Страви японської національної кухні стають все більш популярні і у нас. Це не дивно, адже жителі країни Висхідного Сонця відрізняються здоров’ям, довголіттям і добре виглядають навіть у похилому віці.

Все це результат здорового харчування. Одним з традиційних страв їх кухні є гречана локшина, яка з’явилася на російському ринку не так давно, але вже встигла завоювати популярність у споживачів. По-японськи називається це блюдо «соба».

Користь гречаної локшини

Гречана локшина соба містить малу кількість жирів. При цьому в гречану крупу входять так звані повільні вуглеводи, які розщеплюються протягом тривалого періоду і відчуття насичення не проходить.

До того ж локшина зберігає всі вітаміни і мінерали, що містяться в крупі. Такий продукт можна вживати під час дієти, при цьому шкіра буде виглядати чудово, волосся шовковистим, а нігті міцними.

Гречана локшина, калорійність якої становить 350 кілокалорій, досить поживна. Незважаючи на це, не варто зловживати цим продуктом. Досить приготувати її 2-3 рази в тиждень, щоб бути у формі.

Дієтологи в один голос запевняють, що це найбільш корисні макаронні вироби.

Приготування локшини

У магазинах можна купити готову гречану локшину і готувати її згідно інструкції. Але в Японії кращою вважається соба, яка приготовлена руками господині і зварена по фірмовому сімейним рецептом. Японки роблять локшину з двох компонентів: гречаного борошна і води.

Багато господині додають до складу гречаної локшини водорості та інші секретні інгредієнти, які роблять їх страви особливими. Подають її з куркою, морепродуктів або овочами.

Традиційний рецепт

В домашніх умовах краще готувати собу із суміші пшеничного і гречаного борошна.

Так продукт буде смачніше.

• Гречана борошно – 300 г
• Пшеничне борошно – 100 г
• Вода — 200 мл

Приготувати за цим рецептом може кожна господиня.

• Обидва види борошна добре просіяти через сито і перемішати в мисці.
• Потроху додавати воду, вливаючи невеликими порціями і вимішуючи. В залежності від якості борошна води може піти трохи менше.
• Тісто повинне вийти щільним, податливим, добре промешиваться і не липнути до рук. Місити потрібно близько 15 хвилин, щоб воно набуло еластичність.
• Невеликий шматочок тесту розкотити в дуже тонкий пласт, майже прозорий. Потім нарізати звичайну тонку локшину.

Варити таку локшину необхідно в киплячій воді з додаванням солі не більше п’яти хвилин. Рідину злити, а локшину приправити маслом або соусом. Можна зварити в бульйоні з курки.

Якщо за рецептом потрібно подальше гасіння готової локшина з овочами, куркою, то час варіння скорочується до однієї хвилини.

На упаковках з готової локшиною в інструкції написано, як варити гречану локшину. При варінні магазинної локшини слід дотримуватися рекомендацій виробника.

Зварена соба, звичайно, корисна і смачна, але ще смачніше вона з овочами, з куркою, морепродуктів. Знайти масу цікавих рецептів, як приготувати гречану локшину і з куркою, і з іншими складовими нескладно.

Соба з пряним соусом

В якості соусу для гречаної локшини використовується будь-який вподобаний рецепт. Дуже вдалим є смакове поєднання з пряним соусом.

Для його приготування знадобляться такі інгредієнти:

• Соєвий соус – 1 ст. л
• Анчоусовый соус (рибний) – 1 ст. л
• Мед – 1 ст. л
• Імбир свіжий – невеликий шматочок з палець товщиною
• Сік лимона – 1 ст. л
• Насіння кунжуту.

З приготуванням впорається навіть починаюча господиня.

• Потрібно змішати всі рідкі інгредієнти і імбир натерти на дрібній тертці.
• Соус повинен настоятися мінімум 15 хвилин. Після чого його слід процідити, щоб видалити імбирну стружку. Всі корисні і смакові речовини корінь вже віддав і в готовому блюді буде недоречний.
• Соус подається до готової локшині.
• Для підсилення смаку можна посипати зернятками кунжуту.

Зазначеної кількості продуктів достатньо для 300 г локшини.

Смак страви вийде істинно східний. Імбир подарує соусу гостроту, мед – солодкість, соя – солонуватий смак, а оцет – кислинку. Східна кухня славиться тим, що в одному блюді присутні всі відтінки смаку. Калорійність локшини, приготована за цим рецептом, не висока, її можна сміливо їсти під час дієти. Із цим соусом буде хороша і варена або обсмажена курка.

Соба з овочами

Гречана локшина з овочами дуже хороша. Можна сміливо експериментувати, готуючи гречану локшину з овочами, універсальний рецепт.

Просто додаючи різноманітні інгредієнти, згасити овочі та подати смачне і ситне блюдо.

• Гречана локшина – 350 г
• Морква – 1 шт
• Невеликий кабачок (цукіні)- половина
• Соєвий соус – 1 ст. л
• Цукор – 1 ч. л
• Оцет – 1 ч. л
• Імбир на кінчику чайної ложечки

Приготування нескладно.

