Хочете влаштувати романтичну вечерю з легким, але вишуканим десертом? Спробуйте спекти торт для закоханих. Саме таким ласощами прийнято смакувати в Німеччині. У нашій країні велику популярність придбав рецепт торта «Молочна дівчинка». Рецептурні традиції німецьких кондитерів успішно прижилися в російській кухні.

Ніжний десерт родом з Німеччини

Вперше рецепт торта «Молочна дівчинка» з пломбирным кремом був випробуваний німецькими кондитерами. З тих пір іммігранти розповсюдили по всіх куточках земної кулі легенду про цьому десерті. Приготувати його в домашніх умовах – суща дрібниця. Родзинка такої випічки криється в пломбирном кремі. Хоча сучасні господині ні перед чим не зупиняються і використовують інші просочення, в тому числі і зі згущеного молока.

Якщо ви хочете приготувати традиційний торт «Молочна дівчинка», рецепт з фото ми вам розповімо. Але перед цим давайте загостримо увагу на деякі хитрощі:

• тісто по своїй консистенції нагадує густу сметану: ні більше, ні менше;
• випікати коржі слід тільки на пергаменті;
• щоб задати потрібну форму, як правило, круглу, на папері расчерчивается коло за допомогою тарілки чи блюда;
• рідкувате тісто на формі розподіляється за допомогою лопатки або пальців;
• спечені коржі виходять нерівними, але це вміло ховається повітряним пломбирным кремом;
• справжній пломбір для крему можна приготувати з дуже жирних, краще домашніх вершків;
• якщо ви міський житель, купіть вершки з концентрацією жиру 33%, але не менше;
• якщо ви плануєте прикрасити торт мастикою, вирівняти його потрібно з допомогою сметанного крему;
• жирний крем зіграє роль шпаклівки перед нанесенням мастики;
• нерівності коржів можна обрізати;
• не поспішайте викидати обрізки, подрібніть їх у крихту, а потім прикрасьте цією масою торт.

Торт «Молочна дівчинка»: покроковий рецепт з фото

Тепер ви у всеозброєнні, вірніше, знаєте всі хитрощі приготування цього вишуканого десерту. Навіть якщо прикраса і фантазія у вас прихрамывают, на це ніхто не зверне увагу. Смак, ніжність і аромат такого торта справить незабутнє враження на будь-якого гурмана.

Склад:

• 2 яйця;
• 0,3 кг згущеного молока;
• 1 упаковка розпушувача;
• 0,2 кг просіяного борошна;
• 0,5 л вершків;
• 1 банка консервованих персиків;
• 100 г цукрової пудри.

Приготування:

• Мінімальний набір продуктів – максимум гастрономічного задоволення. Перевіримо за списком наявність необхідних інгредієнтів. Для тесту нам потрібно 4 одиниці продуктів.
• В піалу або чашу виллємо згущене молоко, тільки цільне і натуральне.
• Додамо яйця.
• Для збивання нам знадобиться міксер або блендер.
• Досвідчені господині можуть перетворити будь-які продукти в однорідну масу і ручним віночком.
• Візьмемо окрему сухий посуд.
• У неї просеем борошно і змішаємо з розпушувачем. Упаковки бувають різні, нам знадобиться в середньому 10 г розпушувача.
• Додамо кондитерський цемент в піалу з збитими яйцями.
• Не зупиняємося на середині шляху і продовжуємо активно збивати тісто для коржів.
• Спочатку вас буде лякати його рідка консистенція, але по мірі обробки маса почне густіти.
• Візьмемо рулон пергаментного паперу.
• Відріжемо шматок шириною не більше 26 див.
• Обведемо тарілку або блюдо олівцем і отримаємо коло, відповідну розмірам нашого коржа.
• Креслення виконуйте відповідно з розміром дека.
• Розкладаємо пергамент на деко, в центр кола викладаємо буквально одну, максимум 1,5 ст. л. тіста.
• Розмажемо тісто рівномірно, не вилазячи за межі кола.
• Духовку включимо і розігріємо до температурної позначки в 190-200°.
• Відправимо наш корж в духовку рівно на 5 хвилин.
• Не полінуйтеся засікти час, інакше наслідки можуть бути плачевними, і замість ароматного коржа ми дістанемо жменю вугілля.
• Виймаємо корж і залишаємо його остигати.
• Така ж доля очікує й інші коржі.
• Не лякайтеся, якщо вони вийшли тоненькими, саме цього ми і добивалися.
• Пам’ятайте золоте правило: чим більше тіста на пергаменті, тим товщі корж?
• На кулінарному терені ми всі – Юлії Цезарі, тому поєднаємо приємне з корисним. Паралельно будемо готувати крем.
• Перевіримо наявність необхідних інгредієнтів за списком.
• Маленький секрет: щоб добитися потрібної консистенції пломбирного креми, вершки і чашу ми поставимо в холодильник. Нам потрібні холодні продукти.
• Як тільки ми дістали з холодильника вершки, негайно починаємо їх збивати.
• Через кілька хвилин збільшимо швидкість роботи віночком вдвічі.
• Тепер нам потрібно ще дві руки, для того щоб додавати цукрову пудру.
• Цукровий пил просіваємо через сито і поступово вводимо в вершкову масу.
• Примітка: крем готовий, коли на його поверхні утворюватимуться борозенки.
• Тим часом ми відкрили банку з персиками, злили сік і подрібнили їх слайсами.
• Ще одна хитрість: трохи персикового сиропу можна використовувати для просочення коржів.
• Починаємо будівництво – збираємо торт.
• Змащуємо Кремом поверхню кожного коржа, не забуваємо і про бічній частині.
• Між коржами викладемо шматочки персиків.
• Будь-яка випічка апетитніше виглядає і привабливіше, якщо вона оригінально прикрашена.
• Включаємо фантазію і прикрашаємо наш торт.

