Літо – це той час року, коли зовсім не хочеться зайвий раз перевантажувати свій організм важкою і гарячою їжею.

Але так як ми знаємо, що рідке – це необхідна страва в раціоні, пропонуємо вам спробувати приготувати холодний фруктовий рисовий суп по одному з наведених нижче рецептів.

Загальний опис страви

Щоб самостійно приготувати той чи інший холодний суп з фруктів і рису, можна використовувати як свіжі, так і заморожені плоди, а також сухофрукти. Інгредієнтами тут можуть виступати і ягоди. Всі їх потрібно ретельно промити, очистити від жорсткої шкірки і кісточок, а потім нарізати або перетерти.

Якщо в овочевому, м’ясному або рибному супі в якості бульйону використовується вода, в якій був відварений основний інгредієнт, то для фруктового супу їм стане не що інше, як компот, або відвар.

На сьогоднішній день існує маса рецептів, як зробити фруктовий рисовий суп, причому за основу можна брати і молочні продукти, і соки, і киселі, і навіть газовані напої. Щоб додати в страву родзинку, досвідчені господині вважають за краще додавати шоколад, підходящі за смаком і консистенції цукерки, а також вафлі або зефір. В якості приправ і прянощів найбільш часто використовуються солодка ваніль, терпкі гвоздика і кориця, а також есенції, тобто концентровані розчини.

Секрети приготування легкої страви

В арсеналі досвідчених шеф-кухарів, які раді поділитися з господинями своїми секретами, ви знайдете масу всіляких рецептів, вони розкажуть, як приготувати фруктовий суп на киселі, з рисом або сухофруктами.

Для кожного з них притаманні свої особливості і тонкощі, але ми поділимося з вами тими рекомендаціями, які стануть в нагоді вам в будь-якому випадку.

1. Для приготування фруктового рисового супу краще всього використовувати ті продукти, які на даний момент є сезонними;
2. Ті фрукти і ягоди, які можна вживати в сирому вигляді, рекомендується не піддавати термічній обробці. Так ви зможете зберегти максимум корисних властивостей, необхідних для здоров’я вітамінів і мінералів), а також аромату та смаку;
3. Як і у всіх інших випадках, ретельно перевіряйте продукти перед тим, як використовувати їх в готуванні. Вони повинні бути свіжими, без слідів псування. Однак для бульйону підійдуть і злегка пом’яті ягоди і фрукти, так як їх в будь-якому випадку потрібно буде перемять;
4. Багато холодні страви з рису перед подачею пюрируются. Для того щоб домогтися найбільш ніжною та приємною на смак консистенції, кухарі рекомендують додатково перетирати супову масу через сито або марлю з великими отворами;
5. Ідеальна температура такої страви для подачі – десять-дванадцять градусів. Щоб довго не чекати, поки охолоне, можна додати лід. Але це стосується тільки деяких рецептів.

Як готувати: рецепти

Пропонуємо вам кілька різних рецептів фруктових супів, які ви можете використовувати, щоб здивувати гостей своєю літньої вечірки на дачі або домочадців, які дуже чекають від вас чогось зовсім нового та незвичайного.

Суп з фруктів з пломбіром

Для цієї страви нам знадобиться: літр абрикосового соку, три груші середнього розміру, двісті грам малини і стільки ж морозива пломбір.

Спосіб приготування:

1. Видаліть з груш шкірку, розріжте на чотири частини і очистіть від серцевини;
2. З’єднайте половину фруктів з соком і збийте в блендері;
3. Решта груші наріжте тонкими скибочками і розкладіть на деку, попередньо покривши його папером для випікання. Відправте в духовку на п’ятнадцять-двадцять хвилин при температурі не більше ста шістдесяти градусів;
4. Морозиво наріжте кубиками і прикрасьте їм запалений у невеликі, але глибокі тарілки суп. Малина також добре підходить для прикраси, тому краще всього підійдуть свіжі ягоди. Грушеві чіпси додадуть родзинку в ваше блюдо, тим більше, якщо ви вирішите зробити з них красиву композицію.

