Більшість людей зовсім не цікавить питання калорійності того чи іншого готового страви. Громадяни просто насолоджуються смачною їжею, не думаючи про те, що можуть погладшати. Звичайно, не всі такі. Є люди, які ретельно стежать за своєю фігурою і харчуванням, а щоб підтримувати себе в прекрасній формі, вибирають не жорсткі дієти, а підрахунок калорій.

Саме для тих, хто цікавиться енергетичною цінністю готових страв, розмова сьогодні піде про калорійності фаршированого перцю з м’ясом і рисом, а також начиненого овочами. Для більшої наочності розглянемо рецепти приготування із зазначенням енергетичної цінності 100 г даного страви. Отже, почнемо.

Готуємо перець, фарширований м’ясом та рисом

Перша страва, яку слід обговорити – перчики, фаршировані м’ясом і рисом. Такий варіант найбільш звичний для більшості господинь, так як, по-перше, ситний, а по-друге, готується досить просто.

Для приготування вам знадобиться:

• 1 кг солодкого болгарського перцю (колір овоча можете вибирати на свій розсуд, але врахуйте, що калорійність зеленого перчика трохи нижче, ніж червоного);
• 600 г свинячого окосту;
• 1/2 склянки не відвареного рису;
• 80 г ріпчастої лучка;
• 1 літр томатного соку (він має бути без підсолоджувачів і солі, натуральним).

Коли всі інгредієнти будуть в наявності, можна приступати до приготування.

Етапи створення страви будуть наступними:

• Перчики промити під проточною водою, обсушити. Зріжте у овочів плодоніжки і обережно вийміть насіння;
• Свинину промийте, видаліть, якщо є надлишки жиру і неїстівні частини. Підготовлене м’ясо наріжте на невеликі шматочки і прокрутіть через м’ясорубку;
• Рис перекладіть в друшляк, добре промийте водою і дайте стекти зайвої рідини;
• У глибокій мисці змішайте свинячий фарш, цибулю, попередньо подрібнений, промитий рис. Це і буде начинка, старанно промесите її і трохи посоліть;
• Тепер отриманої заготівлею фаршируємо перець. Наповнюйте овочеві формочки щільно, але так, щоб вони не лопнули;
• Візьміть каструлю або сковорідку з товстим дном і помістіть туди начинені перчики. Залийте їх томатним соком і залиште нудитися на повільному вогні до готовності.

В 100 г готового страви буде близько 93 ккал. Це зовсім небагато, тому якщо їсти таку страву в помірній кількості, шкоди фігурі воно не принесе.

Готуємо перчик, фарширований рисом і овочами

Фарширувати перчик можна не тільки м’ясом, а й овочами. Такий варіант страви буде містити трохи менше калорій і підійде тим, хто дотримується посту, чи з якихось причин не вживає продукти тваринного походження.

Для приготування знадобиться:

• болгарський перчик – 10 шт. (щоб блюдо вийшло красивим, можна взяти 5 плодів зеленого овоча і 5 червоного);
• рослинне масло – 3 ч. л.;
• рис сухе – 1/2 склянки;
• помідори середнього розміру – 6 шт.;
• морква – 1 шт.;
• цибуля ріпчаста – 2 головки;
• часник – 3 зубчики;
• паста томатна без цукру – 2 ст. л.;
• цукор – 1/3 ч. л.;
• сіль, перець мелений і зелень на ваш смак.

Інгредієнти проговорили, переходимо до етапів приготування:

• Перчик необхідно промити, обсушити, зрізати плодоніжку і видалити з нього насіння;
• На сковороду налийте 1 ч. л. масла і обсмажити підготовлені овочі, крім одного, з усіх сторін. Після чого покласти перці на окрему тарілку і поки відставити;
• Тепер необхідно підготувати начинку. Для цього вимийте 2 томата і наріжте їх кубиками. Рис промийте під струменем холодної води і відваріть до напівготовності;
• Наріжте як можна дрібніше цибулю, а потім, обсмажте на сковороді з 1 ч. л. масла. Через 2-3 хвилини додайте до лучка моркву, попередньо вимиту і подрібнену на шатківниці. Овочі потрібно обсмажити разом 5-7 хвилин;
• У глибокій мисці з’єднайте напівготовий рис, подрібнені томати, обсмажені овочі. Видавити через прес 2 часточки часнику. Перемішайте вміст посудини, якщо потрібно, посоліть – це буде начинка;
• Начиніть обсмажені перчики;
• Готуватися овочі будуть в спеціальному соусі-лечо. Для його приготування вимийте залишилися томати, видалите у них плодоніжку і подрібніть на крупній шатківниці, цибулька дрібно порубаєте;
• Залишився червоний перець, калорійність якого на 100 г 27 ккал, наріжте маленькими
  квадратиками;
• У глибокій сковороді з додаванням 1 ч. л. масла обсмажте цибулю і дрібно нарізаний часник. Час приготування близько 3 хвилин. Додайте в посудину перчик і обсмажте всі овочі ще хвилин 5;
• У сковороду влийте протерті томати, потушкуйте вміст посудини чверть години. Соус повинен загуснути;
• Додайте в сковорідку томатну пасту, все перемішайте, всипте цукор і спеції за смаком, потім всі разом 5 хвилин. В отриманий соус занурте начинені перчики, закрийте посуд кришкою і тушкуйте на мінімальному вогні не менше 40 хвилин.

Готову страву можна подавати, поливши зверху соусом-лечо, в якому тушкувалося. Калорійність фаршированого перцю з овочами буде близько 62 ккал на 100 р.

Як зменшити калорійність страви

Як ви вже зрозуміли, енергетична цінність того чи іншого страви складається з калорійності інгредієнтів, що входять до його складу. Відповідно, щоб зробити їжу більш корисною для організму і фігури, потрібно прибрати з рецепту занадто калорійні продукти.

Наприклад, калорійність червоного солодкого перцю – 27 ккал, а зеленого 26, звичайно, різниця мінімальна, але все ж якщо тільки починаєте свій шлях до стрункості, вибирайте продукт з найменшим показником енергетичної цінності.

Тепер поговоримо про начинку. Якщо ви не можете жити без м’яса, то щоб зменшити калорійність готового страви, вибирайте для фаршу не свинину, як запропоновано в першому рецепті, а, скажімо, курячу грудку, індичку або яловичину. Ці сорти м’яса менш калорійні.

Додавання рослинного масла при приготуванні перчиком можна мінімізувати. Наприклад, дієтологи рекомендують не обсмажувати овочі: цибуля, морковочку і т. д. для начинки, а додавати її у фарш в сирому вигляді. Це корисно для організму і знижує енергетичну цінність страви.

Також можна повністю відмовитися від додавання в блюдо томатної пасти, замінивши процес гасіння приготуванням страви перчиком в пароварці. Це не тільки знизить калорійність їжі, але і благотворно вплине на організм в цілому.

Як бачите, харчуватися правильно, смачно і ситно і при цьому худнути – не міф, а реальність. Головне, підходити до своєї трапези з розумом, готувати їжу, спираючись на калорійність продуктів, і тоді у вас все вийде. Легкого і смачного вам схуднення! Удачі!