Сьогодні ми будемо готувати пиріг із замороженими ягодами. Таке ласощі припаде до смаку всім без винятку, адже домашня випічка завжди пахне теплотою, любов’ю, ніжністю і турботою. Для приготування такого кондитерського виробу підійде практично будь-яке тісто і начинка.

Кондитерські нотатки

Традиційно прийнято готувати пиріг із замороженими ягодами в духовці, хоча багато хранительки домашнього вогнища для цих цілей використовують мультиварку.

 

Звичайно, верх може і не отримати рум’яну скоринку, але випічка вийде такою ж смачною і ароматною.

Для того щоб спекти пиріг з листкового тіста з замороженими ягодами, достатньо взяти готову основу і розкачати її пласти. Такий варіант підійде представницям слабкої статі, у яких катастрофічно не вистачає часу для приготування вишуканої випічки. А кілька простих порад допоможуть вам зробити зі звичного пирога справжній витвір кондитерського мистецтва:

• Для приготування начинки підійдуть практично будь-які ягоди: виноград, агрус, малина і ожина, чорниця і полуниця, журавлина і т. п.
• Спочатку ягоди ретельно перебираємо, усуваємо зіпсовані плоди. Потім їх слід промити і просушити.
• Якщо ви використовуєте заморожений продукт, то його потрібно розморозити природним способом.
• Ягоди можна використовувати в чистому вигляді або подрібнити до консистенції пюре.
• Відкриті пироги необхідно прикрашати цілими ягодами.
• За смаком ягідний пиріг ідеально гармонує з сирною масою. Така випічка нагадує вишуканий чізкейк.
• Листковий пиріг з ягодами замороженими готується досить просто. Тісто попередньо розморожується природним способом, а потім розкачується в пласти.
• Щоб листкове тісто не позурилося в процесі термічної обробки, зробіть виделкою або ножем проколи у кількох місцях.
• Пиріг із дріжджового тіста з замороженими ягодами готується за класичним рецептом. Його основу може складати пресований або сухий продукт.
• Дріжджі, як правило, розчиняють у теплій молочної або водній основі.
• Температурна відмітка рідини не повинна перевищувати 36°, інакше дріжджі запаряться і не будуть працювати.
• Можна для замісу тіста використовувати кефір. У цьому випадку розпушувач не знадобиться.
• Якщо ви готуєте тісто на водній основі, обов’язково додайте розпушувач або харчову соду.
• Пісочне тісто готується з додаванням вершкового маргарину, який потрібно перетерти з просіяним борошном до консистенції крихти.
• Щоб з пісочним тістом було легше працювати, після замісу помістіть його в холодильну камеру на півгодини.
• Випікаємо пироги в духовій шафі при температурної позначки 180° на протязі 30-40 хвилин.
• Готовність випічки перевірити зубочисткою або ножем.

Готуємо вишуканий пиріг з журавлиною і брусницею

Сьогодні ми з вами спечемо пиріг з ягодами замороженими. Рецепт з фото стане наочним посібником для початківців господарок. Для начинки нам знадобиться брусниця і журавлина. Як правило, ці ягоди продають в замороженому вигляді. Попередньо їх треба розморозити природним шляхом. Також ми навчимося готувати вишуканий сметанний крем, який підкреслить смак і кислинку ягід.

Склад:

• 150 г брусничного ягід;
• 150 г журавлинних ягід;
• 130 г вершкового масла;
• 0,8 л сметани;
• 200 г борошна;
• яйце;
• 0,2 кг цукрового піску;
• ядра волоських горіхів і коричнева порошок.

Приготування:

1. Беремо глибоку піалу і викладаємо в неї вершкове розм’якшене масло.
2. Додаємо цукровий пісок.
3. Тепер додаємо одне яйце. Попередньо дістаємо його з холодильника, щоб воно досягло кімнатної температури позначки.
4. Ретельно просіваємо високосортну борошно і додаємо її в піалу.
5. Тепер починаємо активно вимішувати тісто.
6. Спочатку використовуємо лопатку, а потім переходимо в ручний режим.
7. Викладаємо тісто в поліетиленовий пакет або обертаємо плівкою для харчових продуктів.
8. Приблизно на 60 хвилин кладемо тісто в холодильну камеру.
9. Беремо відповідну жароміцну форму, дно устеляємо пекарської папером.
10. З тіста викладаємо рівномірний корж з бортиками.
11. Змішуємо брусничні і журавлинні плоди, а потім викладаємо їх всередину кошики з тіста.
12. Духову шафу тим часом ми вже нагріли до температурного порогу в 180°.
13. Відправляємо пиріг на 45 хвилин у духовку, а щоб не втрачати часу дарма, приступимо до приготування крему.
14. В окрему піалу викладаємо жирну сметану.
15. Додаємо 100 г цукрового піску.
16. Міксером або блендером починаємо активно збивати цукрово-сметанную масу, поки вона не буде доведена до однорідної консистенції.
17. І ось наш пиріг вже наспів, витягуємо його з жарочного шафи і остуджуємо.
18. Тепер зверху посипаємо журавлину і брусницю корицевий порошком.
19. Ядра волоських горіхів подрібнюємо і викладаємо рівномірним шаром поверх ягід.
20. Зверху викладаємо приготовлений крем і рівномірно розподіляємо його лопаткою.
21. Прикрашаємо пиріг пісочний з замороженими ягодами.
22. Даємо приготовленому кондитерського виробу трохи настоятися, а потім насолоджуємося його смаком.

Готуємо ягідний пиріг на швидку руку

Гості на порозі, а у вас в запасі немає печива або рулетів? Ви можете швидко спекти пиріг з листкового тіста. Готувати таку кондитерський виріб можна з будь-ягідною начинкою.

Склад:

• 450 г листкового тіста;
• 1 куряче яйце;
• 0,5 кг заморожених ягід;
• 4 ст. л. цукрового піску.

Приготування:

1. Тісто попередньо витягуємо з морозильної камери і розморожуємо.
2. Форму або на деко змащуємо вершковим маргарином або маслом.
3. Розкачуємо максимально тонко один корж і викладаємо його за формою дека.
4. Зверху розкладаємо рівномірним шаром ягоди і притрушиваем їх цукровим піском.
5. Для смаку можна додати ядра горіхів, коричний порошок, ваніль або мускат.
6. Другий лист тесту також розгортаємо в коржі і накриваємо їм начинку, щільно фіксуючи краю.
7. Виделкою робимо рівномірні проколи тесту по всій поверхні пирога.
8. З курячого яйця витягаємо жовток і злегка його збиваємо.
9. Змащуємо жовтковою масою поверхню пирога.
10. Відправляємо десерт в духовку на 40 хвилин і випікаємо при температурної позначки в 180-190°.

Для приготування пирогів можна використовувати практично будь-яке тісто. На швидку руку вам вдасться зробити десерт з листкового тіста. Звичайно, замісити його можна і самостійно за улюбленим рецептом. У поєднанні з ягідною начинкою і сметанним кремом ваш пиріг стане справжнім кондитерським шедевром. Приємного апетиту!