.

Тісто для цієї піци можна придбати готове в супермаркеті, можна приготувати й самому. Для рибного варіанту краще підійде тісто з додаванням манної крупи, яке готується з наступних інгредієнтів:

• 800 гр. борошна пшеничного вищого сорту;
• 200 гр. дрібної манної крупи;
• столова ложка морської солі;
• 6 ст. л. оливкової олії холодного віджиму;
• 14 гр. сухих дріжджів;
• 530 мл холодної води.

Рецепт піци з консервованим тунцем передбачає початкове приготування тіста і спеціального томатного соусу.

1. Просіяне борошно висипають на стіл, змішують з манкою, роблять у середині маси невелике поглиблення.
2. Наливають у поглиблення воду, акуратно підмішуючи суху суміш з країв, поступово додаючи олію, дріжджі, сіль.
3. Акуратно за допомогою виделки збирають тісто в однорідну масу, після чого ретельно вимішують руками до тих пір, поки воно не перестане липнути до рук.
4. Готовий шар тіста прибирають в тепле місце на годину-півтора, після чого вимішують ще чверть години. По закінченні всіх «маніпуляцій» тісто готове до розкочування і приготування самої піци.

Поки тісто «расстаивается», можна зайнятися приготуванням спеціального соусу.

1. Томати опускають у киплячу воду на пару хвилин, після чого знімають з них шкірку і видаляють насіння.
2. М’якоть помідорів розминають виделкою до отримання однорідної кашки, додають оливкова олія, орегано, трохи солі, ретельно перемішують і дають настоятися близько 10 хвилин.

Після того, як соус і тісто готові, можна приступати до приготування самої випічки. Томатна піца з тунцем і цибулею готується з дотриманням покрокового рецепту:

1. Очищену цибулину нарізати тонкими півкільцями, тунець дістають з банки, відцідити попередньо сік, злегка розминають виделкою.
2. Тісто розкачують тонким шаром, злегка піднімаючи борту, густо змащують підготовленим томатним соусом.
3. На соус викладають цибулю, тунець, скибочки сиру, нарізану на шматочки довільної форми та розміру.
4. Випікати в розігрітій до 150 градусів духовці близько чверті години. Піца готова покривається золотистої рум’яною скоринкою.

Любителі більш гострих варіантів можуть додати в соус трохи перцю чилі або суміші перців. Справжні цінителі італійської піци можуть додати томатний соус дрібно порваний руками базилік дрібно рубаний розмарин.

Порада: піца з тунцем буде не менш смачною, якщо приготувати її на бездрожжевом тесті. Підійде для цього звичайне листкове тісто, приготоване за тим рецептом, який господиня віддає перевагу. Можна також придбати готове листкове тісто в супермаркеті.

Піца з тунцем і ковбасою

Варіантом сімейної піци, здатної задовольнити кулінарні уподобання всіх членів сім’ї, вважається піца-асорті, начинка якої відрізняється тим, що містить і м’ясний і рибний інгредієнт: ковбасу і консервований тунець.

Тісто для цього продукту можна придбати готове, можна самому приготувати за рецептом з додаванням манної крупи.

Для начинки слід запастися продуктами:

• 150 гр. ковбаси салямі;
• банку консервованого тунця;
• маленька банка зелених оливок;
• твердий сир – 150 гр.;
• червоний цибуля – 1шт.;
• томати, оливкова олія, орегано, сіль, базилік для соусу.

Начинка для піци з тунцем і ковбасою не змішується, важливо при приготуванні цієї страви дотримуватися послідовність, обумовлену в рецепті.

1. Приготувати тісто і залишити його на годину-півтора для «відпочинку».
2. Бланшовані томати очистити від шкірки і насіння, подрібнити, змішати з оливковою олією, спеціями і травами — приготувати таким способом томатний соус для майбутньої піци.
3. З банки з тунцем відцідити рідину, рибу викласти в окрему ємність, пом’яти виделкою.
4. Салямі подрібнити соломкою, оливки відцідити від розсолу, кожну оливку розрізати на дві половинки.
5. Сир натерти на крупній тертці, цибулю порізати тонкими кільцями.
6. Тісто ретельно вимішують протягом чверті години, розгортають і знову збирають в кулю.
7. Розкочують тісто тонким шаром, трохи загинаючи по краях, утворюючи своєрідні «бортики».
8. Тісто викладають на готовий соус з томатів і спецій, рівномірно розподіляючи його по поверхні.
9. Кільця цибулі викладають рівним шаром на соус, після цього візуально ділять основу навпіл.
10. На одну половину викладають начинку з порізаної ковбаси, на другу – подрібнений тунець.
11. Оливки, розрізані навпіл, викладають на начинки з ковбаси і тунця, рівномірно розподіляють і засипають тертим сиром.
12. Випікають у духовці при температурі 150-180 градусів протягом 20-25 хвилин.

Виглядає таке блюдо оригінально: половина з ковбасою має рожевий відтінок, з тунцем – просто темний колір. Ті, хто воліють ковбасну начинку, легко зможуть визначити свою половину делікатесної випічки.

Можна додати в начинку для такої піци трохи консервованих корнішонів. Їх смак і аромат додадуть страві пікантності і доповнять смак оливок. Деякі кулінари вважають за краще на половину з ковбасою додавати трохи консервованої кукурудзи: готова піца від цього тільки виграє і естетично, і смаковими рішенням. Гриби також виграшно сморятся і надають особливий вишуканий смак ковбасної половині.

Оригінальна італійська піца відрізняється тим, що в її складі майже завжди є сир моцарелла. Для того щоб не порушувати традиції, можна скористатися сумішшю сирів: половину взяти будь-якого твердого сиру і половину моцарелли.

Приготувати традиційну італійську морську піцу з тунцем нескладно, важливо правильно підійти до вибору рецепту тіста і варіації з начинкою. Варто пам’ятати і той факт, що справжня італійська випічка любить оливкова олія, ароматні трави і спеції. Соус для обмазування основи також краще готувати самому, ніж користуватися магазинними аналогами, наприклад кетчупом або майонезом.

Піца, приготована повністю своїми руками, зробить сімейний вечерю або посиденьки з друзями незабутнім моментом і приємною подією.

Відео: Морська піца з тунцем: правила приготування