На жаль, але мало хто часто використовує буряк під час готування. Насправді з цього овоча можна приготувати не тільки борщ і салат «оселедець під шубою», величезна кількість рецептів. Щоб зберегти максимальну кількість дійсно корисних речовин, рекомендується готувати овочі в духовці або ж запікати іншими способами.

Як запекти буряк в духовці?

Свеколка, приготована в духовій шафі, виходить досить ніжною і солодкуватою. Для початку слід підготувати коренеплоди і добре їх промити в проточній воді, використовуючи щітку. Потім їх обітріть паперовими рушниками, щоб видалити надлишки вологи.

Необхідно видалити не тільки бадилля, але і нижню кореневу частину. Овочі підготовлені, можна переходити безпосередньо до теплової обробки.

Покрокова інструкція, як в духовці запекти цілком буряк:

• Для початку слід розігріти духовку і включити її на 200 градусів. Візьміть звичайний лист і покрийте її харчовою фольгою;
• Коренеплоди викладіть на деко, залишаючи між ними місце, приблизно по 5 див. Полийте кожен овоч оливковою олією, а потім, руками гарненько розподіліть його по всій поверхні. Завдяки цьому ви не тільки поліпшите смак, але і запобіжите пригорання. При бажанні можна посипати все сіллю і перцем;
• Накрийте зверху ще одним листом фольги і акуратно оберніть кожен коренеплід. Можна обертати окремим шматочком, але перший спосіб вважається більш безпечним;
• Тепер розберемося, скільки в духовці у фользі запікати буряк. Тривалість термічної обробки становить приблизно 55 хв. Овочі повинні стати м’якими, що можна перевірити за допомогою звичайної виделки або ножа;
• Якщо м’якоть сира, а зверху утворилася вже горіла скоринка, то полийте кожен коренеплід 1 ст. ложкою води і відправте знову в духовку.

Як в мікрохвильовці запекти буряк?

Багато людей вважають за краще користуватися технікою, а не по-старому духовкою. Завдяки використанню мікрохвильовки час приготування зменшується. Краще всього використовувати коренеплоди невеликого розміру, оскільки і вони готуються швидше, і смак буде краще.

Покрокова інструкція, як запікати овоч в мікрохвильовці:

• Підготовлені овочі помийте, а потім, зробіть ножем або виделкою кілька проколів по периметру, щоб вони рівномірно пропеклися і не потріскалися. До того ж це запобігає розбризкуванню соку і забруднення мікрохвильовій печі;
• На обертовий елемент покладіть паперовий рушник і викладіть коренеплоди місцем, де були листочки, вниз;
• Тепер розберемося, скільки часу готувати – при максимальній потужності потрібно витратити 5-10 хв. Все залежить від розміру овоча. Перевіряйте готовність знову ж проколами.

Як в мультиварці запекти буряк?

Ця чудо-техніка значною мірою спрощує процес. Досить просто вкласти продукти і вибрати режим, а далі мультиварка все зробить сама. Підготовлені коренеплоди покладіть в чашу і виберіть в мультиварці режим «Випічка». Готуйте протягом години. Після звукового сигналу перевірте готовність і, якщо треба, продовжуйте запікати.

Як готувати в рукаві для запікання?

Щоб приготувати запечену буряк у фользі, доведеться витратити час на обгортання коренеплодів, тому можна використовувати більш простий варіант і взяти рукав, в якому багато господинь готують курку. Підготовлені овочі покладіть в пакет для запікання і зафіксуйте кінець. Покладіть на деко і відправте в попередньо розігріту духовку до 180 градусів.

Час приготування – 60-90 хв. Якщо після закінчення часового періоду ви дістали і зрозуміли, що овочі ще сирі, то просто покладіть їх на кілька хвилин у духовку вже без пакету.

Як запікати овоч в чавунній сковороді?

Ще один варіант приготування коренеплодів в духовій шафі. Візьміть глибоку сковороду і застеліть її фольгою. Покладіть туди помиті й просушені овочі. Накрийте сковороду іншим листом фольги і закріпіть краю.

