Якщо ви хочете приготувати дуже просту і одночасно смачну закуску, ідеальним варіантом для вас стане паштет. По своїй суті це дрібний фарш, практично паста, яку використовують як окрему страву, так і намазування на хліб.

Що вибрати для паштету?

Зазвичай його готують з печінки, але набагато більш цікавим смаком володіє паштет з риби.

Використати для цього можна будь-яку рибу:

• дрібненьку річкову;
• морську;
• з білим або червоним м’ясом;
• консерви;
• ікру;
• молоки;
• печінка;
• морепродукти і т. д.

Додаючи різні інгредієнти можна домогтися унікального смаку. Обов’язково спробуйте приготувати це блюдо по одному з представлених рецептів.

Консерви з тунця

Найшвидші, але неймовірно смачні паштети виходять саме з рибних консервів. Особливо слід відзначити закуску з тунця у власному соку. Для цієї страви також знадобиться ніжний вершковий сир, спеції і трохи лимонного соку.

Для початку злийте з консерви всю рідину. Розділіть шматочки тунця на більш дрібні і перекладіть в блендер. Потім додайте до нього вершковий сир. Чим його більше, тим ніжніше вийде паштет, однак не переборщіть, щоб не заглушити рибний смак. Для аромату додати молоду зелень кропу.

Також приправте все це меленим чорним перцем, збризніть соком лимона і злегка посоліть. Перемеліть інгредієнти блендером в однорідну масу. Подавайте з скибочками хліба, млинцями, тартинки, грінками і свіжим кропом.

Форшмак

Практично кожної господині відомий рецепт єврейського оселедцевого паштету – форшмак. Існує безліч варіацій його приготування, однак, класичним вважається поєднання оселедцевого фаршу з яйцями, цибулею і яблуками. Додатково можна додати трохи сиру, черствого батона, горіхів, зелені цибулі і т. д.

Щоб зробити таку закуску для початку очистіть тушку оселедця від шкіри, нутрощів і кісток, ретельно промийте її. Наріжте рибу дрібними шматочками і подрібніть в блендері. Так само поступите з яйцями і розмоченим у молоці батоном.

Ріпчасту цибулю наріжте і окатите окропом з додаванням оцту. Також перемеліть його в блендері. Візьміть кисле яблуко очистіть від серцевини і шкірки, подрібніть. З’єднайте всі інгредієнти в однорідний фарш, поперчіть і заправте розм’якшеним вершковим маслом, прикрасьте зверху зеленню кропу.

Печінка тріски

Дуже цікавий рецепт смачного паштету з риби – печінка тріски з картоплею і сиром. Для цієї страви також знадобляться яйця, цибулю і гірчиця. Для початку наріжте дрібно цибулю. Додайте до нього трохи гірчиці і залийте все окропом. Дайте луку промаринуватися в цьому кілька хвилин, а потім злийте воду.

Печінка тріски дістаньте з банки і розімніть вилкою в мисці. Додайте цибулю і повторіть процедуру. Картоплю і яйця потрібно заздалегідь відварити й остудити. Натріть картоплю і сир на крупній тертці, яйця розімніть виделкою. Всі інгредієнти змішайте разом і ретельно перемішайте, переминая масу виделкою. Дайте паштету охолонути і можете готувати смачні закусочні бутерброди.

Сьомга і блакитний сир

Це блюдо стане відмінним прикрасою святкового столу завдяки використовуваним інгредієнтам та способу подачі. Поєднання смаку червоної риби і сиру з блакитною цвіллю робить паштет дивовижним.

Для початку підготуйте сьомгу. Її потрібно вимити і відварити в підсоленій воді з додаванням цибулі, стебел кропу і горошин чорного перцю. Готується дуже швидко, постарайтеся не перетримати сьомгу, щоб зберегти її смак. Розділіть на шматочки більш дрібні, щоб було зручно вибирати кістки. Також видаліть шкірку і темне м’ясо. Додайте сметану, майонез і томатну пасту, а також трохи лимонного соку.

Щоб вийшла пишна і ніжна маса, збийте вершки і введіть їх до риби. Розминати її краще вилкою. А ось сир готується в блендері, щоб було легше перетворити його в однорідну масу. Для цього наріжте його кубиками, додайте трохи сметани і майонезу, а потім акуратно введіть другу половину збитих вершків. Заздалегідь замочіть желатин і введіть його в самому кінці в лосось і сир.

Щоб сформувати красивий рулет викладіть на дно форми скибочки копченої сьомги. Потім розподіліть рибну масу, а зверху – шар сирної. Зверху знову розкладіть копчену нарізку. Дайте йому застигнути.

