Один з найбільш старих варіантів дієт, розроблений ще в 1990-х роках, отримав назву дієта Монтіньяка. Французький вчений-дієтолог Мішель Монтіньяк, згідно з легендою, спочатку розробляв цю систему для самого себе.

У певний період свого життя вченому доводилося часто присутні на ділових зустрічах в ресторанах і на бізнес-ланчах, а швидкі перекуси увійшли в звичку. Тому роки роботи у великій фармацевтичній фірмі призвели до того, що Монтіньяк розтовстів.

Власний сумний досвід спонукав француза всерйоз захопитися диетологией і розробити унікальну систему живлення, що дозволяє скинути зайву вагу і суттєво оздоровити організм.

Дієта Монтиньяка включає закони і певні принципи, сформовані на основі обліку глікемічних індексів. Таким чином, дотримуючись баланс вуглеводів, людина має можливість нормалізувати масу власного тіла.

Незважаючи на те що даний режим харчування має досить суперечливі відгуки, він піддався масою наукових досліджень і на сьогоднішній день вважається найбільш адекватною альтернативою традиційним дієт.

Більш того, метод припаде до душі людям, які не представляють свій спосіб життя з жорсткими обмеженнями споживаної їжі.

Дієта Монтиньяка пропонує таблицю глікемічних індексів, згідно з якою ми можемо підібрати найбільш якісні продукти з усіх категорій, а саме білків, вуглеводів і жирів. Правильне поєднання продуктів перешкоджає набору зайвої маси тіла, розвитку захворювань серцево-судинної системи і діабету.

Механізм дії та принципи дієти Монтіньяка

Режим харчування, запропонований видатним французьким дієтологом, найкращий у таких випадках:

• коли необхідно прибрати зайву вагу;
• запобігання набору маси тіла;
• профілактика цукрового діабету другого типу;
• профілактичні заходи по зниженню ризиків серцево-судинних захворювань.

Дана система підходить будь-якій людині, навіть тим, хто не бажає відчувати якісь позбавлення. Контроль глікемічних індексів у вуглеводах дозволяє нормалізувати рівень інсуліну в крові до оптимального. Крім того, такі вуглеводи сприяють розщепленню жирів.

В цілому дієтичне харчування по Монтіньяку спрямоване не на зниження кількості спожитої їжі, а на її якість. Обмежуючи вживання продуктів з високими гликемическими індексами, ми перешкоджаємо утворення цукру в організмі і вирішуємо проблему набору ваги в довгостроковій перспективі. Також важливо дотримувати правильні комбінації харчових продуктів.

Наприклад, цукру в поєднанні з тваринними білками вкрай небажані до вживання. Білки і жири не обмежуються, якщо вживати їх окремо від іншої їжі. А ось цукру допустимі тільки 2-3 рази на тиждень.

Система Монтиньяка тримається на двох основних принципах. Перший свідчить про те, що слід позбутися уявлень, ніби всі калорії викликають набір ваги. Цікаво, що цей принцип давно підтверджено рядом досліджень, але не отримав широкого розповсюдження. Другий принцип грунтується на перевазі продуктів з найбільшою харчовою цінністю і сприятливим впливом на обмінні процеси.

Допустимі продукти та етапи дієти

Зрозуміти, які продукти варто вживати, а до яких поставитися з підозрою, допоможе таблиця розподілу глікемічних індексів. Продуктів, перелічених у цій таблиці, вистачить, щоб скласти повноцінне меню на тиждень, використовуючи різноманітні рецепти для дієти по Монтіньяку.

Табличка враховує «погані» і «хороші» вуглеводи, в залежності від показника індексу. Так, верхній поріг може становити 50 одиниць. Продукти, що знаходяться в проміжку від 20 до 50 потрібно вживати окремо через певний час. А для всіх продуктів з низьким показником обмежень немає.

Сміливо включайте в свої рецепти такі продукти:

• соя;
• лимони;
• гриби;
• помідори;
• фруктоза;
• всі овочі зеленого кольору.

У вищезазначеної їжі показник глікемічного індексу нижче 20.

А ось такі продукти знаходяться в проміжку від 20 до 50:

• гречка;
• бобові культури;
• темний шоколад;
• вівсянка;
• житній хліб;
• свіжі фрукти;
• молоко і кисломолочна продукція;
• неочищений рис.

І, нарешті, «погані» вуглеводи включає така їжа:

• кукурудза;
• картопля;
• мед;
• цукор та глюкоза;
• білий рис;
• печиво, здоба і тістечка;
• буряк;
• молочний шоколад;
• білий хліб;
• банани.

Розібравшись з переліком правильних і неправильних вуглеводів, можна приступати до втілення системи живлення на практиці. Перша фаза зажадає від вас повного виключення продуктів з індексом більше 50. Також окремі прийоми їжі, багатої жирами і з високим вмістом вуглеводів. Бажано, щоб проміжок між прийомами «різношерстої» їжі становив хоча б 3 години.

Зразкове меню 1 фази дієти Монтіньяка легко вибудувати за двома напрямками.

Білково-ліпідний прийом їжі може включати:

• нежирне м’ясо птиці або рибу;
• сири;
• овочеві салати, заправлені рослинними оліями або сметаною;
• яйця;
• йогурт без цукру;
• майонез.

Білково-вуглеводний прийом їжі може складатися з таких продуктів:

• овочеві супи з овочів з низьким індексом;
• салати з овочів;
• гречка, неочищений рис або пшенична крупа;
• знежирений сир;
• квасоля і боби;
• соєва продукція;
• макарони з борошна грубого помелу;
• лимони і гриби.

Як тільки ви відзначили зниження маси тіла до прийнятної для вас точки, приступайте до другої фази. Відтепер ви можете помірно споживати всі продукти, навіть мають показник індексу вище 50.

Однак від вживання білого хліба, цукру і меду, а також крохмаловмісної продукції варто все-таки відмовитися.

Щоб компенсувати негативний ефект від прийому такої їжі, включайте в раціон більше їжі з високим вмістом клітковини.

Система живлення другої фази повинна супроводжувати вас протягом усього життя. Ви помітите поліпшення самопочуття і легкість в результаті очищення організму від шлаків. Якщо вам довелося серйозно порушити принципи другої фази, то на кілька днів варто повернутися до першої фази.

Очевидно, що перед нами широкий вибір, тому скласти зразкове меню на тиждень нескладно. Дієта Монтиньяка примітна своєю поэтапностью. Вам не доведеться довго відчувати обмеження у використанні того або іншого продукту.

Обід і сніданок в даній системі живлення повинні бути щільними, а ось на вечерю краще трохи стриматися. Харчуйтеся регулярно в один і той же час, мінімум три рази в день і уникайте «поганих» вуглеводів.