Деякі господині нарікають, що при запіканні м’ясо курки виходить сухуватим. Насправді якщо попередньо його правильно замаринувати, то воно буде соковитим і рум’яним. Розглянемо, як приготувати ароматну і ніжну курку в соєвому соусі в духовці.

Рум’яна і апетитна курочка в соєвому маринаді

Курка в соєвому соусі, запечена в духовці цілком, стане справжньою прикрасою будь-якого столу. Готувати її нескладно, головне – правильно зробити маринад. До речі, такий соус можна використовувати і для маринування будь-якого іншого м’яса.

Склад:

• куряча тушка;
• імбирний корінь;
• 8 ст. л. соєвого соусу;
• пір’я зеленої цибулі;
• 1 ст. л. сухого червоного вина;
• 1 ст. л. олії оливи;
• 1 ст. відфільтрованої води або бульйону;
• 1 ч. л. цукрового піску;
• 5 зірочок анісу;
• 2-3 лаврових листочка;
• 1 шт. перчика чилі;
• 1 паличка кориці;
• головка цибулі.

Приготування:

1. Курячу тушку промиваємо й обсушуємо допомогою паперових рушників. В окремому посуді змішуємо 4 ст. л. соєвого соусу, подрібнені пір’їнки зеленого цибулі і трохи тертого імбиру. Натираємо курочку отриманим маринадом і залишаємо на пару годин.
2. Тепер нам потрібно зробити соус, в якому ми і будемо запікати нашу курочку. В окремому сотейнику змішуємо такі компоненти: 4 ст. л. соєвого соусу, сухе червоне вино, масло оливи і відфільтровану воду або бульйон.
3. Потім додаємо цукровий пісок, трохи тертого імбирного кореня, подрібнену головку цибулі, викладаємо аніс, перчик чилі і паличку кориці (її можна замінити меленим корицевий порошком у кількості ? ч. л.) і лаврові листочки.
4. Ставимо сотейник з соусом на дуже маленький вогонь і злегка підігріваємо його. Увага: кип’ятити соус не потрібно.
5. Коли курочка промаринується, деко застеляємо харчовою фольгою і викладаємо тушку. Заливаємо її соусом і запікаємо при температурної позначки 180 градусів. Час приготування в середньому становить 1-1,5 години, все залежить від розміру тушки.
6. Порада: періодично відкривайте духова шафа і поливайте курочку соусом. Так вона не залишиться сирої всередині і просочиться соусом рівномірно.

Запечена курка з золотистою скоринкою

Як домогтися, щоб тушка в процесі запікання покрилася красивою скоринкою золотистого кольору? Все дуже просто: додайте мед. Курка в соєво-медовому соусі в духовці виходить настільки смачною, що від неї неможливо відірватися. А для додання їй неповторного аромату додамо в соус сік апельсина і лимона.

Склад:

• куряча тушка;
• 3 ст. л. рідкого меду;
• 1 ст. л. гірчиці;
• невеликий апельсин;
• лимон;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• 2-3 часникового зубчики;
• олія рослинна;
• суміш перців і сіль.

Приготування:

1. Курячу тушку промиваємо й обсушуємо.
2. Часникові зубчики очищаємо і подрібнюємо гарненько в ступці. Додаємо до них суміш перців, сіль і 1 ст. л. рослинного масла. Перемішуємо все до однорідної маси, а потім натираємо тушку отриманим маринадом.
3. Тепер з лимона і апельсина потрібно вичавити сік. Можна взяти по половинці цитрусових в залежності від ваших смакових уподобань.
4. В окремому посуді змішуємо мед рідкої консистенції з гірчицею і соєвим соусом, ретельно перемішуємо.
5. Додаємо в соус апельсиновий і лимонний сік, перемішуємо.
6. Викладаємо курячу тушку на деко, вистелений фольгою, і поливаємо соусом. Запікаємо в духовці при температурі 180-190 градусів приблизно годину-півтора. Кожні 20 хвилин відкриваємо духова шафа і поливаємо курку соком, що утворюється в процесі випікання.
7. Курка в соєвому соусі з медом готова!

