Багато людей вперше чують таку назву грибів, як портобелло, а насправді це один з популярних сортів печериць. Виділяються вони своїми великими розмірами, а капелюшок у них практично завжди відкрита. Спочатку портобелло росли тільки в забрудненій місцевості, тому їх не використовували в їжу. Сьогодні цей сорт вирощують в домашніх умовах і на спеціальних фермах.

Корисні властивості

Портобелло не тільки смачний продукт харчування, але і дуже корисний. До його складу входять білки тваринного і рослинного походження. До того ж у них багатий і унікальний набір вітамінів, мікро — і макроелементів, а також амінокислот і інших корисних речовин.

Вважається, що цей продукт харчування позитивно позначається на стані крові, а ще його використовують у профілактиці онкологічних та інфекційних захворювань. Портобелло позитивно позначаються на діяльності імунної системи і на стан клітин в організмі.

Рецепти грибів портобелло

Цей сорт можна використовувати подібно звичайним печерицям для приготування різних страв, наприклад, супів, салатів, закусок та ін. Їх можна піддавати різній кулінарній обробці, а особливо смачні вони на багатті. Розглянемо кілька оригінальних і доступних рецептів, які підійдуть і для повсякденного використання, і для святкового столу.

Японський грибний суп. Це смачне блюдо для нашої місцевості є екзотичним, і раніше його можна було спробувати лише в ресторанах східної кухні. Рецепт був адаптований для домашнього використання і сьогодні у кожного є можливість приготувати такий суп самостійно. Ми впевнені, що він сподобається багатьом.

Для цього рецепта необхідно взяти такі продукти: 150 г шиітаке, 100 г портобелло, полстебля селери, цибулину, півморквини, 1 ч. ложку подрібненого кореня імбиру, зубчик часнику, 2 л бульйону з яловичини, 1 ст. ложку посіченої зеленої цибулі.

• Для початку слід підготувати овочі, які потрібно помити і почистити. Наріжте дрібним кубиком селеру, цибулю і моркву. Після цього відправте їх в каструлю;
• Туди ж покладіть імбир, пропущений через прес часник і частина нарізаних великими шматочками грибів. Налийте бульйон і поставте на великий вогонь. Коли рідина закипить, накрийте каструлю кришкою і знизьте вогонь. Варіть протягом 45 хв.;
• Інші гриби покладіть в сотейник, залийте їх водою. Варіть, щоб вийшов концентрований відвар. Процідіть і додайте в суп. Подавайте з зеленим цибулею.

Салат «Цезар». Не знаєте, як готувати гриби портобелло, тоді можна використовувати всіма улюблений і популярний по всьому світу салат. Завдяки новому інгредієнту страва набуває незвичайний смак. Кількість інгредієнтів розрахована на 6 порцій.

Для цього рецепта необхідно підготувати наступні продукти: 9 консервованих анчоусів, 3 ст. ложки соку лимона, 6 зубків часнику, 1,5 ст. ложки діжонської гірчиці, 0,6 ст. оливкової олії, 1 головку салату «Романо» і «Радиккьо», 3 портобелло, петрушку, 250 г пармезану.

• Анчоуси подрібніть і змішайте їх з соком лимона, гірчицею і пропущеним через прес часником (3 зубки). Почніть збивати і влийте 0,5 ст. олії, щоб вийшов однорідний соус;
• Окремо змішайте листя салату, які потрібно порвати руками;
• У сковороді розігріти олію і обсмажте до золотистого кольору часник, який попередньо треба придавити. Через 4 хв. видаліть часник, оскільки він вже виконав свою функцію і віддав аромат;
• Додайте в сковороду нарізані пластинками гриби і обсмажте їх до золотистого кольору. На це піде приблизно 6 хв. Після закінчення часу вимкніть вогонь, додайте сіль, перець і рубану петрушку;
• Додайте до листя салату заправку. Все добре перемішайте, а потім, додайте натертий сир, сіль і перець за смаком. Розкладіть все по тарілках, зверху викладіть гриби.

Піца в капелюшках. Ця закуска прикрасить будь-яке свято, а все завдяки оригінальному виконанню. Завдяки відсутності тіста, страва буде готова вже через 25 хв. Ще варто сказати про його невисоку калорійність, тому порцію може дозволити собі навіть людина, що сидить на дієті.

