Дієтичний пиріг завжди передбачає відсутність борошна, оскільки вона не тільки шкодить фігурі, але і несе організму надлишок клейковини, яка не є корисною для процесу травлення, і особливо, для роботи кишечника.

Практично всі дієти, які використовуються з метою схуднення або за медичними показаннями, припускають або повне виключення, або різке обмеження в повсякденному раціоні борошняних страв.

Але все ж, навіть тим, хто дотримується дієти постійно, чи дотримується золотих принципів правильного харчування, іноді відчайдушно хочеться побалувати себе домашньою випічкою.

Рецепти пирогів без борошна різноманітні, і можуть включати в себе цілий ряд різних компонентів. Зазвичай в якості замінника «бази» тесту виступають вівсяні пластівці.

У веганских і вегетаріанських рецепти випічки часто фігурує мигдальний і кокосова борошно – по суті, вона працює так само, як пшеничне, але є куди більш корисною, а декому здається особливо смачною.

Крім того, подібні продукти годяться і для тієї випічки, де немає яєць, оскільки не є настільки щільною, як звичайні. Якщо ви вирішили вперше приготувати такого роду випічку, ми із задоволенням поділимося з вами кращими її рецептами.

Веганські пиріг з моркви

Морквяний пиріг без борошна – це неймовірно корисне і смачне блюдо, яке припаде до смаку навіть тим людям, які далекі від вегетаріанства і веганства. Воно сподобається як дорослим, так і дітям. Також подібні страви будуть корисні людям похилого віку, оскільки вони досить м’які і не вимагають ретельного пережовування. І головне – цей пиріг взагалі не передбачає запікання!

У першу чергу, вам знадобиться блендер або кухонний комбайн, за допомогою якого вам доведеться подрібнювати наведені компоненти. Всі перераховані інгредієнти розраховуються на досить маленький пиріг, тому якщо ви чекаєте гостей, краще сміливо множити кількість кожного надвоє.

Пиріг, виготовлений за цим принципом, вийде неймовірно ніжним, повітряним і красивим, а крім того, дуже корисним. Ні один з його компонентів, які, до речі, загальноприйнято вважаються дуже цінними, не проходить термічної обробки. А значить, всі складові холодного пирога зберігають в собі природні біохімічні властивості, засновані на високій концентрації вітамінів, мікроелементів, мінералів та інших поживних мікронутрієнтів.

Вам знадобиться:

1. Вівсяні пластівці вищого сорту – 9 столових ложок;
2. Морква – 3 великих плода;
3. Волоські горіхи – приблизно 4 столових ложки;
4. Фініки – 4-5 штук;
5. Родзинки – 1 столова ложка з гіркою;
6. Кокосове молоко – 7 столових ложок;
7. Кокосове масло – 1,5 столових ложки;
8. Кешью – стандартна чашка (250 грамів);
9. Мед або сироп агави – 2,5 столових ложки;
10. Імбир і кориця – по смаку;
11. Свіжовіджатий сік лайма – 1 чайна ложка.

Інструкція по приготуванню:

• Горіхи кешью замочіть хоча б на 2-3 години (якщо є можливість, залишіть їх у воді на добу – так крем вийде чудово повітряним навіть при самому слабкому кухонному комбайні);
• Волоські горіхи і вівсянку подрібніть в блендері;
• Очистіть і промийте моркву, наріжте її брусками і відправте також в чашу блендера;
• Проробіть аналогічні маніпуляції з фініками. Готове тісто має вийти не занадто щільним. Слідом додайте в нього родзинки, кокосове масло і прянощі, які ви вибрали (краще всього імбир і корицю, але можна і ванілін);
• З кешью злийте воду і відправте розмочені горіхи в чисту чашу блендера разом з лаймовим соком, медом і кокосовим молоком;
• Тісто розділіть на дві частини і розкачайте дві щільні коржі (можна не використовувати качалку, а просто розминати руками);
• Покладіть на тарілку один пласт і змастіть його основною частиною крему, отриманого з кешью і кокосового молока;
• Зверху накладіть другий пласт і повапните залишилися кремом весь пиріг;
• Зверху прикрасьте пиріг насінням, а в його середину покладіть половинку волоського горіха;
• Поставте отриманий пиріг в холодильник на кілька годин, після чого подавайте до столу.

Якщо ви веган або сироїд, цей рецепт доведеться вам за смаком – ми можемо сміливо це гарантувати. Втім, страва подобається і м’ясоїдам. До речі, ви можете здійснити приготування гарбузового пирога без борошна за тим же принципом. Гарбузовий десерт вийде не менш смачним, і ще більш корисним!

Грибний пиріг: рецепт від Алли Ковальчук

Приготування грибного пирога без борошна від Алли Ковальчук вже оцінили по достоїнству багато жінок Росії і України. Згідно з історії самої Алли Ковальчук, рецепт цієї випічки виник в її голові випадково. Почалося все з того, що вона «підгледіла» у сусідки процес приготування аналогічного страви з філе, і настільки перейнялася його божественним смаком, що на радощах скликала в гості подруг поласувати «новинкою».

