Однією з кулінарних прийме літа і ранньої осені вважаються фаршировані перці. У духовці це ароматне блюдо можна приготувати з різними начинками, і з таким завданням впорається будь-яка господиня без праці і великих тимчасових витрат. Проте в кожному рецепті є свої нюанси, на які варто звернути увагу.

Вважається, що батьківщиною солодкого перцю є Америка. А ось фарширувати цей овоч почали слов’яни. І, так як цій традиції вже багато десятків років, чим тільки не начиняють яскравий овоч:

• м’ясом;
• рибою;
• грибами;
• овочами;
• фруктами;
• крупами;
• сиром.

Не менш різноманітні і способи приготування фаршированого перчика. Страву можна:

• смажити;
• готувати на пару;
• тушкувати;
• запікати.

Останній варіант особливо підходить тим, хто цінує в перці соковитість, м’якість і злегка терпкий смак. Саме ці якості повною мірою зберігаються при такому способі теплової обробки. Готову страву краще подавати з томатним соусом або сметаною. А якщо до перцю подати не хліб, а сухарики, то вам гарантовано приголомшливе післясмак.

Ніжний фарширований перець у духовці: рецепт з фото

Щоб страва з перцю вийшло смачним і симпатичним, дуже важливо правильно вибрати овоч. Для цього слід врахувати:

• форму перцю (для приготування в духовці краще брати великі м’ясисті і овочі; довгі або гострі сорти не підійдуть: у них менше соку);
• свіжість (якщо на ньому є вм’ятини або зіпсовані місця, такі примірники не годяться для страви);
• колір (краще за все запікати червоні перці: вони не втрачають яскравості і після термообробки, тому чудово прикрасять навіть святковий стіл);
• розмір (однакові перці – це запорука того, що вони одночасно дійдуть до потрібної кондиції).

Класичної начинкою для перцю вважається м’ясо, при цьому можна брати будь-який його вид. Особливо ніжним страва виходить з курятиною.

Інгредієнти:

• 7 перців;
• 250 філе курятини;
• 3 морквини;
• 2-3 кореня селери;
• 2 стебла цибулі-порею;
• 7 томатів-черрі;
• 40 мл оливкової олії;
• сіль, перчик чорний (за вашим смаком);
• зелень.

Приготування:

1. Перці ретельно промиваємо і вирізаємо середину. Курятину ріжемо маленькими тонкими скибочками.
2. Дрібно шаткуємо цибулю і помідори.
3. Моркву, селеру нарізаємо квадратиками і обсмажуємо в олії на сковороді.
4. Додаємо цибулю і черрі.
5. Викладаємо в суміш м’ясо, смажимо до напівготовності.
6. Начиняємо перчики і викладаємо на застелений промасленим папером для випічки деко (тоді овочі не пригорять).
7. Випікаємо при 180 градусах близько 50 хвилин.

Фарширований болгарський перець у духовці: частування для вегетаріанців

Любителям легких овочевих страв сподобається рецепт фаршированих перців з арсеналу тих, хто не їсть м’яса.

Інгредієнти:

• 10 перців;
• 2 невеликих баклажана;
• 2 цибулини;
• 1 морквина;
• 2 великих помідора;
• 1 ст. рису;
• 1 ст. рідкої томатної пасти;
• 1 ст. легкої сметани;
• 30 мл оливкової олії;
• 1-2 аркуша лаврушки;
• сіль, спеції (на ваш смак).

Приготування:

1. Промиваємо рис, заливаємо 3 ст. води і відварюємо до напівготовності.
2. Перець добре промиваємо і вирізаємо серединку.
3. Натираємо моркву, шаткуємо цибулю.
4. На розігріту сковороду наливаємо масло і пасеруємо овочі.
5. Баклажани очищаємо від шкірки, нарізаємо квадратиками.
6. Бланшируем помідори, ріжемо кубиками.
7. У каструльці з товстими стінками тушкуємо томати з баклажанами.
8. До цибулі з морквою додаємо баклажанно-помідорну суміш і рис, солимо, додаємо спеції.
9. Начиняємо перці, викладаємо у форму для випічки.
10. Змішуємо томатну пасту зі сметаною і заливаємо перчики.
11. Запікаємо 45 хвилин при 200 градусах.

Фаршировані перці з сиром в духовці

Вишуканий смак перцю надає сир. А якщо в начинку додати мигдальний горіх і оливки, то аромат страви підкорить навіть найвибагливіших гурманів.

Інгредієнти:

• 3 солодких перцю;
• 100 г твердого сирка;
• 50 г моцарели;
• 10 шт зелених оливок;
• 1 ст. л. подрібнених мигдальних горішків;
• 1 великий помідор;
• зелень петрушки.

Приготування:

1. Перчик промиваємо, розрізаємо вздовж і видаляємо насіння.
2. Натираємо сир.
3. Дрібно рубаємо петрушку і оливки, нарізаємо квадратиками помідор.
4. У мисочці змішуємо зелень, горішки, помідор і оливки з моцарелою.
5. Викладаємо перці в форму для випічки, накладаємо на кожну «човник» начинку і посипаємо сирком.
6. Ставимо в духовку на 25 хвилин при температурі 180 градусів.

Не менш смачно виходить, якщо в перці додати не моцарелу, а звичайний плавлений сирок (наприклад, «Янтар»). Якщо взяти більш щільне по консистенції молочний продукт, то його доведеться натерти на тертці. Також можна додати в сир часник (1 зубчик), подрібнений за допомогою землянки

Фаршировані перці з фаршем і рисом: рецепт для зими

Як хочеться вдихнути літні запахи в похмурий зимовий день! І допоможе в цьому… солодкий фарширований перець з заготовок. Приготувати овоч на зиму можна дуже просто. Для цього в сезон потрібно:

1. Промити перці.
2. Розрізати на половинки і видалити насіння.
3. Дати просохнути і, загорнувши в целофановий пакетик, відправити у морозильну камеру.

Тільки врахуйте, що така заготовка використовується без розморожування і готується всього 30 хвилин. Тому начинку (з фаршу і рису, наприклад) треба довести майже до готовності.

Інгредієнти:

• 6 перців-«човників»;
• 300 г м’ясного фаршу;
• 1 ст. рису;
• 1 цибулина;
• 1 морквина;
• 100 г домашньої сметани;
• 30 мл оливкової олії;
• зелень;
• сіль (на ваш смак).

Приготування:

1. Але сковороді обсмажуємо м’ясний фарш близько 15 хвилин.
2. Рис промиваємо й варимо до напівготовності в 3 ст. води.
3. Змішуємо рис з фаршем, солимо.
4. Натираємо моркву, шаткуємо цибулю і пасеруємо на сковороді.
5. На половинки перців викладаємо рисово-м’ясний фарш і цибульно-морквяну суміш.
6. Форму для запікання або на деко мажемо маслом, викладаємо перчик.
7. Кладемо на кожну половинку по ? ст. л. сметани.
8. Запікаємо в духовій шафі, розігрітому до 180 градусів, близько 15 хвилин. Перед подачею посипаємо дрібно порізаною зеленню.

Фаршировані перці можна готувати в духовці в будь-який час року, якщо в сезон запастися цим соковитим овочем. А начинка підійде будь — яка- від м’яса до овочів і круп, хоча особливо смачними вони виходять з комбінацією цих продуктів. Спробувавши хоч раз зробити запечений болгарський перчик з начинкою, ви точно не зможете відмовити собі в задоволенні готувати це блюдо регулярно.