Про те, яку користь несе риба для нашого організму, вже написані цілі томи. Але ми не будемо загострювати на цьому увагу, а розглянемо, як смачно приготувати філе минтая в клярі. Якщо підійти до цього процесу вміло і творчо, то у вас вийде справжнє королівське блюдо. Приступимо?

Як не помилитися у виборі риби?

Свіжого минтая на прилавках наших магазинів знайти досить складно, оскільки в основному він продається в замороженому вигляді. Це обумовлено тим, що так риба довше зберігається свіжою, а термін її зберігання продовжується. Як же зрозуміти, що під товщею льоду ми отримуємо якісний продукт?

Досвідчені кулінари радять звернути увагу на такі моменти:

• Товщина льоду повинна бути не більше 3% від загальної ваги рибки.
• Свіже філе минтая має білий або рожевий колір. Якщо ви бачите, що риба має синюватим або жовтуватим відтінком, купувати її не варто. Це свідчить про те, що продукт неодноразово піддавався заморожуванню.
• Взагалі, краще купувати рибу вітчизняних виробників, так як вона вважається найбільш якісним. А щоб зрозуміти, звідки минтай родом, зверніть увагу на його довжину. Так, «російський» минтай буде довжиною не менше 25 см, оскільки у нас дуже молоденьку рибку заборонено виловлювати.
• І звичайно ж, важливий запах риби. Свіжа якісна тушка не повинна видавати жодного неприємного запаху.
• Якщо ви купуєте замороженого минтая у вакуумному пакеті, уважно вивчіть склад. У ньому не повинно бути ніяких шкідливих добавок, наприклад, Е і т. п.

Як правильно посмажити рибне філе в клярі?

Перед тим як ми перейдемо до практичних уроків, давайте трохи зупинимося на теоретичних моментах, які необхідно враховувати при приготуванні риби на сковороді:

• Перш ніж викладати філе на сковороду, її потрібно добре нагріти, інакше риба може приставати.
• Якщо в процесі обсмажування минтая кляр відходить від філе, всипте в нього трохи борошна.
• Нарізаючи філе, пам’ятайте, що при смаженні шматочки зменшаться, тому зробіть їх більшими.
• Не можна розморожувати рибне філе з допомогою води, якщо ви не хочете отримати в результаті «кашу».
• Щоб минтай вийшов ніжним на смак, попередньо вимочити філе в молоці близько півгодини.

Ми розібралися, як приготувати філе минтая в клярі, і саме час вирушити на кухню створювати свій кулінарний шедевр.

Простий рецепт смачної страви

Посмажимо ніжне філе минтая в клярі. А рецепт з фото допоможе нам у цьому. Для додання рибці аромату і незвичайного смаку ми додамо в кляр свіжовіджатий сік лайма, який, до речі, можна замінити лимонним.

Склад:

• 500-600 г філе минтая;
• 3-4 шт. лайма;
• 0,5 ст. просіяного борошна;
• червоний перчик мелений;
• 50 г вершкового масла;
• поварена сіль.

Приготування:

• Один лайм поки відкладаємо в сторону, а з решти віджимаємо сік.
• Рибне філе розморожуємо, промиваємо й обсушуємо, а потім нарізаємо.
• Готуємо кляр: просіяне борошно з’єднуємо з червоним перцем і сіллю. Перемішуємо.
• У сковороду викладаємо масло вершкове і нагріваємо його.
• Кожен шматочок минтая обвалюємо в борошні.

• Викладаємо рибу на сковороду одним шаром на невеликій відстані.

• Філе обсмажуємо з одного боку близько п’яти хвилин. Як тільки вона покриється скоринкою золотистого кольору, перевертаємо його.

• Обсмажуємо минтая з іншого боку і викладаємо на тарілку.

• У сковороду, в якій смажили рибу, додаємо трохи олії вершкового і вливаємо сік лайма. На невеликому вогні проварюємо його, поки він злегка не зменшиться в обсязі.

• Поливаємо соком шматочки минтая.

• Залишився у нас лайм нарізаємо кільцями і викладаємо їх зверху рибки.

Смажений минтай на швидку руку

Якщо ви не любите довго стояти біля плити або у вас мало часу на приготування вечері, посмажте філе минтая за цим рецептом.

Рибка, панірована в яйці, виходить дуже смачною і ароматною.

Склад:

• 300 г філе минтая;
• 3 яйця;
• 1 ст. л. горілки;
• 3-4 ст. л. просіяного борошна;
• олія рафінована рослинна;
• чорний перчик мелений і сіль.

Приготування:

• Рибне філе розморожуємо при кімнатній температурі, промиваємо його й обсушуємо.

• Приготуємо тісто: змішуємо яйця, просіяне борошно, додати 1 ст. л. масла рослинного, а також перчик і сіль.

• Ретельно вимішуємо тісто, вливаємо 1 ст. л. горілки. Знову перемішуємо, щоб суміш була однорідною.

• Рибне філе нарізаємо не дуже маленькими шматочками, приправляємо їх злегка сіллю і чорним перцем.

• Тепер перекладаємо минтая в ємність з кляром і гарненько все перемішуємо, щоб риба рівномірно покрилася їм.

• Розігріваємо в сковороді масло рослинне і викладаємо шматочки філе в один шар. Між ними має бути обов’язково невелику відстань.

• Обсмажуємо рибку з двох сторін. Про готовність минтая нам підкаже апетитна скоринка золотистого відтінку.

• Подаємо минтая з улюбленим гарніром.

Балуйте корисними і смачними стравами з минтая своїх домочадців як можна частіше, тим більше що варіантів приготування цієї рибки дуже багато, і ви обов’язково виберете відповідний саме вам. До речі, дуже смачним виходить і минтай, запечений у духовій шафі. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!