Дієта Дюка, також відома як білкова дієта або дієта для схуднення, в останні роки стала дуже популярною. Лікар дієтолог з Франції на ім’я П’єр Дюкан спроектував революційну дієту, при якій ви не повинні обмежувати споживання їжі, а тільки дотримуватися окремих груп продуктів для ефективного процесу схуднення.

Ми можемо використовувати дієти Дюкана, при цьому можна їсти майже стільки їжі, скільки хочеться, за умови, що раціон обмежений групою продуктів, які містять велику кількість легкозасвоюваного білка.

Приготування смачних страв у відповідності з цією дієтою вимагає від нас трохи більше творчості, ніж зазвичай. Деякі рецепти допоможуть вам підсолодити свою дієту і включити в свій раціон не тільки дієтичні легкі страви, але і смачні десерти з Дюкану.

Що ж є найбільш важливим в раціоні Дюка? Що приніс йому величезну популярність? Це вражаючі ефекти, принаймні, первісна втрата ваги і відсутність почуття голоду.

Основні принципи популярного методу

Принципи харчування для цієї дієти передбачають зміну звичок і впровадження в наше меню великої кількості високобілкової їжі.

Ця дієта розділена на чотири етапи:

1. Фаза I або «Атака» – як правило, етап атаки займає від 5 до 7 днів, протягом цієї фази
   необхідно споживати тільки знежирені молочні та інші білкові продукти, але обов’язково з низьким вмістом жирів і, звичайно, вуглеводів. Десерти з Дюкану для фази атаки також засновані на великій кількості білка, зазвичай яєчного;
2. Фаза II або «Чергування» – на етапі чергування поперемінно їдять тільки білки і білок в поєднанні з овочами, триває цей відрізок часу до моменту, поки ми не досягнемо бажаного ваги;
3. Фаза III або «Закріплення» – довжина цієї фази змінюється з урахуванням кількості втрачених кілограмів, на додаток до білку і рослинним продуктам в цій фазі допускаються деякі обмежені обсяги фруктів, хліба та інших продуктів;
4. Фаза IV або «Стабілізація» – останній етап дієти, менш вимогливий, але він триває все життя, ми щотижня один день споживаємо тільки білкові продукти.

Для кожного етапу підходять певні продукти і рецепти десертів, серед яких ви зможете вибрати свій легкий десерт.

Рецепти смачних десертів за Дюкану

Швидкий пиріг, десерт в мікрохвильовці за Дюкану для фази атаки

Інгредієнти:

• по дві столові ложки підсолоджувача та знежиреного какао;
• 1 куряче яйце середнього розміру;
• 2% молоко – 3 столові ложки;
• половина чайної ложки харчової соди гашеного;
• 4 повні столові ложки вівсяних висівок;
• для глазурі: натуральний йогурт– 2-3 ложки, плюс підсолоджувач за смаком.

Спосіб приготування:

Щоб виконати десерт з Дюкану для етапу атаки, змішайте ретельно ,краще міксером, всі інгредієнти, крім йогурту. Покладіть тісто в невелике блюдо і готуйте в мікрохвильовій печі протягом приблизно 4 хвилин на максимальній потужності.

З натурального йогурту і підсолоджувача підготуйте глазур, у неї можуть бути додані інші інгредієнти, наприклад, кориця.

Коли пиріг охолоне, покрийте його глазур’ю. Пиріг готовий.

Печиво вівсяне з какао – десерт з Дюкану для фази чергування

Інгредієнти:

• 1 яйце;
• за 6 столових ложок пшеничних і вівсяних висівок;
• 1 столову ложку підсолоджувача розчинити в невеликій кількості води;
• 150 г сиру 3% жирності;
• 200 г нежирного натурального йогурту;
• какао і кориця – по 2 столові ложки з гіркою.

Спосіб приготування:

У мисці змішати всі інгредієнти ретельно. На деку розстелити пергамент. Сформувати досить великі печива і викласти їх на деко. Повинно вийти шість штучок. Випікати печиво треба протягом 12 хвилин, нагріваючи духовку до 200 градусів. Ви повинні контролювати час, щоб печиво не пригоріло.

