Рецепт класичного крему зі згущеного молока передається з покоління в покоління і незмінний з тих, напевно, часів, як згущене молоко навчилися закочувати в бляшані банки, а потім і варити. Неповторний смак молочної карамелі, яка виходить з цього найпростішого процесу варіння, знають і люблять, напевно, всі.

Навчіться готувати класику — і вам стануть доступні рецепти тортів, тістечок, десертів, пирогів та інших смаколиків.

Крем з масла і згущеного молока

Візьміть продукти:

1. Вершкове 72%-ное масло 200 г;
2. Згущене молоко 10 столових ложок (вареної або сирої)

Як готувати:

• підготуйте продукти — масло витримайте при кімнатній температурі, поки воно не стане м’яким, згущене молоко відваріть або залиште сирої;
• у глибокій мисці збийте масло в м’яку масу;
• сире молоко вводите тонкою цівкою, збиваючи майбутній крем міксером;
• якщо вибрали варене — доповідайте його під взбиваемую масу по 1 столовій ложці, поки не покладіть всі необхідну кількість;
• крем готовий, можете додати в нього трохи ваніліну — на кінчику ножа;
• зберігайте його в холодильнику не більше 2 діб або відразу використовуйте для коржів, тістечок.

Крем з жирної сметани і згущеного молока

Візьміть:

1. Банку вареного згущеного молока;
2. Сметану щільної консистенції 200 г

Як готувати:

Цей рецепт дуже простий: у підходящої посуді змішайте міксером або колотівкою обидва компоненти до гладкості. Залиште на холоді на півгодини, і його можна використовувати.

Крем з 30% вершків і згущеного молока

Інгредієнти:

1. Щільних 30% вершків 300 г;
2. Банку готового згущеного молока (покупного або власноруч звареного);
3. Вершкового масла 300 р.

Як готувати:

• у широкій мисці змішайте спочатку два інгредієнти — масло з молоком;
• потім збийте вершки міксером або вручну, на що піде трохи більше часу;
• збиті вершки обережно введіть в олійно-молочну суміш, легко перемішайте;
• надішліть крем в холодильник на 1 годину.

Такий варіант ідеальний для написів на святковому пирозі або торті, підійде для класичних еклерів та інших штучних тістечок.

Гарної господині вистачає і цих трьох способів, але якщо ви йдете далі, то все ваше сімейство буде радіти заварному крему на згущеному молоці:

Візьміть:

1. Півбанки вареного згущеного молока (200 г);
2. Звичайне свіже молоко 100 г;
3. Пшеничне борошно 3 десертні ложки;
4. Яйце;
5. Вершкове масло 200 г.

Як готувати:

• Зваріть згущене молоко або купіть готову;
• у сотейнику або каструлі змішайте її зі свіжим молоком, яйцем і борошном;
• помістіть на самий маленький вогонь, хоча найкращий варіант — на водяну
  баню прогріватися;
• не доводити суміш до кипіння, підливаючи в баню холодної води або зняти каструльку з вогню ненадовго;
• помішуючи, по шматочку вводите масло, щоб поступово в крем вобралось всі його кількість, покладене за рецептом.

Як робиться водяна баня?

Сенс її в тому, щоб встановити на відкритий вогонь ємність з водою, яка буде нагріватися і своєю температурою гріти другу ємність, вже з підготовкою стравою. Тому беріть саму широку каструлю для води і подбайте, щоб посуд з десертною сумішшю добре трималася в ній — на перевернутої чашці або на плаву.

Якщо крем отмасливается, спробуйте його швидко охолодити на льоду або в морозилці, інтенсивно збийте і продовжуйте, прогріваючи, вкладати масло до кінця.

Це чудовий рецепт для еклерів, тістечок, прошарку для панакоти і ласий самостійний десерт.

А ще ми займемося приготуванням крему з сиру і згущеного молока. Спосіб його приготування також простий, як і всі попередні, зате смак незвичайний, сирний.

Інгредієнти:

1. Сир 9% 400 г;
2. Рідкі вершки 20% — 100 г;
3. Банку вареного згущеного молока.

Як готувати:

• у широкій мисці збийте міксером сир і згущене молоко;
• потім влийте відразу все кількість вершків, не припиняючи ні на хвилину збивати масу;
• охолодіть крем в холодильнику протягом години він готовий!

Тепер ваш секрет знатної випічки з кремом простий — це цілих шість перевірених рецептів, які прикрасять своїм насиченим смаком будь-яке солодке творіння!