Гриби – цікавий продукт, який передбачає широке поле для кулінарних звершень. Одним з найулюбленіших грибних страв у наших співвітчизників є грибна солянка. Це нескладне блюдо часто заготовляють заздалегідь і консервують на зиму.

Солянка з банки завжди нагадує про осінні днинки і здатна прикрасити будь-який стіл. Їжте її в якості самостійного блюда або подавайте як салат – в будь-якому вигляді страву порадує навіть найдосвідченіших гурманів.

Крім того, цю чарівну суміш можна додати в суп або рагу, тим самим урізноманітнивши звичний смак. А який вдалою начинкою для пиріжків стає солянка взимку!

Зручність цієї страви в тому, що для його приготування можна використовувати абсолютно будь-які гриби. Підбирайте на ваш смак печериці або опеньки, білі або підосичники. Будь-гриб, який не втрачає пружності в процесі приготування, підійде для створення цього чудового блюда.

Враховуючи склад солянки, яка, крім грибів, містить також різноманітні овочі, вона може стати дієтичним пунктом у вашому щоденному раціоні.

І це не кажучи вже про містяться вітаміни!

Ми підготували для вас кілька простих рецептів, які допоможуть вам зробити смачну заготовку на самий холодний період року.

Рецепт грибний солянки з капустою

Багато господинь закочують різні овочі і соління. Але для любителів грибів немає кращого варіанту, ніж приготовлена на зиму грибна солянка з капустою. Як приємно в холодний січневий день витягти з запасів баночки з таким апетитним салатом. Про його корисності можна говорити довго.

Крім того, спосіб приготування такої солянки можна віднести до найбільш простим, а всі інгредієнти гранично доступні. Вам не знадобиться втомлива підготовка, перш ніж приступити до безпосереднього приготування страви.

Щоб приготувати грибну солянку з капустою, вам потрібно:

• 1 кг ваших улюблених грибів;
• 1 кг капустки;
• 1 кг ріпчастої цибулі;
• 1 кг моркви;
• рослинна олія;
• 2 столові ложки солі;
• 4 столові ложки цукру;
• запашний перець;
• 0,5 л томатної пасти;
• лавровий лист.

Для початку слід ретельно вимити грибочки, очистити їх від зайвих фрагментів, після чого відварити у воді з невеликою кількістю солі. Після варіння дайте воді стекти, потім гриби наріжте маленькими кубиками і обсмажте з використанням рослинної олії. Капусту також слід вимити, дрібно порізати або подрібнити за допомогою блендера.

Очищену і вимиту моркву потрібно обсушити, натерти і обсмажити до набуття нею характерною м’якості. Ріпчасту цибулю очистіть і наріжте кільцями, після чого смажте до прозорого вигляду.

Всі інгредієнти, включаючи томатну пасту, необхідно помістити в одну ємність, додати сіль і цукор, а потім протушкувати 1-1,5 годин. Через деякий час додати перчик запашний і лавровий лист. Готуйте страву в розігрітій духовці, поки воно не набуде темно-коричневий колір. Після цього можна приступати до закатці.

Грибна солянка на зиму без капусти

Капуста, безсумнівно, один з найбільш корисних продуктів. Однак так склалося, що цей овоч душі не всім. У випадку, якщо ви не їсте, чи не вживаєте з якихось причин капусту, але просто в захваті від грибів, вам підійде цей рецепт.

Необхідні інгредієнти:

• 2 кг грибів;
• 4 шт. ріпчастої цибулі;
• рослинна олія;
• 1 кг болгарського перцю;
• сіль, перець, цукор – додавати на свій розсуд;
• томатна паста;
• лавровий лист.

Очищені і обмиті грибочки обсмажуйте на сковорідці разом з ріпчастою цибулею, поки не випарується вся зайва волога. Окрему сковороду використовуйте для обсмажування болгарського перцю, попередньо нарізаного соломкою. Далі додайте перець в ємність з цибулею і грибами, заправте томатною пастою і залийте 100 мл води.

Отриману суміш необхідно гасити протягом 30 хвилин. Не забудьте приправити все це сіллю, додати приправи і лавровий лист. Така солянка готується неймовірно швидко, а відразу після завершення можна розкладати її по банкам і консервувати.

Чудова грибна солянка на зиму з опеньків та лисичок

Ніжні лисички та опеньки, легка консистенція яких здатна підкорити найвимогливішого гурмана, як не можна краще підійдуть для зимової заготівлі. Цей яскравий грибний мікс може стати вашим фірмовим блюдом. Пікантна нотка в солянці з’являється також за рахунок використання гвоздики і солоних огірків.

Отже, вам необхідно придбати наступні інгредієнти:

• 0,5 кг лисичок;
• 0,5 кг опеньків;
• 3 шт. ріпчастої цибулі;
• 250г солоних огірків;
• 2 кг томатів;
• 1 кг капусти;
• 2 шт. гвоздики;
• сіль, перець і цукор – додаємо за смаком.

Лисички та опеньки добре очистіть від бруду, після чого проварити в підсоленій воді приблизно 5-6 хвилин.

Далі необхідно остудити гриби і крупно нарізати. Цибулю потрібно подрібнити і підсмажити з грибами на рослинному маслі.

Тепер черга за томатами – їх також потрібно подрібнити і додати в суміш. Солоний огірок і капусту можна натерти або нашаткувати і також помістити в ємність до решти інгредієнтів. Все це залиште на слабкому вогні протягом 40-50 хвилин.

Коли капуста стане м’якою, можна вважати, що страва готова. Головне, не забути додати спецій, а саме пару штук гвоздики, адже це додасть вашій солянці неповторний пряний аромат.

Використовуйте прості рецепти, приготування грибної солянки для створення кулінарних шедеврів! Всі варіанти приготування солянки підходять не тільки для зимових запасів, але і для вживання відразу після приготування.