Кожен з нас любить поласувати смачною, ароматною і вишуканою випічкою. Що може бути краще домашніх пирогів або булочок? Сьогодні на порядку денному – булочки з корицею. Рецепт їх приготування досить простий. А незвичайний смак і запашний аромат такого кондитерського виробу додасть саме кориця.

Нотатки кондитера

Якщо ви хочете здивувати рідних своїми кулінарними здібностями, можете спекти смачні, повітряні і дуже ароматні булочки. Багато господинь намагаються відшукати простий рецепт булочок з корицею. Сьогодні ми з вами поділимося тільки кращими і перевіреними рецептами приготування такої випічки.

Як показує практика, набагато привабливіше виглядає булочка, яка має незвичайну форму. У класичному варіанті булочки з корицею випікають у формі трояндочок. Для того щоб надати випічці таку форму, зовсім не потрібно бути висококласним кондитером. Досить з тіста розкачати пласт, який потім загортається в рулет. А далі, як говориться, справа техніки. Розрізаємо рулет порційними шматками. Бачите, як просто.

Перед тим як ми ознайомимося з підбіркою кращих рецептів, давайте вивчимо деякі тонкощі приготування такої випічки:

• Булочки з корицею можна випікати з різних видів тіста з додаванням дріжджів або без таких, на кефірній, молочної і навіть водній основі.
• Якщо ви готуєте дріжджове тісто, то дозволяється використовувати сухий, гранульований або пресований продукт.
• Попередньо слід розвести дріжджі в теплій рідині і дати їм трохи настоятися.
• Як правило, після замісу дріжджове тісто залишають у затишному місці на 60-80 хвилин. Саме за цей час тісто має збільшитися в розмірі як мінімум в 1,5 рази.
• Дріжджове тісто обов’язково треба двічі осаджувати, а вже тільки потім приступати до роботи з ним.
• Щоб булочки придбали вишукану золотисту скоринку, кожну заготовку зверху потрібно змащувати збитою жовтковою масою.
• Коричний порошок можна додавати безпосередньо в тісто.
• Якщо ви готуєте булочки з начинкою, то коричнева порошок змішайте з цукром-піском і викладіть рівномірним шаром на розкатане тісто.
• Випікаються такі булочки в середньому 30-40 хвилин при температурної позначки в 180-200°.
• Зверху прикрасити випічку можна глазур’ю, вершками, згущеним молоком або цукровою пудрою.

Готуємо вишукану випічку за рецептурним традицій французів

Якщо ви вирішили спекти булочки з корицею, рецепт з фото допоможе приготувати таку випічку з дотриманням кулінарних традицій французів. Як відомо, саме Франція славиться своєю випічкою. Хоча російські кулінари ні в чому не поступаються своїм французьким колегам, і різноманітність вітчизняних кондитерських виробів радує ласунів своїм достатком.

Склад:

• 0,5 кг просіяного борошна;
• 40 г цукру-піску;
• 10-15 г сухих порошкоподібних дріжджів;
• куряче яйце – 1 шт.;
• 140 г вершкового масла;
• 0,4 л молока;
• ? Ст. коричневого цукру-піску;
• 1 ч. л. коричного порошку;
• 1 ст. родзинок;
• 100 г вершків;
• щіпка солі;
• за смаком ваніль.

Приготування:

1. Не будемо відступати від традицій і почнемо з замісу тіста. У глибоку піалу викладаємо дріжджі і змішуємо їх приблизно 1/3 частиною просіяного борошна.
2. Беремо ще одну піалу і наливаємо в неї 300 мл молока.
3. Змішуємо молоко з дрібкою солі, додаємо 40 г вершкового розм’якшеного масла. Все ретельно перемішуємо.
4. Далі додаємо в суміш куряче яйце і борошно. Робимо заміс тіста.
5. Приблизно на 90 хвилин кладемо тісто в затишне місце.
6. Потім присипаємо горизонтальну поверхню просіяним борошном, розкачуємо тісто в пласт.
7. Заздалегідь запарюємо родзинки, вершкове масло розтоплюємо.
8. Рівномірно пласт тіста змащуємо вершковим маслом, зверху посипаємо запареним родзинками, корицевий порошком і коричневим цукром-піском.
9. Формуємо рулет і розрізаємо його на рівноцінні шматки.
10. Протягом 10 хвилин наполягаємо булочки, а потім відправляємо в духовку на 25-30 хвилин.
11. Оптимальний температурний поріг для випікання – 180°.

