Мало хто не знає, що таке гуляш – зручний у приготуванні і відносно просте м’ясне блюдо. Дружини люблять готувати його своїм чоловікам, а бабусі – онукам. Однак, м’ясо постійно дорожчає, і тому приготувати традиційний гуляш із баранини або яловичини в наш час може бути зайвою розкішшю.

На допомогу в такому випадку прийде рецепт приготування цього угорської страви з яловичої, свинячої або курячої печінки з підливою.

Гуляш з ніжною яловичої печінки з підливою

Яловича печінка – багатий вітамінами, залізом і іншими корисними речовинами продукт. Що правда, вона має характерну гірчинку, яка при неправильному приготуванні може бути надмірно почеркнута. Тому її прийнято промивати кілька разів, поки печінка містить вода не стане абсолютно чистою, або ж замочують у молоці на півгодини.

Отже, як же приготувати гуляш з такої печінки з підливкою?

Для цього нам знадобляться такі інгредієнти:

• Печінка – 500г;
• Пшеничне борошно – 200г;
• Жирні вершки – 300 мл;
• Ріпчаста цибуля – 1 головка;
• Морква – 1 штука;
• Червона і помаранчева паприки – по одному стручку;
• Часник – два зубчики;
• Томатна паста – столова ложка;
• Рослинна олія – 40 мл;
• Чорний перець і сіль.

Добре промиту печінку нарізаємо помірно дрібно. Для додаткової ніжності можна вимочити в молоці, але це не обов’язково. Паніруємо в борошні кожен шматочок і обсмажуємо на розігрітій олії, в яке вже додані зубочки часнику. Ріпчасту цибулю шаткуємо півкільцями, паприку – паличками, а морква маленькими кубиками і додайте все це в сковороду.

Тушкуємо без кришки, і по досягненні овочами м’якої консистенції додаємо томатну пасту і спеції. Перемішуємо і додаємо вершки. Нарешті, закриваємо кришкою і залишаємо на вогні або в мультиварці ще не більше десяти хвилин.

Гуляш з доступною свинячої печінки з підливою

Свиняча печінка в більшості населених пунктів нашої країни продається за нижчими цінами ніж яловича, і тому рецепт такого гуляшу, можливо, доведеться до двору сім’ям з обмеженим достатком. Щоправда, надії заощадити може зруйнувати наявність в цьому рецепті свинячої грудинки разом з печінкою.

Інгредієнти ідентичні попереднім рецептом, за винятком грудинки, половинки чайної ложки кмину і сметанного соусу.

Згаданий кмин розтираємо разом з часником в спеціальній формочці або ступці. Грудинку, якщо на таку ви таки витратилися, нарізаємо тонкими пластинками.

Ретельно очищаємо печінку від плівок і, за бажанням, вимочуємо в молоці. Нарізаємо дрібно, але не дуже. Обвалюємо в борошні. Масло розігріваємо в сковороді і прогріваємо в ній тминно-часникову масу.

При появі характерного аромату, починаємо пасеровку кілець ріпчастої цибулі, соломки паприки і кубиків моркви. Потім додаємо порізані на часточки помідори. Далі додаємо до овочів печінка, обсмажуємо до рум’яності, підгортаємо в сметанному соусі, кладемо сіль і спеції, тушкуємо до готовності. Рецепт такого гуляшу з печінки з підливою бажано подавати з рисом, кус-кусом, вареною картоплею або гречаною крупою.

Окремо варто зауважити, що кращим гуляшем з печінки з підливою для приготування в мультиварці є курячий. Куряча печінка, мабуть, найбільш крихкий продукт у порівнянні з яловичої та свинячої, і не дивно що він віддасть перевагу акуратну і відповідальну мультиварку старої і ворчливой сковороді.

Інгредієнти і принцип приготування гуляшу з свіжої курячої печінки з підливою ідентичний аналогічним рецептами з печінкою інших тварин, а ваш розумний кухонний агрегат напевно має відповідні тільки йому налаштування для гуляшу, часто детально описані в інструкціях з експлуатації або йдуть в комплекті кулінарних книгах.

Приємного вам апетиту!