Фарширована курка до святкового столу

Курка в соєвому соусі в духовці за цим рецептом ідеально підходить для будь-якого свята. Щоправда, з її приготуванням доведеться трохи повозитися, але повірте, ви не пошкодуєте про витрачений час.

Склад:

• куряча тушка;
• 150-170 г рису;
• 3 копчені сосиски;
• 1 ч. сушених грибочків;
• пір’я зеленої цибулі;
• часникова головка;
• 4 ст. л. соєвого соусу;
• 6 ст. л. устричного соусу;
• 1,5 ст. л. подрібненого кореня імбиру;
• 2-3 ст. л. масла рослинного;
• 1 ч. л. білого перчика меленого;
• сіль.

Приготування:

1. Курку промиваємо й обсушуємо.
2. Готуємо маринад: з’єднуємо 4 ст. л. устричного соусу і 3 ст. л. соєвого, додаємо білий перчик і сіль, а також видавлюємо половину часниковою головки і перемішуємо.
3. Натираємо отриманим соусом тушку і ставимо в холодильник на всю ніч.
4. Рис заллємо теплою водою так, щоб рідина на 2 см покривала крупу, і залишимо на ніч.
5. Готуємо начинку. Гриби потрібно замочити на годинку в теплій водичці. Потім рідину зливаємо і нарізаємо грибочки.
6. Сосиски нарізаємо невеликими кільцями, а часник подрібнюємо.
7. На рослинному маслі обсмажуємо сосиски і часник, а потім викладаємо в сковороду грибочки. Через кілька хвилин додаємо рис, з якого попередньо зливаємо воду.
8. Обсмажуємо інгредієнти, поки вони не придбають золотистий відтінок, а потім додаємо 1-2 ст. л. води. Тушкуємо начинку, поки рис не стане м’яким.
9. В самому кінці додамо подрібнені пір’ячко цибулі і знімемо ємність з вогню.
10. Додаємо у фарш, що залишився соус соєвий і устричний, злегка солимо і перчимо.
11. Начиняємо курочку і закріплюємо отвір за допомогою зубочисток. Запікаємо в духовці півтори-дві години при температурі 180-190 градусів. Не забуваємо періодично поливати тушку соком.
12. Апетитна курочка з рисом готова!

Шашлик із курячого м’яса в духовці

Якщо за вікном негода, а вам так хочеться шашлику, його легко можна зробити з філе курки в соєвому соусі в духовці. Повірте, за смаком таке м’ясо нічим не поступається приготовленому на багатті. Головне – заздалегідь запастися спеціальними шпажками.

Склад:

• 1 кг курячого філе;
• 2-3 ст. л. масла рослинного;
• 3-4 часникового зубчики;
• 1 ст. л. цукрового піску;
• 1 ст. л. коріандру;
• 1 ст. л. соєвого соусу;
• суміш перців і сіль.

Приготування:

1. Дерев’яні шпажки замочуємо десь на півгодинки у воді. А тим часом займемося курячим філе: промиємо його, обсушим і наріжемо смужками.
2. Робимо маринадних суміш: з’єднуємо олія, соєвий соус, цукровий пісок, коріандр, видавлюємо часникові зубчики і заправляємо сумішшю перців і сіллю.
3. Гармошкою нанизуємо смужки курячого філе на шпажки і щедро поливаємо соусом рівномірно з усіх боків.
4. Накриваємо м’ясо харчовою плівкою і витримуємо в холодильнику 1,5-2 години.
5. Деко злегка змащуємо рослинним маслом і викладаємо шпажки з м’ясом.
6. Запікаємо шашлик в духовці при температурної позначки в 200 градусів близько півгодини. Обов’язково періодично перевертайте м’ясо.

Ось так оригінально і смачно запекти курку в соєвому соусі. Не бійтеся експериментувати і освоювати нові кулінарні горизонти. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!