Як приготувати курник: простий рецепт

Курник – гордість нашої національної кухні. Цей багатошаровий пиріг з курячим м’ясом відомий ще з часів Івана Грозного. У той час така випічка вважалася символом багатства і достатку.

Сьогодні можна знайти чимало рецептів курника – і легких, і хитромудрих. Давайте розглянемо, як приготувати курник. Простий рецепт царського страви записуйте швидше.

Млинцевий пиріг з сиром і куркою

Не знаєте, як приготувати тісто для курника? Існує кілька варіантів: основою для такого пирога може стати млинцеве, дріжджове, прісне, листкове і заливне тісто. Ми почнемо з млинцевого курника. Просто, неймовірно смачно і швидко!

Склад:

  • яйця – 3 шт.;
  • молоко – 300 мл;
  • борошно просеянная – 150 г;
  • за смаком сіль;
  • кріп;
  • філе куряче – 400 г;
  • цибулина;
  • помідори – 3-4 шт.;
  • олія рослинна;
  • сир твердих сортів – 300 г.

Приготування:

  • Спочатку займемося млинцями. Взобьем яйця гарненько і з’єднаємо їх з молоком, перемішаємо.
  • Посолимо яєчно-молочну суміш і невеликими порціями введемо просіяне борошно.
  • Ретельно вимішуємо основу для млинців.

  • Невелика хитрість: щоб наповнити курник яскравими смаковими нотками, додамо в тісто промитий і подрібнений кріп. І знову все добре перемішати.

  • Смажимо млинці класичним способом з обох сторін.

  • Для начинки куряче філе спочатку відваримо. Це необхідно, щоб занадто довго не обсмажувати м’ясо згодом. До речі, зварити м’ясо можна і в пароварці.
  • Готове філе остуджуємо і ріжемо невеликими кубиками.
  • Чистимо цибулину і подрібнюємо.
  • На рослинному маслі пасеруємо цибулю до рум’яного кольору, а потім викладаємо в сковороду куряче філе і обсмажуємо все разом кілька хвилин.
  • Сир крупно натираємо, а томати промиваємо і шаткуємо тонкими кільцями.
  • Тепер нам потрібно «зібрати» пиріг. Форму для випікання злегка змастимо маслом рослинним і викладемо млинець. Це буде перший «корж» нашого курника.
  • Розподіляємо поверх млинця м’ясо, обсмажене з цибулею.

  • Потім викладаємо кілька кружечків помідорів і посипаємо їх сиром.

  • А далі дотримуємося такого ж алгоритму і «збираємо» курник. Останній млинець просто посипаємо сиром.

  • Накриваємо пиріг харчовою фольгою й запікаємо в духовій шафі протягом двадцяти хвилин при температурному порозі в 180 градусів.

Заливний курник на швидку руку

Як приготувати курник з м’ясом і картоплею швидко і смачно? У цьому вам допоможе наступний рецепт. А за основу курячого пирога ми візьмемо холодець тісто. Що може бути легше?

Склад:

  • 200 г курячого філе;
  • 250 мл сметани;
  • 100 г вершкового маргарину;
  • 3 яйця;
  • 9 ст. л. просіяного борошна;
  • сіль;
  • ? Ч. л. соди;
  • 5-6 картоплин;
  • 4 ст. л. майонезу;
  • 2 ст. л. рослинної олії.

Приготування:

  • Куряче філе промиваємо і ставимо варитися.
  • Картопля теж відправляємо на плиту і варимо його, як мовиться, в мундирі.
  • На водяній бані або в МІКРОХВИЛЬОВІЙ печі розтопити маргарин і додамо яйця, перемішати.
  • Туди ж відправимо сметану і майонез. Ретельно вимішуємо.
  • Соду погасимо оцтом і додамо в тісто, а потім посолити його. Перемішуємо до однорідності.
  • Тепер введемо просіяне борошно і замісимо основу для курника. Вона повинна бути рідкуватий.

  • Грудку і картоплю нарізаємо невеликими кубиками.
  • Жаростійку форму змащуємо маслом і виливаємо ? частину заливного тесту.
  • Зверху розподіляємо куряче м’ясо.

  • Тепер робимо картопляний шар і заливаємо його другою половиною тіста.

  • Запікаємо курник в духовій шафі при температурної позначки 180 градусів протягом 45-50 хвилин. Готовність пирога перевірити ножем. Якщо на нього не налипає тісто, значить, випічка готова.

Листковий курник з грибними нотками

Тепер розглянемо, як приготувати курник з листкового тіста. Для начинки візьмемо яловичий фарш, гриби і картоплю. Вийде дуже ситне і смачне блюдо.

Склад:

  • 0,3 кг фаршу яловичого;
  • 0,3 кг картоплі;
  • 150 г печериць;
  • цибулина;
  • 150 г маргарину;
  • 1 ст. кефіру;
  • 2,5 ст. просіяного борошна;
  • сіль;
  • 1 ч. л. цукрового піску;
  • купаж спецій.

Приготування:

  • Просіваємо борошно, додаємо сіль та цукровий пісок.
  • Маргарин подрібнюємо ножем в крихту і з’єднуємо з борошном. Перетираємо все гарненько до стану крихти.

  • Вливаємо кефір і замішуємо основу. Ідеальне тісто для курника – еластичне і не дуже туге. До речі, замість кефіру можна використовувати кисле молоко.

  • Відправляємо тісто в морозильну камеру, а тим часом займемося підготовкою начинки.
  • Картоплю і цибулю чистимо і нарізаємо невеликими кубиками.
  • Грибочки почистимо, промиємо і подрібнити теж кубиками.
  • Яловичий фарш (можна і будь-який інший) з’єднаємо з овочами і печерицями, посолити, приправимо спеціями і перемішаємо.

  • Тепер можна вибрати один з варіантів. Перший – зробити один великий пиріг, а другий – зліпити маленькі курники, наприклад, у формі самси. Ми вибираємо другий варіант і ділимо тісто на невеликі рівні шматочки.
  • Розкачуємо кожен шматочок основи в коржик і викладаємо посередині начинку.

  • Формуємо курники, гарненько заліпивши краю.

  • Жаростійку форму застеляємо пергаментним папером і викладаємо на деякій відстані один від одного пироги. Маленький секрет: щоб курники вийшли рум’яними, зверху змастіть їх збитим яйцем.
  • Випікаємо пироги в духовій шафі при температурному порозі 180 градусів протягом 45-50 хвилин. Про готовність ласощі нам підкаже золотава скоринка.

Ми розглянули прості рецепти приготування курника. Освоївши їх, ви сміливо можете перейти до більш складних варіантів цієї страви. Так, у класичному виконанні курник – це закритий пиріг з отвором посередині, через який в процесі термічної обробки виходить пар. Готуйте із задоволенням і приємного апетиту!

Залишити коментар