Легкий сирний десерт «Тірамісу» для дієти Дюкана для фази закріплення

«Тірамісу» – це дуже смачний сирний білковий десерт, який відмінно підійде для третьої фази. Інгредієнти розраховано на 2 порції.

Печиво:

• 1 яйце;
• 1 повна столова ложка з гіркою крохмалю (краще кукурудзяного);
• по 2 столові ложки з гіркою сухого знежиреного молока і порошку підсолоджувача,;
• щіпка солі.

Крем:

• взяти 4 яйця і ретельно відокремити білки від жовтків, з них в крем підуть 4 жовтки і 2 білка (з решти білків можна приготувати безе для четвертої фази);
• 6 столових ложок порошку підсолоджувача;
• 250 г сиру гомогенізованого 0-5%;
• 3 краплі ароматизатора для тірамісу (або мигдального);
• 1 чайна ложка порошку какао (плюс ще трохи какао для посипання);
• 1 повна столова ложка не гранульованого розчинної кави,
• 3 столові ложки порошку сухого знежиреного молока;
• 1 чашка міцної кави (подвійний еспресо), щоб просочити печиво.

Спосіб приготування:

Спочатку треба спекти печиво (краще зробити це за день до приготування десерту).

Розігріти духовку до температури 180-190 градусів. Розмішати яйця з дрібкою солі, потім додати крохмаль, підсолоджувач і сухе молоко, перемішати до отримання однорідної, але щільної маси. Форму для випічки вистилаємо пергаментним папером, потім наносимо чайною ложкою однаковими порціями тісто з інтервалом в 3-4 див. Випікати близько 13-15 хвилин (поки злегка не підрум’яниться верх). Після видалення з духовки, дати охолонути.

Крем отримуємо наступним чином:

Збити яєчні жовтки з підсолоджувачем в піну. Потім, поступово додати сир, розчинна кава, сухе молоко і ароматизатор. Білки ретельно збити в густу піну і обережно перемішати в кінці з сирною масою.

Збираємо десерт:

В злегка теплий кави еспресо занурюємо печиво і укладаємо в келихи шарами по черзі: шар печива, потім шар крему. Зверху присипати акуратно какао.

Смачні десерти для фази стабілізація

Безе дозволяється їсти з першого етапу. Ця солодкість з яєчних білків відмінно підійде і для четвертої фази. Якщо ви вирішили влаштувати протеїновий деньок, завжди варто мати під рукою цей простий десерт.

Інгредієнти:

• 3 білка;
• 6 столових ложок підсолоджувача з розпушувачем;
• 2 чайні ложки порошку какао.

Спосіб приготування:

• Білки з підсолоджувачем збиваємо в дуже густу піну. Збивати треба на середній, а потім на високій швидкості приблизно 8-10 хвилин. Піна повинна міцно тримати форму. Потім, поступово додати какао і миксировать ще 30 секунд;
• Деко для випічки вистилаємо пергаментним папером. Шприцом або ложкою накладаємо трохи збитої піни на відстані 2-3 см один від одного. Деко з десертом поставити в духовку, попередньо нагріту до 140-150 градусів і випікати близько 20-30 хвилин.

У фазі атаки у десерт не варто додавати какао. Харчуючись по цій дієті треба стежити за вживанням достатньої кількості рідини (2-2,5 л на день), яка запобігає негативні наслідки від вживання великої кількості білків, допомагає виводити з організму метаболічні продукти.

Кількість споживаних білків у цій дієті, як правило, не вище, ніж у раціоні спортсменів, які інтенсивно тренуються, але вони роблять це під наглядом лікаря, і постійно здають зразки крові для аналізу. Харчуючись будь-якій дієті, будьте уважні до свого організму, при найменшому відчутті дискомфорту припиніть дієту і звертайтеся до лікаря.

Високобілкові дієти протипоказані для людей із захворюваннями нирок, подагру, порушенням обміну речовин і деякими іншими захворюваннями.