Салат з руколою: прості рецепти з фото

Окультурений бур’ян і побратим кульбаби – це пряна трава рукола. До недавніх пір таку пряність використовували тільки в італійській кухні. Але наші господині вже встигли полюбити рукколу і стали її додавати в різні страви. Не знаєте, що приготувати на закуску? Зробіть салат з руколою. Рецепт можна вибрати будь-який. Від інгредієнтів залежить гра смаку і аромату.

Вивчимо тонкощі середземноморської кухні

Перш ніж ми навчимося готувати салати з руколою і розглянемо їх рецепти з фото, хотілося б все-таки влаштувати невеликий екскурс в історію італійської кухні. Раніше рукола вважалася бур’яном. Її корисні властивості і незвичайний смак відкрили кулінари Стародавнього Риму. З тих пір італійська кухня просто немислима без рукколи.

У нашій країні ця ароматна пряність прижилася недавно, але вже встигла припасти до душі і серця гурманам.

Володіє рукола вишуканістю і неоднозначним післясмаком. Ви можете відчути легкі горіхові нотки і гостроту. В цілому ж, смак готового блюда залежить від додають в салат інгредієнтів. Найчастіше рукколу поєднують із наступними продуктами:

  • м’ясом;
  • морепродуктами;
  • помідорами сорту черрі;
  • медом;
  • французькою гірчицею;
  • соєвим соусом;
  • сиром твердого сорту, зокрема, «Пармезаном»;
  • іншими овочами.

Завдяки своєму витонченому смаку рукола завоювала шлунки і серця справжніх гурманів. Давайте з’ясуємо, у чому ж криються секрети приготування салатів з цією унікальною травою:

  • рукколу потрібно рвати руками, легка недбалість додасть страві естетичний вигляд;
  • салат краще з’їсти відразу, оскільки рукола активно виділяє сік;
  • для заправки потрібно брати свіжовичавлений лимонний сік, соєвий або інший соус;
  • морепродукти для салату слід відварити до готовності, а потім витримати в маринаді;
  • середземноморська кухня пропонує тисячі варіантів заправок, соусів і маринадів для салату з руколою;
  • найчастіше використовуються помідори черрі, але підійдуть і звичайні томати, вирощені на грядці.

Салат з руколою: рецепти з фото прості

З блакитного струмочка починається річка, а наш кулінарний майстер-клас – з короткої довідки про корисні властивості рукколи. Така духмяна трава – справжня знахідка для тих, що худнуть людей. Рукола складається в основному з води, і за рахунок цього її калорійність зводиться до мінімуму. У ній величезна вміст аскорбінової кислоти. Загалом, тільки користь і неймовірний пікантний смак!

Морепродукти і рукола – ідеальна гра смаків

Найчастіше наші господині готують салат з руколою і креветками. Рецепт його може бути абсолютно будь-яким. Секрет смаку такої страви криється в заправці. Вона повинна бути насиченою, пікантною і в міру гострою. Хто як любить. А ось від майонезу краще відмовитися. Тим більше що для приготування таких салатів в класичному варіанті заправка не використовується.

Склад:

  • 50 г руколи;
  • 250-300 г креветок;
  • 100 г сиру твердого сорту «Пармезан»;
  • 100 г кедрових горіхів;
  • 150 р помідорів сорту черрі;
  • за смаком часник;
  • 3 ст. л. рафінованої оливкової олії;
  • 1 ч. л. меду;
  • ? Ч. л. французької гірчиці;
  • 1 ст. л. бальзамічного оцту.

Приготування:

  • Давайте скоріше вже приготуємо цей вишуканий салатик.
  • Влаштуємо руколі невеликий душ, злегка просушити її паперовим рушником.
  • Тепер попрацюємо руками і подрібнити рукколу в довільному порядку.

  • Креветки відваримо до повної готовності, очистимо, сцедим і додамо до руколі.

  • Невелика порада: вибирайте очищені креветки. Розморожувати їх перед варінням не потрібно.
  • Наступними в гру вступають томати. Промиємо їх і разрежем навпіл. Внесемо яскраві фарби в наш салат.

  • Якщо ви взяли звичайні помідори, то їх краще нашаткувати кубиками або рівноцінними часточками.
  • Очищені кедрові горішки відправимо на сковороду і обсмажимо до появи золотистої скоринки апетитною.

  • Обсмажені горішки додамо в салатницю.

  • Тепер прийшов час приготувати секретний інгредієнт – соус.
  • Для цього в піалу ми виллємо оливкова рафінована олія, бальзамічний оцет, викладемо гірчицю в зернах і мед.

  • Активно розмішуєм соус, щоб він став однорідним.

  • Пропустимо часникові зубчики через прес.