Скумбрія з волоськими горіхами

Таке просте, але водночас неймовірно смачне блюдо доповнить будь-який стіл. Для того щоб його приготувати вам знадобиться консервована скумбрія, ріпчасту цибулю і волоські горіхи.

Для початку злийте зі скумбрії олія і сік, в яких вона була законсервована. Якщо залишилися кістки, постарайтеся їх видалити. Далі наріжте цибулю, можна півкільцями. Його потрібно зовсім небагато, лише для того, щоб надати паштету аромат. Потім начистіть волоські горіхи. Чим більше їх, тим більш насиченим буде їх присмак у готовому блюді, тому пропорції визначайте на свій розсуд.

Всі три інгредієнти перемеліть в блендері. Для досягнення більшої однорідності можна подрібнити кожен продукт окремо, а потім з’єднати всі три маси. Додайте майонез і можете подавати до столу.

Шпроти

Таке блюдо можна подати на сніданок. Готуватися воно з варених яєць, майонезу та консервів-шпрот. В принципі подібне блюдо можна приготувати і з будь-якої іншої консервованої риби, але саме шпроти володіють тим самим неповторним смаком.

Для початку зваріть яйця. Шпроти вийміть з масла і перекладіть в миску. Ретельно розімніть їх виделкою. Теж саме виконайте з яйцями, щоб все перемішалося разом. Потім додайте трохи майонезу. Можна трохи поперчити масу. Паштет готовий. Його можна намазувати на бутерброди.

Молоки горбуші

Мало хто знає, що паштет можна приготувати і з деяких частин нутрощів риби. Наприклад, дуже смачним виходить така страва з молок горбуші. Цей рецепт паштету відрізняється тим, що до молокам обов’язково потрібно додати який-небудь інгредієнт з яскравим смаком, інакше страва вийде бляклим в цьому плані. В якості таких продуктів можуть виступати оливки, солодких консервований перець, солоні або мариновані огірки, чилі, волоські горіхи і т. д.

Для початку промийте молоки під проточною водою і розріжте їх на кілька частин. Візьміть ріпчасту цибулю і наріжте його, а моркву натріть на тертці. Потім нагрійте сковороду з вершковим маслом і обсмажте овочі в ньому. Додайте молоки і дайте підрум’янитися.

У блендер перекладіть охолоджені продукти і перемеліть в фарш, додавши, наприклад, зелені оливки. Посоліть, поперчіть, здобріть лимонним соком, маслом і перемішайте. Викладіть паштет на тарілку і додатково прикрасити оливками та зеленню.

Креветки і форель

З будь-якої червоної риби можна приготувати неймовірно смачний паштет або будь-яке інше блюдо. Наприклад, можна взяти лосось або форель і поєднати її з морепродуктів, в даному випадку – креветками.

Відріжте цільний шматок форелі, посоліть, поперчіть її, можна додати трохи пряних трав зразок середземноморських. Загорніть у фольгу і поставте в духовку запікатися приблизно на 20 хвилин при температурі близько 200 градусів.

В цей час підготуйте креветки. Їх треба відварити у підсоленій воді з насінням і стеблами кропу, чорним і запашним перцем. Також замочіть в теплій воді желатин. Поки інгредієнти готуються, займіться формою для паштету. На її дно покладіть тонко нарізану скибочками слабосолону червону рибу. Для контрасту смаків можна використовувати підкопчену.

Дістаньте форель з духовки і охолодіть. Злийте сік до желатину і додайте трохи бульйону в креветок. Видаліть всі кістки і шкіру. У блендері подрібніть м’ясо в ніжний пастоподібний фарш. Креветки очистити від панцира і додайте до паштету.

Сюди ж введіть желатин, майонез, трохи вершків для додання страві ніжності, рубану зелень і перемішайте. Викладіть масу у форму і прокладете зверху ще один шар солоних рибних скибочок, а по краях посипте рубаним кропом.

Морська риба з помідорами

З морської риби можна приготувати таку страву. Відваріть рибу в підсоленій воді. Ріпчасту цибулю наріжте і замаринуйте в окропі з лимонним соком. Помідори також обдайте окропом, зніміть шкірку, видаліть насіння.

Всі інгредієнти змішайте в блендері, додавши до них спеції і сметану. Прикрасьте паштет зеленим кропом. Подавайте повністю остившім.

Такі нехитрі і одночасно незвичайні страви можна приготувати з риби різних сортів і морепродуктів. Експериментуйте і знаходите нові способи приготування смачного і ситного паштету.