Поставте її в деко і підлийте трохи води, що уникнути пригорання. Запікайте в духовці, розігрітій до 180 градусів протягом години. Після закінчення часу, перевірте готовність і якщо овочі виявляться сирими, то поставте все ще на 30 хв. готуватися.

Приготування буряка в духовці шматочками

Якщо готувати не цілі коренеплоди, то час термічної обробки значно скорочується, до того ж завдяки використанню різних прянощів овоч виходить дуже смачним і ароматним.

Для готування слід підготувати такі інгредієнти: 6 маленьких коренеплодів, 4 червоних цибулини, 2 ст. ложки бальзамічного оцту, коричневого цукру та оливкової олії, а ще пів-апельсина, 1 ст. ложку чебрецю, петрушку, сіль і перець.

Етапи приготування:

• Буряк помийте, очистіть і розріжте на 4 частини. В окремій ємності з’єднайте сік апельсина, цедру, оцет, цукор-пісок, олія, чебрець і перець. Все добре перемішайте;
• Очищену цибулю, наріжте півкільцями і разом з буряком відправте все в маринад;
• Готувати будемо у фользі, з якої потрібно зробити конверт. У нього покладіть овочі і невелика кількість маринаду. Конверт слід добре закрити, щоб нічого не виливалося;
• В попередньо розігрітій до 180 градусів духовці готуйте протягом години. Подавати можна з рубаною зеленню і не забудьте додати за смаком сіль.

Рецепти із запеченою буряком

Корисні коренеплоди можна використовувати для приготування різних страв, наприклад, для салатів, закусок, перших страв і т. д. Розглянемо кілька простих і доступних рецептів.

Салат із запеченої буряка

Оригінальне блюдо, яке гідно опинитися в меню багатьох ресторанів. Готується воно швидко і легко, а значить, впоратися з нею зможе кожен. Кількість інгредієнтів розрахована на 2 порції.

Для цього рецепта підготуйте такі продукти: 5 маленьких коренеплоду, 2 апельсина, 1 качан салату, половинка червоної цибулини, петрушку, 5 ст. ложок маслин, 3 ст. ложки оливкової олії, 1,5 ст. ложки червоного винного оцту, а ще сіль і перець.

Покрокова інструкція:

• Коренеплоди потрібно запекти будь-яким з вище розглянутих варіантів. Потім остудіть їх і наріжте шматочками середньої величини;
• З апельсинів зробіть філе, тобто виріжте часточки без плівок. Петрушку нарубайте крупно, а цибулю наріжте півкільцями;
• Салат порвіть руками на невеликі шматочки і викладіть в тарілку. Покладіть на них буряк, нарізані навпіл маслини та інші інгредієнти. Додайте сіль, перець і заправте маслом і оцтом.

Крем-суп

Ще один простий рецепт корисного страви, який завдяки своєму солодкуватому смаком сподобається і дорослим, і дітям. Цей суп можна їсти під час посту, а також включати його в дієтичне меню.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 3 буряків, цибулину, картоплю, невеликий корінь селери, бульйон, пару зубків часнику, гілочку чебрецю, олія, сіль і перець.

Покрокова інструкція:

• Коренеплід запечіть будь-яким способом. Очистити цибулю з картоплею, а потім, наріжте їх великим кубиком. Селера наріжте соломкою;
• Візьміть каструлю з товстим дном і на маслі обсмажте цибулю з селерою протягом 5 хв. Потім покладіть до них картоплю і готуйте ще 4 хв.;
• Додайте бульйон в кількості, щоб він лише трохи покривав овочі. Покладіть туди чебрець. На великому вогні доведіть до кипіння, потім зменшіть вогонь і готуйте протягом 20 хв.;
• Чебрець видаліть, а потім, покладіть сіль і перець. У каструлю до інших інгредієнтів покладіть буряк і подрібніть блендером до однорідності. Якщо консистенція вийшла дуже густий, то додайте ще бульйону.

Тепер ви знаєте, як просто в духовці запекти буряк, а також які страви можна з неї приготувати. Використовуйте корисний коренеплід на своїх улюблених стравах.