Кондитерський рада: торт краще відправити на всю ніч у холодильник. Якщо ви не володієте такою кількістю часу, достатньо буде і однієї години.

Генію-кондитеру на замітку

Ви вже ознайомилися з класичним способом приготування десерту «Молочна дівчинка». Рецепт торта під мастику практично аналогічний, але все-таки є кілька нюансів. Звичайно, ми нічого не утаім і розповімо, як зробити торт «Молочна дівчинка». Покроковий рецепт? Будь ласка! Записуйте скоріше. Зверніть увагу, що нам доведеться витратитися на придбання цукерок «Зефір». Навіщо? Ви зараз дізнаєтесь.

Склад:

• 0,5 кг просіяного борошна;
• 0,4 кг цукерок «Зефір»;
• 5 яєць;
• ваніль – за смаком;
• 1 кг цукрової пудри;
• 0,5 л сметани;
• розпушувач – 1 пакетик;
• 1 шоколадна плитка;
• 0,2 кг вершкового масла;
• 100 г харчового крохмалю;
• 1 банку згущеного молока.

Приготування:

1. Зефірні цукерки викладемо в скляну чашу і відправимо в СВЧ-піч рівно на 1 хвилину. Результат — однорідна тягуча суміш.
2. Тепер додаємо поступово в цю масу просіяне цукрову пудру.
3. Як тільки ви помітили, що зефір береться грудками і не прилипає до стінок чаші, поступите таким чином. На горизонтальну поверхню насипте крохмаль.
4. Викладіть цю масу і продовжите заміс, додаючи цукрову пудру.
5. Еластична маса готова. Тісто? Ні, це мастика.
6. Облачим її в плівку для харчових продуктів і відправимо в холодильну камеру.
7. В окремій піалі приготуємо класичне тісто для німецького десерту.
8. Ви вже знаєте, що нам потрібно всього чотири компонента.
9. Уважно прочитайте попередній рецепт. За таким алгоритмом ми спечемо коржі.
10. Приготуємо крем: змішаємо сметану з цукровою пудрою. Нам знадобиться приблизно 300 г солодкої пилюки.
11. Додамо для аромату ванілі.
12. Пам’ятайте, що молочні продукти для крему краще збивати в охолодженому вигляді?
13. Тепер приготуємо ганаш.
14. Для цього розтопити в мисці вершкове масло і з’єднаємо його з шоколадом.
15. Як тільки шоколад і масло зійдуться у єдиному танці, відставляємо масу з вогню і охолоджуємо.
16. Зберемо наш десерт.
17. Коржі промаж кремом зі сметани, боки опрацюємо шоколадно-масляним ганашем.
18. Маленька хитрість: торт помістимо в морозильну камеру на півгодини.
19. Час вже пройшов, і ми продовжуємо прикраса.
20. Смочим руки водою і разровняем всі шорсткості на поверхні торта.
21. Зверху облачим торт у мастику.
22. Секрет: розкачувати мастику потрібно качалкою на стільниці. Поверхня присипаємо цукровою пудрою.
23. Залишки мастики можна використовувати для створення фігурок.
24. Прикрасьте романтичний торт фігурками закоханих.

Незважаючи ні на що, торт з оригінальною назвою «Молочна дівчинка» готується просто. Якщо вас не влаштовує його класична інтерпретація, можете доповнити смак торта консервованими або свіжими фруктами, горіхами або шоколадною стружкою. Ваша фантазія і спритність рук – ось все, що знадобиться для створення чергового шедевра. Приємного апетиту!