Готуємо булочки відомого бренду в домашніх умовах

Під брендом «Синабон» булочки з ароматною коричної начинкою і надзвичайно смачною глазур’ю відомі у всьому світі. Сьогодні ми пропонуємо вам рецепт булочок Синабон з корицею, який допоможе з легкістю спекти таке кондитерський виріб в домашніх умовах. Повірте, смак такий випічки приємно здивує ваших друзів і домочадців. До речі, деякі кондитери не бояться експериментів і сміливо замінюють коров’яче молоко кокосове або мигдальним продуктом.

Склад:

• 1 ст. молока;
• 3 ст. просіяного борошна;
• вершкове розм’якшене масло – 100 г;
• ? Ст. л. коричного порошку;
• ? Ст. цукру-піску;
• 10-12 г сухих дріжджів;
• за смаком згущене молоко і цукрова пудра.

Приготування:

1. Виливаємо молоко в жароміцний посуд і нагріваємо до температурної позначки в 30-35°.
2. В теплій молочної суміші розводимо дріжджі.
3. Через 10-15 хвилин додаємо інші інгредієнти за винятком коричного порошку і цукрової пудри.
4. Робимо заміс тіста, а потім відставляємо його сторону на 2-3 години.
5. За цей час осаживаем тісто 2-3 рази.
6. Готове тісто розгортаємо в пласт, зверху рясно посипаємо його корицевий порошком і цукровою пудрою.
7. Загортаємо тісто в рулет.
8. Викладаємо заготовки булочок у термостійку форму, дно якої попередньо устеляємо пергаментом.
9. Відправляємо булочки в духовку на 40 хвилин. Виставляємо температурний поріг 180°.
10. Рум’яні булочки рясно поливаємо згущеним молоком.
11. Даємо час їм настоятися. Згущене молоко має добре просочити булочки і застигнути.
12. Тепер ви можете насолоджуватися смаком булочок Синабон.

А як щодо пісної випічки?

Багато жителів нашої країни дотримуються церковні канони, у зв’язку з чим у пісні дні відмовляються від їжі тваринного походження. Чи означає це, що ви не можете поласувати улюбленими булочками з коричної начинкою? Зовсім ні. Ми пропонуємо вам простий, але в той же час вишуканий рецепт пісних булочок. Ви не будете відступати від церковних традицій, але при цьому не відмовите собі в такому задоволенні.

Склад:

• борошно просеянная – 0,6 кг;
• 9 г сухих дріжджів;
• 2 ст. л. цукру-піску;
• щіпка солі;
• 1 ст. води відфільтрованої теплою;
• ? Ст. коричного порошку;
• цукор-пісок – 1 ст. (для начинки).

Приготування:

1. В окремій піалі приготуємо опару.
2. В злегка теплій відфільтрованій воді розмішуємо дріжджі.
3. Додаємо 2 ст. л. цукру-піску, 1 ч. л. кориці.
4. Усе ретельно розмішуємо і відставляємо в сторону на 20 хвилин.

Фото 10

1. Тим часом просіваємо високосортну борошно.
2. Змішати опару з борошном і робимо заміс.
3. Тісто відразу розгортаємо в пласт.
4. У чашу блендера викладаємо коричнева порошок і цукор-пісок.
5. Додаємо трохи відфільтрованої води і гарненько збиваємо суміш.
6. Приготовану густу начинку рівномірно розподіляємо по тесту.
7. Далі загортаємо тісто в рулет і формуємо булочку.
8. Дно деко застеляємо пекарським папером, а зверху викладаємо заготовки булочок.
9. Відправляємо булочки з ароматною коричної начинкою у жарову шафу на 40 хвилин. Випікаємо при температурному порозі в 180-190°.

Як бачите, відтворити технологію приготування булочок всесвітньо відомого бренду «Синабон» можна з легкістю в домашніх умовах. Готуйте із задоволенням, не бійтеся проводити експерименти на кулінарному терені. Ваші домочадці будуть в захваті від смаку булочок з корицею і не поскупляться на похвали. Приємного апетиту!