На перший погляд ескалоп здається складним стравою, але насправді це не так. Знаючи деякі правила, процес виявляється цілком легким, і впоратися з ним, при бажанні, зможе кожен. Для початку розберемося, що таке ескалоп – це блюдо, приготоване з рівних круглих пластів м’яса, яке нарізають поперек волокон.

Використовують в основному вирізку. Є декілька популярних і перевірених рецептів цієї страви.

Як з свинини приготувати ескалоп на сковороді?

Вже з назви зрозуміло, що страва буде незвичайним, оскільки використовується начинка. Цей спосіб підійде для тих, хто не знає, що приготувати на свято. Перелік необхідних інгредієнтів невеликий, а що найважливіше, вони доступні і недорогі.

Для цього рецепта знадобляться такі продукти: 600 г свинини, яйце, 2,5 ст. ложки масла, 1 ст. ложка молока, борошно, спеції. Для начинки підготуйте: жовток, по 1 ст. ложці сиру, майонезу та гірчиці.

• Свинячу вирізку наріжте на шматочки приблизно по 8 мм завтовшки. Кожен з них злегка відбийте і натріть сіллю і перцем;
• Приготуйте начинку, для якої розітріть жовток з додаванням гірчиці, майонезу, а потім, все гарненько змішайте;
• На кожному шматку зробіть поздовжній надріз і покладіть туди трохи начинки;
• Для кляру яйце збийте з молоком до утворення однорідної консистенції. Шматочки умочіть у утвореної маси і обваляйте в борошні. Обсмажуйте з кожної сторони на масло до утворення рум’яної скоринки.

Як з свинини готувати ескалоп в духовці?

Мяско, приготована за цим рецептом, підійде до різних гарнірів, будь то крупа, картоплю або інші овочі. Завдяки різній термічній обробці страва виходить соковитим і дуже смачним.

Для цього рецепта слід підготувати такі продукти: 650 г свинини, 85 г сиру твердих сортів, яйце, 3 зубки часнику, 120 г сухарів для панірування, олія, спеції і петрушку.

• У приготуванні страву нескладне і багато часу на нього витрачати не доведеться. М’ясо для початку слід помити й вмочити паперовим рушником, щоб видалити надлишки рідини. Наріжте його шматочками, які потрібно відбити і обтерти сіллю і перцем. Розігрійте масло і обсмажте на ньому по 2 хв. з кожного боку;
• Окремо сир подрібніть на тертці і змішайте його з сухарями. Туди ж покладіть пропущений через часникодавку часник і трохи рослинного масла. Все змішайте з жовтком;
• Візьміть деко і змастіть його маслом. Викладіть на нього ескалопи і зверху підготовлений соус. Запікайте в духовці при 200 градусах протягом 15 хв. Подавайте на листі салату з зеленню.

Як на сковороді готувати з свинини ескалоп з помідорами?

Завдяки використанню томатів страва виходить більш ніжним і соковитим. Рецепт стане в нагоді в ситуації, коли нічим пригощати гостей, оскільки готуються ескалопи швидко і легко.

Для цього рецепта слід підготувати такі інгредієнти: 2 шматочки свинини, 50 г сиру, 3 невеликих помідора, спеції і масло.

• М’ясні шматки помийте, обсушіть паперовим рушником, а потім, відбийте. З обох сторін посоліть і поперчіть. Помідори наріжте тонкими кільцями;
• Розігрійте масло в сковороді і покладіть туди свинину. Ескалопи смажаться недовго на середньому вогні. Як тільки утворюється апетитна скоринка, викладіть на кожен шматочок по скибочці томату і присипте сиром;
• Закрийте кришку і потримайте 3 хв. поки сир не розплавиться. Подавайте в гарячому вигляді.

Як приготувати ескалоп з свинини з грибами?

Ще один рецепт приготування м’яса, яке завдяки грибам набуває новий смак. Використання оригінальної подачі дозволяє прикрасити стравою святковий стіл.

Для приготування слід підготувати такі продукти: 820 г свинини, 8 шматочком білого хліба, 220 г грибів, 90 г масла, 275 мл томатної пасти, 3 зубки часнику, кріп і спеції.

