Незважаючи на досить «худий» склад, пісні голубці дуже поживні і смачні, особливо якщо їх готувати згідно перевірених рецептурами. Доходить навіть до того, що гості не знайомі з технологією приготування страви, навіть не підозрюють про відсутність м’яса в такому.

Головна відмінність цього варіанту голубців від класичного «м’ясного» полягає тільки в наборі вихідних інгредієнтів, тоді як подальша технологія термічної обробки така ж. Закуску допустимо запікати в духовій шафі, томити на сковороді, робити в мультиварці і в простій каструлі. Начинку можна загорнути в капустяне листя савойської, пекінської або звичайної капусти. Ну а як підливи виступає грибний або томатний соус.

Овочева версія

Пісні голубці з рисовою крупою і овочами — відмінний варіант комплексного другої страви. Трохи повозившись, ви отримуєте і гарнір, і овочеву закуску.

Отже, для приготування голубців з овочами і рисовою кашею потрібні такі продукти:

• качанчик капусти;
• склянку рису;
• пара морквин;
• цибулина;
• перець, лаврове листя, сіль;
• пісне масло;
• 0,5 ст. томатного соку або пара ст. л. томатної пасти;
• свіжа зелень.

Далі пісні голубці з рисом і овочами робляться за таким принципом:

1. Рис заливається водою у співвідношенні 1 до 2. Відварити його слід до напівготовності;
2. Овочі ріжуться, і пассеруются на рослинному маслі до того моменту, поки зажарка не стане золотисто-оранжевим;
3. Каша з’єднується з половиною овочевий складової, солиться і перчится;
4. Потім слід зварити капусту, знову-таки не до повної м’якості, а так, щоб листя добре скручувалися, але не рвалися. Зазвичай достатньо варити її 5 хв після закипання;
5. Перед тим як закладати начинку, або відбийте тверді прожилки у ліста, або зріжте їх;
6. Все, можете загортати кашу з овочами в листя, і складати їх у тару, на дно якої налито трохи води;
7. Каструля ставиться на малий вогонь, і в ній блюдо нудиться до повного розм’якшення капустяних листів;
8. В цей час можете підготувати підливку. Для неї необхідно з’єднати томатний сік і решту пасеровані овочі, посолити і протушкувати їх;
9. У каструлю з майже готовими голубцями виливається соус, закладається лаврушка і різана свіжа зелень.

На основі картопляної

Пісні голубці можна зробити навіть з картоплею, для чого потрібен такий продуктовий набір:

• 10 листів капусти;
• 4 картоплини;
• три цибулинки і пара морквин;
• лаврове листя, сіль, перець, свіжа зелень;
• пісне масло;
• пара часникових зубков.

Далі, друге повноцінне блюдо з картоплею робиться за таким алгоритмом:

1. Капуста пропарюється, з листів зрізаються тверді прожилки.
2. Пара картоплин відварюється, а інші дві – просто натираються.
3. З овочів робиться зажарка, варену картоплю розминається в пюре.
4. Обидва види картоплі змішуються з половиною засмажки, суміш солиться, перчится, і загортається в заздалегідь підготовлені капустяні листи.
5. Заготовки складаються в товстостінний посуд, туди ж наливається трохи кип’яченої води, закладається залишок засмажки і лаврове листя.
6. Страва має нудитися на малому вогні 15 хв, після чого його подають із зеленню і рубаним часником.

Для лінивих і тотально зайнятих

Якщо немає багато часу на приготування ситного дієтичного страви, запропонуйте своїм рідним пісні ліниві голубці, для яких потрібно мінімальний продуктовий набір:

• пара ст. гречки;
• качан капусти;
• 4 ст. води;
• пара ст. л. оливкової олії;
• цибулина;
• 4 часникових зубця;
• пара ст. л. маргарину;
• 650 мл соусу з томатів;
• по ложці паприки, порошку чорного перцю і солі.

Ледачі пісні голубці з гречкою робляться за наступним алгоритмом:

1. Каша вариться у підсоленій воді.
2. На сковорідці розтоплюється маргарин, в ньому пассеруется часник і цибулю.
3. Гречка змішується з засмажкою, солиться, перчится і присмачується паприкою.
4. З качана вирізається серединка, а сам він поділяється на листки. Кожен аркуш розрізається на смужки.
5. Форма для запікання змащується маслом, на дно кладеться шар капустяного смужок, зверху розкладається частину начинки, і так чергувати до закінчення інгредієнтів.
6. Все заливається соусом, і запікається протягом двох годин при температурі 220 градусів.

«Грибне» задоволення

Пісні голубці, які ми пропонуємо зробити з рисом і грибами, гарні в запеченому вигляді, і подавати їх слід з томатним соусом з магазину, або томатною підливою власного приготування.

Для цього ароматного і смачного страви вам знадобиться:

• півсклянки сухого рису;
• 300 г печериць;
• капустяний качан;
• одна морквина;
• пара цибулин;
• 3 ст. л. олії;
• спеції та сіль – за смаком;
• 0,5 ст води і півбанки консервованих помідор.

Технологія приготування закуски з грибами виглядає наступним чином:

1. Від качана потрібно відокремити найбільш великі листочки, і тільки їх проварити в підсоленій воді;
2. На рослинному маслі спочатку пассеруется цибулю, потім крупно натерта морква і порізані кубиками гриби;
3. Зажарка солиться, перчится, присмачується коріандром;
4. Рис вариться в підсоленій воді, але не до повної готовності;
5. Рис слід змішати з засмажкою, і простежити, щоб суміш вийшла трохи пересоленим;
6. Скручуємо самі голубці, складаємо їх в товстостінну посуд для варіння, заливаємо водою, змішаною з томатним соком, і доводимо до кипіння на малому вогні. Потім тара переміщається в духовку, і там нудиться ще півгодини при температурі, що дорівнює 200 градусів.

Ми більш ніж упевнені, що запропоновані нами пісні страви, порадують смаком, подарують тривале відчуття ситості, і не дадуть порушити правила Великого Посту.