Щоб приготувати смачний пиріг, торт або рулетики недостатньо перемазати готові коржі кремом. Як правило, в такому випадку десерт виходить сухим не дуже смачним. Зробити справді вишукане блюдо дозволить спеціально приготований сироп, який наситить коржі вологою, завдяки чому кожен шматочок ласощів буде буквально танути в роті.

Але як правильно зробити для просочення коржів? Саме про це і піде мова в нашій статті.

Що являють собою бісквітні коржі?

Традиційно бісквітні коржі роблять з яєць, борошна, а також цукрового піску. У деяких рецептах можна зустріти ще й вершкове масло, нотакое тісто швидше підійде для випікання кексів.

Після приготування бісквітного тіста, ласощі глазурують, використовуючи суфле або ж крем. Однак і після такої «обробки» десерт може бути досить сухим, тому досвідчені кулінари вважають за краще використовувати спеціальне просочення для коржів.

З чого складається для просочення бісквіта?

Класичний варіант сиропу готується з цукрового піску і води, в який по мірі приготування можуть додаватися спиртні напої, такі як ром, лікер або коньяк.

Але ласощами, приготованим за таким рецептом, дітей пригощати не варто. Щоб приготувати «дитяче» ласощі, краще зробити сметанний або ж медовий бісквіт.

Сметанний крем для бісквіта

Щоб зробити смачний сметанний крем для просочення бісквітних коржів, знадобляться такі інгредієнти:

• 5 кг жирної сметани (не менше 20% жирності);
• 5 склянки цукрового піску;
• 2 пакетика ваніліну.

Процес приготування:

• В окремій посудині сметану з’єднайте з цукровим піском;
• Збивайте міксером сметану не менше 10-15 хвилин;
• Коли суміш загусне, додайте ванілін;
• Ретельно перемішайте крем.

Після приготування крему, потрібно добряче промазати пропечені шари, щоб вони просочилися. На це піде від 2 до 3 годин. Все залежить від того, наскільки тісто вийшло сухим, і який консистенції крем утворився.

Просочення для медових тортів

Якщо ви вирішили приготувати ніжний медовий торт, без смачного сиропу вам точно не обійтися.

Для приготування просочення потрібно взяти такі інгредієнти:

• Стакан свіжовичавленого лимонного соку;
• 3 ст. л. цукрового піску;
• 2 ст. л. меду.

Процес приготування:

• Підігрійте в металевій посудині лимонний сік;
• Додайте в каструльку цукровий пісок, після чого все ретельно перемішайте;
• Потім покладіть потрібно кількість меду;
• Коли мед повністю розчиниться, зніміть сироп з вогню.

Обробляти торт або бісквіт бажано ще гарячим сиропом, тоді вони краще просочаться. Після цього торту потрібно дати «відпочити» ще пару годинок, після чого можна приступати до трапези.

Крем на основі згущеного молока

Також для приготування рулетиків і тортів можна використовувати крему на основі згущеного молока для просочення коржів. Завдяки ніжної консистенції маси, кондитерські вироби виходять неймовірно смачними.

Отже, щоб зробити крем, знадобляться такі складові:

• 100-120 г вершкового масла;
• 1 ст. л. меду;
• Банку згущеного молока;
• 6 ст. л. сметани.

Процес приготування:

• Розтопіть масло на вогні, після чого додайте в нього мед;
• Доведіть вміст до кипіння;
• Коли маса потемніє, остудіть її до кімнатної температури;
• Потім додайте в суміш сметану і згущене молоко;
• Перемішайте всі інгредієнти міксером протягом 5-6 хвилин.

Готова просочення ідеально підійде для медових коржів, тортів і інших солодких мучних десертів. Щоб частування вийшло ніжним, не шкодуйте крем, промазывайте шари рясно.

Сироп з лікером

Щоб зробити смачний «дорослий» десерт, візьміть такі інгредієнти:

• 3 ст. л. лікеру;
• 200 г цукрового піску;
• 200 мл кип’яченої води.

Процес приготування:

• Візьміть невелику металеву каструльку і з’єднайте в неї всі наявні інгредієнти;
• Нагрівайте вміст на невеликому вогні до тих пір, поки цукровий пісок повністю не розчиниться;
• Потім зніміть сироп з вогню і дайте йому настоятися 5-10 хвилин.

«Слабоалкогольний» сироп для просочення свіжих коржів потрібно використовувати обережно. Тому в процесі з’єднання складових намагайтеся не переборщувати з кількістю лікеру, інакше смак бісквіта вийде нудотним.

Кілька важливих рад

Просочення для бісквітних коржів, особливо для медових, вимагає особливої уваги. Справа в тому, що тісто виходить досить щільним, тому бажано, щоб сироп або крем, яким ви збираєтеся промазати бісквіт, не був надто густої консистенції, інакше десерт вийде сухим.

А під час приготування фруктового бісквіта або торта, сиропу потрібно значно менше, оскільки фрукти в процесі запікання дадуть власний сік.

І якщо ви не хочете, щоб десерт не розсипався на очах, намагайтеся не зловживати кремами і рідкої просоченням.

Щоб зробити смачне частування з бісквітних коржів, неодмінно варто користуватися «зволожуючими» кремами і сиропами. Завдяки їм тісто виходить ніжним, а шматочки десерту таять в роті.

Скориставшись рецептами, представленими у статті, вам неодмінно вдасться приготувати вишукані та смачні кондитерські вироби, якими не соромно буде почастувати близьких і гостей.