Апельсиново-черешневий суп

Для приготування такого незвичайного солодкого страви «на перше» нам знадобиться: два апельсина, півкіло черешні, трохи кориці, сто грам цукру, триста мілілітрів білого вина, півтори чайні ложки кукурудзяного або картопляного крохмалю, дві столові ложки вишневої настоянки, а також листочки м’яти і кондитерські квіти на прикрасу.

Спосіб приготування:

1. З апельсинів зрізаємо цедру (шкірку) нарізаємо її тоненькими смужками. Ви можете використовувати спеціальну частину чистилки для овочів;
2. Знімаємо з звільнених від цедри апельсинів білу шкірку і перетинки, нарізаємо плоди часточками;
3. Виймаємо з черешні кісточки. Це можна зробити, скориставшись шпилькою для волосся. Змішуємо фрукти і ягоди в одній каструлі;
4. Додаємо туди ж сто сімдесят п’ять мілілітрів води, корицю і цукор, ставимо на плиту і доводимо до кипіння. Залишаємо варитися до тих пір, поки кристалики цукру повністю не розчиняться;
5. Додати вино, цедру і крохмаль, розведений двома столовими ложками води;
6. Довести до кипіння, постійно помішуючи. Зняти з плити і дати охолонути.

З однієї третини отриманої маси зробіть пюре і з’єднати в каструлі для подачі з рештою. Остудіть в холодильнику. Перед тим, як подавати суп гостям, можна додати в нього шампанського і вишневу настоянку, а також прикрасити квітами і м’ятою.

Таке блюдо стане відмінним прикрасою вашого свята і може легко доповнити або навіть замінити алкогольні напої, яких в теплий літній день вживати багато зовсім не хочеться.

Рисовий вітамінний суп

На відміну від попередніх варіантів, це блюдо відрізняється своєю поживністю. Рис ви можете взяти будь-який, на ваш розсуд – круглозерний, довгий або пропарений. Так як в якості інгредієнтів тут використовуються сухофрукти, для кого-то може не вистачити солодощі. У цьому випадку досить просто додати потрібну кількість цукру.

Інгредієнти: вісім грамів кураги і стільки ж родзинок, п’ятдесят грам рису, три яблука, півтора літра води, пара морквин середнього розміру, цукор при необхідності.

Спосіб приготування:

1. Доводимо воду до кипіння і додаємо в каструлю з нею моркву, подрібнену з допомогою терки. Залишаємо на невеликому вогні на три хвилини;
2. Ретельно промиваємо рис, кладемо його туди ж;
3. Сухофрукти і фрукти також промиваємо, звільняємо від кісточок. Курагу і яблука нарізаємо у вигляді кубиків;
4. Поміщаємо в каструлю спочатку сухофрукти, а після того, як вода знову закипить, – яблука;
5. Варимо суп до тих пір, поки рис не приготується до потрібної жорсткості.

Подавати на стіл таку страву можна як охолодженою, так і щойно знятою з плити. Вона підійде як для святкового обіду, якщо прикрасити зверху тієї ж курагою або іншими їстівними елементами, так і для повсякденного трапези.

Корисні хитрощі

І наостанок – ось декілька порад від досвідчених господинь, які приготували вже сотню своїх холодних супів:

• Для того щоб зробити блюдо солодше, зовсім не обов’язково додавати цукровий пісок. Для цієї мети прекрасно підійде мед. Він набагато більш низькокалорійний, проте може бути використаний тільки для страв температурою не вище сорока градусів. В іншому випадку всі його корисні властивості зникають;
• Фрукти при виготовленні компоту не потрібно повністю виварювати, щоб вони не втратили свого смаку і залишалися повноцінними учасниками смаколики до кінця.

Для прикраси такого смачного солодкого супу ви можете використовувати ті інгредієнти, які підказує вам ваша фантазія. Це може бути і шоколадна стружка, і морозиво, покладене зверху у вигляді кульки, і збиті вершки.