• Щоб страва була не тільки смачною, але й ефектно виглядало в тарілці, рекомендується всі овочі натерти на тертці для корейської моркви.
• Цукор, оцет, сою і імбир змішати в окремій мисці – це соус.
• Овочі натерти на треку
• Тушкувати в олії, накривши кришкою, на невеликому вогні. Це займе 5 хвилин.
• Локшину хвилину варити в окропі.
• У сковорідку до овочів викласти підготовлену собу і настоявшийся соус, перемішати.
• Тушкувати ще хвилин 5.
• Подавати до столу.

Страва готується швидко, воно дуже смачне і калорійне. Цей варіант підійде і вегетаріанцям і тим, хто дотримується дієти. А м’ясоїди можуть доповнити куркою.

Соба з куркою

Звичайно, соба смачна і сама по собі і з овочами, але в тандемі з куркою вона просто чудова.

Гречана локшина з куркою готується зі звичайних продуктів:

• Гречана локшина – 400 г
• Перець болгарський – 1-2 шт
• Курка (краще філе, філе) – 300 г
• Цибулина – 1
• Морква – 1
• Соєвий соус
• Вершкове масло для заправки локшини
• Масло рослинне для обсмажування
• Насіння кунжуту
• Огірок

Приготування цієї страви займе не більше 40 хвилин.

Цей рецепт дуже стане в нагоді тим, хто любить готувати на швидку руку.

• Локшину зварити до напівготовності, промити, приправити маслом.
• Цибулю з куркою порізати смужками і обсмажити в розігрітій олії.
• Окремо обсмажити до м’якості натерту моркву і порізаний перець.
• Змішати з підготовленою куркою та локшиною, додати соєвий соус і кунжут. Всю цю суміш тушкувати 5 хвилин, накривши сковороду кришкою.
• Огірок нарізати соломкою і всипати у вже готову локшину з куркою і ще раз розмішати.

Незвичайне поєднання звичайних продуктів надає цій страві пікантності. Свіжий огірочок дарує локшину з куркою ніжну свіжість, аромат весни.

Соба як закуска до пива

З гречаної локшини можна не тільки готувати страви з овочами і куркою.

Любителі пива можуть приготувати і такий варіант хрусткою і оригінальної закуски:

• Масло рослинне – 2-3 ст. л
• Часник – 2-3 зубчики
• Соба – 300 г
• Соєвий соус

Приготувати хрустяшки можна швидко і без особливих зусиль

• Локшину відварити протягом 1 хвилини до напівготовності і промити.
• Масло розігріти на сковороді
• Часточки часнику порізати на кілька частин і обсмажити протягом пари хвилин в розігрітій олії, щоб воно просочилося часниковим ароматом. Після цього шматочки виловити.
• У сковороду викласти локшину і обсмажувати, помішуючи. Готову страву полити соєвим соусом.

Гості не відразу здогадаються, що було подано в якості закуски. Звичайно, такий рецепт готується і без пива. Більш ситний варіант: змішати з обсмаженою куркою.

Поради для смачних страв

Приготовану в домашніх умовах локшину можна підсушити на повітрі і зберігати в сухому контейнері. Щоб соба не злипалися, її необхідно пересипати пшеничним борошном. Готовий продукт зберігається не більше тижня.

Якщо замість пшеничного борошна в тісто додати рисову або соєву, то таку локшину можна зберігати до місяця. Додавання різних компонентів дають різноманітні результати. Готуючи будинку, можна поекспериментувати і знайти оптимальний варіант.

У рецепти з гречаною локшиною традиційно входить соєвий соус.

Якщо подається гречана локшина з куркою і овочами, яловичиною або іншим м’ясом, то її рекомендується готувати в бульйоні. Так смак страви буде більш насиченим, але і калорійність вище.

Соба добре поєднується з різними насінням: з кунжутом, з очищеним соняшником, з гарбузовим або лляними насінням. Всі ці добавки збагатять смак готового блюда, внесуть в нього родзинку, підвищать калорійність.

Куплену в магазині локшину необхідно готувати у відповідності з інструкцією. До складу цієї локшини може входити крохмаль, сушені водорості та інші компоненти, що змінюють час приготування.

Гречана локшина може називатися собою, якщо в її складі не менше 30% гречаної муки. Вона подається з будь-якими овочами, але особливо гарна з редькою і свіжими огірками.

З гречаною локшиною можна приготувати і суп. У готовий бульйон з куркою додати продукти за традиційним рецептом. За пару хвилин до вимикання супу в нього додається соба. Довше варити не можна інакше локшина просто розповзеться. Смак це не зіпсує.

А ось зовнішній вигляд – так. Можна готувати не тільки на бульйоні з куркою, але і на будь-якому м’ясному.

Оригінальні страви з нових продуктів збагатять раціон. До традиційних овочів з куркою або м’ясом, чому б не подати на гарнір гречану локшину? Рецепти універсальні і прості. Це смачно, корисно і ново.