  • Додамо їх у салатницю.
  • Сир давайте подрібнити на крупній тертці, щоб не розглядати його в салаті під мікроскопом.

  • Додаємо все в салатницю і ретельно перемішуємо.
  • Кулінарна хитрість: щоб рівномірно розподілити соус, перемішуйте салат руками. Дотримуйтесь санітарно-гігієнічні правила – працюйте в рукавичках.

Легкий делікатес до вашого столу

Зараз готувати ми будемо салат з тунцем і руколою. Рецепт цієї закуски передбачає використання консервованого рибного філе. Не будемо ускладнювати завдання, а просто придбаємо банку рибних консервів.

Склад:

  • за смаком оцет бальзамічний;
  • сіль, прянощі і суміш перців – за смаком;
  • 10 шт. перепелиних яєць;
  • 250 г руколи;
  • 1 лимон;
  • 1 банку консервованого тунця;
  • 0,3 кг свіжих томатів сорту черрі;
  • за смаком оливкова рафінована олія.

Приготування:

  • Давайте відваримо перепелині яйця.

  • Особливих навичок цей процес не вимагає, виконуйте всі дії, як і при варінні яєць курячих.
  • Маленька хитрість: злийте окріп і відразу обдайте яйця холодною водою. Так ви без праці звільніть їх від шкаралупи.
  • Ще одна примітка: перепелині яйця після закипання води варять не більше 5 хвилин.
  • Відкриємо банку з консервованим тунцем, зіллємо рідина.
  • Викладемо філе тунця в салатницю і гарненько розімніть виделкою.

  • Зверху викладемо рукколу. Молоденьку прянощі можна навіть не подрібнювати.
  • Тепер промиємо томати, разрежем навпіл і викладемо в салатницю.
  • Тим часом у нас вже охололи відварені яйця.
  • Ми їх очищаємо і ріжемо на дві частини.
  • Додаємо в салат перепелині яйця.
  • Тепер приготуємо головний інгредієнт – заливку.
  • З одного лимона по максимуму видавимо сік.
  • Лимонний сік змішаємо з прянощами, сіллю і улюбленими спеціями.

  • Додамо оливкова рафінована олія, оцет і все гарненько перемішати.
  • Заливаємо приготовленим маринадом салатик, перемішуємо його і подаємо до столу.
  • Просто, швидко, корисно і надзвичайно смачно!

Російський варіант італійського салату

Спробуйте приготувати салат з куркою і руколою. Рецепт виберіть на свій розсуд. Для надання соковитості і пікантних ноток такої закуски можна використовувати авокадо або апельсини. Поєднання пряної трави і фруктів завжди безпрограшно.

Склад:

  • 0,3 кг курячого філе;
  • 6 шт. томатів сорту черрі;
  • 100 г руколи;
  • 2 яйця;
  • 3 ст. л. рафінованої оливкової олії;
  • 1 ст. л. соєвого соусу.

Приготування:

  1. Кулінарний порада: використовуйте охолоджене філе.
  2. Курячу грудку ми промиємо, знімемо плівку і відваримо в ледь підсоленій воді.
  3. Остудимо відварне філе і наріжемо його кубиками або стружкою. Хто як любить.
  4. Яйця відваримо, очистимо і подрібнити соломкою.
  5. Курячі яйця можна замінити перепелиними. Для такої порції салату нам знадобиться 6-7 штук.
  6. Рукколу промиємо, обсушим і порвемо руками на шматочки.
  7. Томати разрежем навпіл.
  8. Викладемо всі підготовлені інгредієнти в салатницю.
  9. Тепер прийшов час приготувати заправку.
  10. В окремій мисці змішуємо соєвий соус з рафінованою олією.
  11. Любителі пікантного можуть додати перцевую зернову суміш або гірчицю.
  12. Підсолимо салат на смак. Порада: робіть це в самому кінці, оскільки соус вийде і без того солоним.
  13. Додамо заправку і все гарненько перемішати.
  14. Можна перемішувати салат руками або спеціальними щипцями.
  15. Коли салат буде готовий, розкладемо його в піали, прикрасимо на свій розсуд і подамо до столу.
  16. Можна додати трохи маслин і пару крапель лимонного свіжовіджатого соку.

На різних кулінарних сайтах і в глянсових журналах ви зустрінете мільйони рецептів салатів з руколою. Почніть з найпростіших варіантів. Ця пряна трава доводиться не всім до смаку. Вона має гіркуватим присмаком. Виправити це можна за допомогою заправки. Не забувайте, що рукола швидко виділяє сік, а салат легко стає водянистим. Постарайтеся готувати таку закуску безпосередньо перед трапезою. Приємного апетиту!

Залишити коментар