Однак майже перед їх приходом, чоловік Алли мимоволі створив їй проблему, використавши наявну в будинку біле м’ясо для приготування відбивних. Щоб вийти з положення, жінка взяла для випічки ті компоненти, що були в будинку. Так і вийшов запашну грибний пиріг, рецептом якого вона й поділилася з шанувальниками свого кулінарного таланту.

Вам знадобиться:

1. Гриби – 300-500 грамів залежно від сорту (ми рекомендуємо використовувати білі);
2. Цибуля ріпчаста – одна велика головка;
3. Курячі яйця – 8 штук;
4. Сметана жирна або среднежирная – 330 грамів;
5. Олія рослинна рафінована рослинна – 2 столових ложки;
6. Панірувальні сухарі – 230 грамів;
7. Сіль, перець та інші спеції – за смаком.

Інструкція по приготуванню:

• Наріжте гриби невеликими шматочками і дрібно нашаткуйте голову очищеного ріпчастої цибулі;
• Надішліть продукти в сковороду, попередньо розігрів її і додавши 2 столові ложки рослинного масла;
• Відокремте білки від жовтків;
• Жовтки акуратно збийте виделкою або вінчиком від міксера, додайте сметану, посоліть, поперчіть і ретельно перемішайте. Коли маса стане однорідною, почніть поступово вводити в неї панірувальні сухарі, поки тісто не загусне;
• Отриману масу з’єднайте з вмістом сковорідки;
• Відокремлені раніше білки збийте до пінистої консистенції і обережно приєднайте до загальної маси;
• Змастіть деко маслом, знову вимісити «тісто» і покладіть його в посуд;
• Поставте в розігріту духовку і випікайте при відносно слабкої потужності приблизно 40 хвилин.

Тим, хто сповідує принципи здорового харчування, рекомендується піч цей пиріг без борошна з вівсяних пластівців, а не з панірувальних сухарів. Їх потрібно подрібнити в блендері до дрібнодисперсного стану (кількість – те ж, що і у випадку з сухарями).

Шоколадний пиріг

Десертний варіант – шоколадний пиріг без борошна, виходить схожим на брауні і володіє насиченим смаком. Приготуйте його та переконайтеся в цьому самі!

Вам знадобиться:

1. Какао-порошок – 80 г;
2. Розчинна кава – 3 чайних ложки;
3. Жовтки – 5 штук;
4. Білки – 5 штук;
5. Мигдаль – 150 грамів;
6. Екстра-чорний шоколад (не менше 70% какао) – 200 грамів;
7. Цукор – 100 грамів;
8. Кориця, ванілін – за смаком.

Інструкція по приготуванню:

• На паровій бані розтопіть поламані плитки шоколаду з вершковим маслом. В отриману масу додайте какао і кави. Вимісіть;
• Шоколадну масу зніміть з лазні і дайте їй охолонути до кімнатної температури;
• Попередньо відокремлені жовтки введіть в суміш і збийте до однорідного тягучого стану;
• Подрібніть мигдаль в блендері, всипте його разом з цукром в масу;
• Білки збийте в щільну піну і обережно, поступово додайте в суміш, вибиваючи її;
• Застеліть деко пергаментним папером і змастіть маслом за бажанням;
• Розжаримо духовку до 200 градусів і відправте туди форму на півгодини.

Цей рецепт не можна назвати дієтичним, але він справді смачний і відносно нешкідливий. Діставайте пиріг тільки в схватившемся стані, щоб він не ламався. Подавайте з ванільним або молочним морозивом.

Яблучний пиріг

І, нарешті, приготуємо яблучний пиріг без борошна! Він буде чимось на зразок шарлотки і гарантовано сподобається вам і вашим домочадцям.

Вам знадобиться:

1. Великі солодкі яблука – 4-5 штук;
2. Вівсянка – 4 столових ложки;
3. Питний йогурт без наповнювачів – 250 мл;
4. Манка – 4 столових ложки;
5. Куряче яйце – 1 штука;
6. Кориця і ванілін – за смаком.

Інструкція по приготуванню:

• Змішайте йогурт з манкою, подрібненої в борошно вівсянкою, ваніліном, корицею, введіть яйце;
• Грунтовно перемішайте компоненти і залиште на півгодини набухати;
• Очистіть яблука від шкірки і наріжте пластинками. Викладіть їх на змащене маслом деко і залийте отриманим тестом;
• Випікайте близько 40 хвилин при температурі 170 градусів. Подавайте остившім.

Усі рецепти, наведені в статті, дають дуже смачні і незвичайні страви. Експериментуйте з ними і зробіть меню своєї родини.

Приємного апетиту!