Хочеться схуднути, тому доводиться відмовлятися від солодкого – це не катування? Але виявляється, Ви можете з чистою совістю дозволити собі деякі ласощі й при дієті. Не віриться? Тоді ми розповімо Вам про те, скільки становить калорійність білого зефіру (1 шт.) і чому це ласощі не загрожує фігурі.

Солодкість, не заборонена дієтологами

Зефір – зовсім не східна солодкість: його винайшли французькі кулінари. Одного разу вони вирішили покласти в пастилу збиті білки. Зрозуміло, що при цьому вони зовсім не турбувалися про калорії, а про те, який смак буде мати повітряний десерт. Результат перевершив всі очікування: солодкість в прямому сенсі танула в роті, тому й отримала свою назву на честь легкого вітерцю.

Щоб розібратися в калорійності зефіру, досить подивитися, що входить до його складу. Основою цього ласощі є фруктове (ягідне) пюре. Для того щоб перетворити його в зефір, до нього додають цукор (ось Вам і калорії!), білки і який-небудь желеобразующий інгредієнт (желатин, агар-агар, пектин). Можна помітити, що жирів в цьому рецепті не передбачено. А якщо замість цукру покласти фруктозу, то зефір і зовсім перетвориться в низькокалорійний продукт.

Наскільки калорійно ласощі?

Скільки калорій в зефір, якщо в ньому зовсім немає жиру? Щоб дати точну відповідь на це питання, необхідно дізнатися вага одного такого виробу. Зазвичай він не перевищує 30-50 р. В різних сортах присутній і різну кількість калорій. Енергетична цінність зефіру (на 100 г) виражається наступними цифрами:

• білий і рожевий з желатином – 326 ккал; з морськими водоростями – 290 ккал, з пектином – 304 ккал;
• у шоколаді – 396-450 ккал;
• ванільний (якщо використаний агар-агар) – 280 ккал;
• шармель – 375 ккал;
• білий на сахарозаменителе – 180 ккал;
• у білому шоколаді або з начинками – 500 ккал.

Якщо в зефір присутній згущене молоко, мармелад, печиво, то його калорійність стає значно «важчою», що робить його не придатним для дієт.

Одна зефиринка – багато це калорій?

З грамами все зрозуміло, ну а все ж — якою кількістю калорій забезпечить Вас одна зефиринка?

У великій пошані у ласунів класичний «королівський» продукт. У ньому не міститься шкідливих барвників, що дуже важливо для тих, що худнуть. Калорійність білого зефіру (1 шт.) коливається від 100 до 163 ккал, якщо він приготований з желатином, або не перевищує 145 ккал, якщо в якості згущувача використаний агар-агар.

Надзвичайно красивий і смачний фруктовий зефір, що складається з двох половинок різних кольорів. Щоб надати йому ніжно-рожевий тон, виробники продукту застосовують штучні барвники або ягідне пюре (малинове, полуничне, вишневе). Калорійність зефіру біло-рожевого (1 шт.) на базі натуральних добавок становить 102 ккал. Більш калорійним і шкідливим для здоров’я є його «побратим» з синтетичними барвниками: в ньому 140 ккал.

Зефір жовтуватого або зеленуватого відтінку виробляється з натурального яблучного пюре. У ньому 304 ккал на 100 г або 100-150 ккал на одну штучку.

Кондитери всіма способами намагаються зробити ласощі ще смачніше. Яке їм діло до того, скільки калорій додасться при цьому до десерту! Вони придумали «одягати» зефір в шоколадну глазур. Таке поєднання зробило солодкість ще більш привабливою для смакових рецепторів, але дуже погано вплинуло на її дієтичні характеристики. У цьому легко переконатися, якщо порівняти калорійність зефіру в шоколаді (1 шт.) і звичайного. «Одежинка» збільшила калораж більш ніж на 60 ккал. В одній шоколадної зефиринке їх утворилося цілих 225! Природно, цей продукт зовсім не підходить для тих, хто намагається позбутися зайвих кіло.

Справжній шедевр в багатому зефірному асортименті – сорт «Шармель». Цей кондитерський продукт відрізняється складним складом, до того ж покритий шоколадною глазур’ю. У 100 грамах такого делікатесу дієтологи нарахували 375 ккал, а це означає, що, з’ївши одну зефіринку, отримаєш близько 150-180 ккал.

В десертах частенько присутній зефірний крем. Він легкий і смачний, а по калорійності значно поступається масляного або заварному: в 100 г такої начинки — 476 ккал.

Для порівняння: у 100 г цукру — 390 ккал, меду – 320 ккал, шоколаду – 560 ккал, мармеладу – 306 ккал, пастили – 320 ккал. А цукерки «Чорнослив в шоколаді» (на упаковці яких красується напис «низькокалорійні») містять 340 ккал. Таким чином, зефір далеко не на першому місці серед інших солодких ласощів. До того ж він містить прості вуглеводи (що важливо для тих, хто веде боротьбу з вагою).

Хороші новини для тих, що худнуть і ласунів

Якщо Ви сіли на дієту, то можете дозволити собі з’їсти 1-2 зефірінки в день (зробити це краще в першій половині дня). Це заповнить нестачу глюкози, але не змусить підрости Ваш вагу. З усіх солодощів зефір як не можна краще підходить для диепитания, і ось чому:

• в ньому немає жирів;• зменшує вміст холестерину в крові;• забезпечує організм енергією;• підвищує розумові можливості;• містить агар-агар – це речовина, яка позитивно впливає на обмінні процеси і постачає в організм йод;• багатий залізом, білком і фосфором.

Регулярне вживання зефіру благотворно вплине на стан волосся і нігтів.

Але, як і будь-які інші солодкі харчові продукти, зефір може завдати шкоди фігурі і здоров’ю. Високий вміст цукру здатне призвести до розвитку ожиріння (особливо якщо налягати на продукт в шоколаді). У різнобарвних ласощах використовуються хімічні барвники, які можуть викликати алергію або спровокувати порушення в роботі органів ШКТ.

Щоб зефір не посилив і не створив проблем з вагою, рекомендується купувати сорту, де загусником виступає агар. Їх калорійність найнижча – всього 100-140 ккал в 1 штучці. Ще краще приготувати домашній зефір. Тоді він точно не заподіє шкоди, але подарує масу задоволення і мінімум калорій!