Останнім часом все більше людей відмовляються від споживання риби, м’яса, молочних продуктів і яєць, а також страв, куди входять перераховані інгредієнти. Подібні зміни в раціоні називаються суворим вегетаріанством, не всі люди одразу приходять до такого харчування. Деякі перший час не їдять тільки м’ясо і рибу, поступово прибирають з раціону яйця і в останню чергу молочні продукти.

Причина відмови від м’ясних продуктів

Якщо послухати думку фахівців про вегетаріанство, то тут можна зустріти дві абсолютно протилежні точки зору: одні говорять про те, що таке харчування шкодить здоров’ю і без білкової їжі тваринного походження жити не можна.

Інші, навпаки, вважають, що відмова від м’яса та інших продуктів – правильне харчування для всіх людей.

Правда, лікарів, які підтримують вегетаріанство, хвилює один момент: більшість громадян просто не розуміють, як правильно скласти своє меню, щоб в організм потрапляли поживні речовини в потрібній кількості.Коли такі люди харчувалися рибою або м’ясом, то все було просто, а відмовившись від цих продуктів, вони не можуть знайти альтернативні джерела білка.

Так і з надходженням заліза у прихильників «трав’яного» харчування нерідко проблеми, звідси і слабкість, запаморочення, анемія. Тому сьогодні будемо допомагати тим, хто вирішив відмовитися від їжі тваринного походження зрозуміти, чим краще замінити м’ясо при вегетаріанство.

Соєві продукти

Основою харчування більшості людей, які відмовилися від м’яса, риби та інших продуктів тваринного походження є соя. З неї роблять сосиски, ковбасу, різні замінники м’яса і навіть бургери.

Продукти з сої повинні бути в раціоні вегетаріанців, так як вони чудово насичені білками, а змісту в них холестерину і жирів мінімально.

Крім цього соя володіє цілющими властивостями, здатністю знижувати ризик розвитку онкологічних хвороб, особливо раку:

• прямої кишки;
• молочної залози;
• передміхурової залози.

Соєве м’ясо відмінно насичує енергією, дарує заряд бадьорості і хороше самопочуття. А якщо навчитися правильно готувати цей продукт, то за смаком воно не поступиться справжньому мяску.

Чудовий продукт, виготовлений на основі сої, який слід взяти на замітку початківцям вегетаріанцям, сир тофу.

В його складі містяться необхідні для організму поживні речовини: залізо, Омега-3 кислоти і т. д. Завдяки неяскраво вираженим смаком і запахом сир чудово гармонує з різними продуктами. Наприклад, з’єднайте трохи тофу з подрібненим часником і ложкою оливкової олії, все перемішайте, у вас вийде незрівнянний соус. Їм, до речі, можна заправити будь-який овочевий салат. Хочете солоденького, змішайте тофу з будь-якими фруктами і ніжний десерт готовий.

Бобові

Вище ми розглянули окремого представника бобових – сою, але хочеться сказати і про інших продуктах: квасолі, нуте, горосі і т. д. Ці продукти чудово замінюють м’ясо і містять у своєму складі рекордну кількість білка рослинного походження, який так необхідний для людини.

Варто також сказати, що клітковина, що міститься в бобових культурах, благотворно впливає на роботу ШЛУНКОВО-кишкового тракту і нормалізує травну систему.

До речі, на відміну від звичного м’яса, бобових відсутня непотрібний холестерин, та й рослинна їжа засвоюється значно краще, при цьому чудово насичуючи.

На думку фахівців, сочевиці і квасолі міститься найбільш якісний білок. А щоб бобові культури краще засвоювалися, їх необхідно поєднувати з різними овочами.

Гриби

Якщо ви тільки недавно прийшли в вегетаріанство і вам складно придумати, чим краще замінити
м’ясо, то зверніть увагу на гриби різних сортів. З них можна готувати смачні перші та другі страви, салати і підливи.

Гриби можна вживати в будь-якому вигляді: відвареному, маринованому, смаженому і т. д. Правда, варто враховувати, що це дуже важкі для травлення продукти, тому харчуватися ними щодня довгий час не варто.

Горіхи

Звичайно, мяско горішки не замінять, а от рибу, мабуть, так. В них містяться Омега-3 кислоти, які необхідні для організму людини, так і білок з клітковиною в горішках присутні.

Вибирайте горіхи на свій смак: арахіс, фундук, кедрові, волоські і т. д, додавайте їх у страви, куди раніше клали шматочки м’яса.

Пам’ятайте, що ці плоди дуже калорійні і роблять страву на порядок ситніше. І ще, їжте горішки в «чистому» вигляді, а не в цукрі, солі та іншої вкуснятине.

Справа в тому, що продукти в глазурі можуть підвищити апетит, спровокувати переїдання, а в цьому нічого хорошого немає.

Морська капуста і салат листовий

Хоч бобові культури – це продукти, чудово замінюють м’ясо, але в них, на жаль, не
міститься такого важливого і потрібного вітаміну як В12.

Правда, не варто думати, що недолік корисного компонента не можна заповнити. Можна, для цього додайте у свій раціон морську капусту і листовий салат.

При цьому враховуйте, що чим темніше листочки салату, тим вище в ньому вміст необхідного вітаміну.

Ще трохи про білках та інших полезностях

А чим ще можна замінити м’ясо в раціоні? Макаронні вироби з твердих сортів пшениці відмінно підійдуть для поповнення запасів білка в організмі. Не варто забувати про хліб з борошна грубого помелу, особливо житнього і пшеничного.

Овочі містяться мінімальна кількість білка, але це зовсім не означає, що їх не потрібно їсти. Плоди багаті іншими корисними речовинами, так в помідорах містяться вітаміни різних груп, в буряках присутня мідь, фосфор і т. д. Причому таких прикладів можна навести масу. Не забувайте про фрукти: банани, апельсини, яблука та інші соковиті плоди – це наші найкращі друзі, насичують організм необхідними мінералами.

Сьогодні ви дізналися, чим можна замінити м’ясо, якщо ви збираєтеся стати вегетаріанцем. При правильному складанні щоденного меню ніякої шкоди при відмові від білка тваринного походження ви не помітите. Людям, які просто з якоїсь причини вирішили не їсти м’ясо, наприклад, за станом здоров’я, хочеться сказати, що в їхньому випадку замінити його можна яйцями, рибою і морепродуктами. У таких ситуаціях питання про те, чи можна замінити мяско рибою виникати не повинен, якщо, звичайно, лікар не прописав іншого.

Загалом, харчуйтеся правильно, складайте раціон так, щоб організм отримував всі необхідні речовини в належній кількості, удачі!