• М’ясо підготуйте, як у попередньому рецепті. Шматочки потрібно відбити, а потім, з кожної сторони обтерти сіллю і перцем;
• На сковороді обсмажте м’ясо на олії до утворення скоринки. Вогонь знизьте до мінімуму, закрийте кришку і продовжуйте обсмажувати до готовності;
• Гриби помийте і наріжте дрібними шматочками. Разом з рубаним часником обсмажте печериці. Потім, покладіть туди томатну пасту;
• Для приготування грінок хліб обсмажте на олії до рум’яного кольору;
• На тарілку покладіть гренку, зверху викладіть м’ясо і полийте грибним соусом. Зверху прикрасьте рубаною зеленню.

Як приготувати ескалоп в мультиварці?

Багато страви сьогодні можна приготувати за допомогою цієї диво-техніки, яка значною мірою полегшує процес. М’ясо, приготоване в мультиварці, нічим не поступається варіантів, зробленим в духовці або на сковороді.

Для цього рецепта необхідно підготувати такі продукти: 500 г свинини, помідор, 175 г сиру твердих сортів, трохи масла, сіль і перець.

• М’ясо наріжте шматочками по 1 см завтовшки. З кожної сторони обітріть їх сіллю і спеціями;
• Чашу змастіть невеликою кількістю масла, викладіть свинину. Зверху покладіть шматочки помідорів і посипте подрібненим сиром;
• Готуйте в режимі «Випічка» протягом 40 хв.

Рецепт пряного ескалопи

Завдяки спеціям і соусу страва виходить пікантним. Приваблює не тільки смак, але і оригінальний аромат. Прекрасне блюдо, щоб здивувати гостей і сім’ю.

Для цього рецепта ескалопи з свинини на сковороді слід підготувати такі продукти: 4 шматка свинини, 1 ст. ложку соєвого соусу, по 1 ч. ложці базиліка і паприки, трави і суміші перців.

• Для початку потрібно приготувати маринад, для якого з’єднайте соус, оцет, спеції і трави;
• У соус покладіть м’ясо на годину. Потім обсмажте на маслі з кожного боку по 3 хв. Найкраще використовувати сковороду гриль.

Як приготувати в духовці ескалоп з ананасом?

Ще один популярний рецепт цієї страви. Подобається воно багатьом завдяки з’єднанню м’яса з солодким смаком. Це ресторанна страва припаде до смаку навіть вибагливим гурманам.

Для цього рецепта ескалопи з свинини в духовці необхідно взяти такі продукти: 110 г винограду, 2 шматочки свинини, ананас, по 0,5 ст. сметанки і родзинок, 5 ст. ложок олії і спеції.

• Як і в попередніх рецептах, починати варто з підготовки м’яса, яке потрібно промити, промокнути серветками, нарізати і злегка відбити. Не забудьте потерти його сіллю і перцем;
• Змастіть м’ясо маслом і обсмажте в духовці на решітці з обох сторін. Щоб масло не капало, поставте знизу деко. Періодично змащуйте м’ясо маслом, щоб воно не стало сухим. Готуйте до утворення рум’яної скоринки;
• Ананас наріжте кубиками, а ізюм промийте і просушіть. Подавайте м’ясо на тарілці з фруктами і сметаною.

Як готувати ескалоп з овочами?

Цей рецепт не вважається класичним, але в результаті все одно виходить смачно і ситно. До такого страва не потрібен гарнір, оскільки і так виходить 2в1. Кількість інгредієнтів розрахована на 4 порції.

Для цієї страви потрібно підготувати такі продукти: 8 эскалопов, по 2 ст. ложки меду, соєвого соусу і діжонської гірчиці, а ще 6 картоплин, болгарський перець, 6 зубків часнику, 40 г зеленої цибулі, базилік, оливкова олія, сіль і перець.

• Свинину покладіть в миску і додайте туди мед, соус, гірчицю, сіль, перець, сушений базилік. Все добре перемішайте руками, щоб маринад рівномірно розподілився;
• Картопля добре помийте і наріжте на 4 частини, а ось чистити не треба. Перець очистіть від насіння і розділіть на середні шматочки;
• Візьміть форму, викладіть туди м’ясо, овочі, рубаний лук, часник і збризніть все олією. Поставте в духовку, розігріту до 200 градусів, і готуйте протягом години.

Всі вище розглянуті рецепти підходять як для сімейного вечері, так і для свята. Спробувавши один раз таке смачне м’ясо, ви обов’язково створите його в свою кулінарну книгу.