М’ясо — це основне джерело білка для організму людини, тому дуже важливо вживати кожен день цей продукт в достатній кількості. На жаль, активний спосіб життя та постійна зайнятість рідко дозволяють готувати щодня повноцінну їжу.

У цьому випадку домашні напівфабрикати, які можна приготувати на своїй кухні, або просто консервація – відмінна можливість вирішити проблему з браком часу. Це стосується не тільки овочів.

Консерви з свинини, які продаються в магазині, залишають бажати кращого. Практично все м’ясо, яке міститься в ній, розпливається в супі або гарячому гарнірі до невидимого стану. Про тушенке, що знаходиться в страві, нагадує тільки виражений аромат і жирна плівка.

Тушонка з свинини в домашніх умовах з якісних продуктів, м’яса, закупленого у надійного продавця, це зовсім інша справа. Таке блюдо дозволить не тільки зекономити час, але і вирішити питання з великою кількістю м’ясом. Останнє особливо актуально для людей, які самі містять поросят.

Для тих, хто хоче знати, як приготувати свинячу тушонку швидко і смачно, нижче наведено кілька простих рецептів.

Рецепт свинячої тушонки в домашніх умовах

Це відмінний рецепт, як варити смачно тушонку з свинини.

Для приготування цієї страви знадобиться:

• 3 кг свининки;
• 0,5 кг свинячого сала;
• сіль за смаком;
• спеції.

В якості спецій можна брати лавровий лист, чорний мелений перець, червоний мелений перець, запашний горошок, зерна гірчиці.

М’ясце краще вибирати пожирніше з прожилками сала.

Якщо ж воно пісне, то кількість сала необхідно збільшити до 800 грам:

• Отже, свинину необхідно вимити і нарізати невеликими шматочками. Сало подрібнити якомога менше і покласти на дно досить місткою каструлі. Ідеальним варіантом буде казанок з товстими стінами;
• Вогонь під каструлею повинен бути маленьким, це дуже важливо, інакше замість тушонки можна отримати спекотне. Коли сало почне топитися, стінки каструлі необхідно облити виділився жиром, щоб до них нічого не пригорає, і покласти м’ясо зі спеціями;
• Не забудьте посолити! На кожен кілограм свинини потрібно додати одну чайну ложку солі;
• Кожні півгодини тушонку з свинини в домашніх умовах слід помішувати дерев’яною лопаткою. Не забуваємо про те, що конфорка повинна бути виставлена на мінімальний режим. По закінченні чотирьох годин блюдо готове і його можна перекласти в банки.

Найзручніше закочувати тушонку в півлітрових і семисотграммовых скляних банках. Їх необхідно простерилізувати.

Зробити це можна як за допомогою плити, так і за допомогою мікрохвильовки. Для цього в невелику миску необхідно набрати трохи води, до 2-3 см висоти.

Для грубки краще взяти каструльку для мікрохвильової печі – порцелянову тарілку з високими бортиками і широким дном. Як тільки вода закипить, ставимо туди банку шийкою вниз і залишаємо на 3-5 хвилин. Кришки кидаємо туди ж воду і стерилізуємо разом з банками.

Зберігається така тушонка недовго, два-три місяці, але, як правило, з’їдається вона ще швидше. Найкраще залишити його в холодильнику. М’ясо річ дуже примхлива, їм можна отруїтися, якщо техніка приготування свинячої тушонки в домашніх умовах була не витримана до кінця.

Рецепт домашньої свинячої тушонки в духовці

Ось ще один хороший, а головне, дуже простий рецепт. Він не вимагає постійного контролю. Для нього знадобиться той же набір продуктів, що і для першого варіанту, тільки трохи в інших пропорціях. Тут на п’ять кілограм м’яса жирного йде один кілограм сала.

З спецій знадобитися лавровий лист і запашний горошок:

• М’ясо необхідно порізати на шматки, посолити і перемішати, скласти в заздалегідь простерилізовані банки. На дно банки необхідно покласти кілька штук запашного горошку і один лавровий лист;
• Сало треба варити в своєму соку окремо, а отриманим жиром залити м’ясо. До речі, замість сала можна придбати шматок свинячого жиру, він нічим не гірше, а коштує дешевше. Його, як і сало, необхідно перетопити на невеликому вогні;
• Заповнені банки необхідно поставити в духовку на слабкий вогонь. Деко краще посипати сіллю або піском, інакше банку може тріснути;
• Гасити м’ясо необхідно більше 3 годин при температурі 180-190 градусів, після чого закатати кришками, які необхідно також ретельно простерилізувати.

Такий спосіб приготування позбавляє від зайвої роботи, так як м’ясо вже не треба перекладати туди-сюди, а каструлю після гасіння мити.

Крім того, готові консерви можуть спокійно зберігатися кілька років в темному прохолодному місці, так як додаткова стерилізація банок відбувається безпосередньо разом зі свининою в духовці. Головне, не забути обробити кришки.

Свиняча тушонка в мультиварці

Цей рецепт для тих, у кого є мультиварка – найкращий помічник на кухні. Для приготування ароматного м’ясної страви потрібно 3 кг свинини.

Вибирати м’ясо необхідно з товстим прошарком жиру. Якщо ж воно пісне, то не обійтися без півкіло сала або смальцю.

Спеції на вибір: запашний горошок, чорний перець, лавровий лист, майоран:

• М’ясо нарізати на середні шматочки, жир – на менші шматочки. Виставити мультиварку на режим випічки, поклавши туди сало;
• Через півгодини, коли воно розтопиться, необхідно додати м’ясо, спеції і сіль. Для приготування досить 3 годин на режимі гасіння;
• Готове м’ясо краще всього розкласти в банки і прибрати в холодильник. Повірте, воно там довго не простоїть!

Цей рецепт тушонки домашньої в мультиварці обов’язково виявиться затребуваним в будь-якій сім’ї.

Невеликі поради

Ось кілька порад приготування смачної тушкованого м’яса:

• свинина повинна бути свіжою, не замороженої;
• велика кількість жиру сприяє кращому зберіганню консервів, тому його наявність необхідна, навіть якщо його потім не вживається в їжу;
• щоб кришки не іржавіли, їх також необхідно змащувати жиром.

Смачна м’ясні консерви домашнього приготування – це справжня палочка-виручалочка в питаннях домашньої їжі. Соковите м’ясо обов’язково припаде до смаку всім членам сім’ї, стане відмінним доповненням до гарніру.

Тушонку також можна додавати в суп або ж просто намазувати на товстий шматок білого хліба.