Для цього рецепта необхідно підготувати такі інгредієнти: 170 г портобелло, 65 мл соусу для піци, 6 шматочків пепероні, 30 г моцарели, базилік, щіпка сушеного орегано, сіль, перець,

• Відразу ж увімкніть духовку на 200 градусів. Деко змастіть маслом або застелити пергаментним папером;
• Портобелло помийте, обсушіть і відокремте ніжки. Капелюшки грибів очистити від внутрішніх пластинок, щоб вийшла основа для піци. Викладіть їх на деко внутрішньою стороною вгору. Посипте сіллю і перцем за смаком;
• Розділіть на всі капелюшки соус і натертий на тертці сир. Пепероні розріжте на 4 частини і також розкладіть їх на заготовки. Посипте все орегано;
• Готуйте в духовці протягом 15 хв. У результаті гриби повинні стати м’якими, а сир розплавиться. Подавайте з подрібненим базиліком.

Гриби портобелло на грилі. Їх можна використовувати в якості закуски, а також як основна страва. Це прекрасне доповнення до шашлику, а якщо їх подрібнити, то можна класти в салати, закуски та інші страви.

Для цього рецепта слід взяти такі продукти: 2 гриба, 2 зубки часнику, чебрець, 2 ст. ложки рослинного масла і винного оцту, а ще петрушку, сіль і перець.

• Почати варто з приготування маринаду, для якого з’єднайте масло, оцет, подрібнений часник, 4 гілочки чебрецю, а ще сіль і перець за смаком. Для додання пікантності, можна покласти трохи чилі;
• Капелюшки відокремити від ніжок, які використовувати в цьому рецепті ми не будемо. Важливо попередньо не мити гриби, оскільки вони будуть погано обсмажуватися на вогні;
• З кожної сторони збризніть капелюшки маринадом і залиште їх на 30 хв. Після закінчення часу обсмажте на грилі з кожного боку по два рази. В результаті вони повинні стати золотистими. Подавайте в гарячому вигляді з рубаною петрушкою.

Рецепт різотто. Це блюдо стане прекрасною альтернативою обридлому плову та інших гарнірів. Готувати його нескладно, головне, знати деякі кулінарні особливості. Кількість продуктів розрахована на 6 порцій.

Щоб приготувати цю страву, потрібно взяти такі продукти: 450 г сосисок, 250 г портобелло, 300 г шиітаке, 2 ст. ложки оливкової олії, по 1 ч. ложці чебрецю і орегано, 1,5 ст. вина «Мадейра», 6 ст. курячого бульйону, 0,5 ст. вершкового масла і подрібненого сиру цибулину, 4 зубки часнику 2 ст. рису.

• Для початку у сковороді розігрійте масло і додайте туди щіпку солі. Сосиски наріжте середніми кубиками і обсмажте їх до золотистого кольору;
• Гриби наріжте невеликими шматочками і відправте їх до сосисок. Туди ж покладіть чебрець, орегано і обсмажуйте всі протягом 10 хв.;
• Після закінчення часу налийте 0,5 ст. вина і тушкуйте все на сильному вогні приблизно хвилину, постійно помішуючи;
• Бульйон доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь до мінімуму;
• Окремо в іншій каструлі розтопіть масло, додайте подрібнену цибулю, часник і обсмажуйте протягом 5-ти хв. Додайте туди рис і помішуйте протягом 2-х хв. Налийте залишилося вино і не припиняйте заважати протягом 2-х хв. За цей час вино повинна вбратися в рис;
• Налийте туди бульйон, щоб він покривав крупу. Варіть, поки рідина не вбереться. Додайте бульйон і заважайте, поки рис не приготується. На це піде приблизно 25 хв. Важливо, щоб рис не розварився і залишився всередині трохи твердим;
• З’єднайте рис з сосисками і грибами, а потім, гарненько перемішайте. Додайте сіль і перець за смаком. Подавайте з подрібненим сиром.

Як ви бачите, гриби можна використовувати для приготування різних страв, які припадуть до смаку багатьом. Використовуйте портобелло для своїх кулінарних експериментів, отримуючи нові та оригінальні страви.